很多小伙伴常常跟亮亮吐槽，減肥的時候最怕的就是不能堅持“管住嘴”。其實有的時候，“吃得對”比“管住嘴”更重要，學(xué)會了怎么吃，可能讓你的減肥事半功倍。
今天，就聽陸軍總醫(yī)院資深營養(yǎng)配餐專家于仁文說說減肥期間該怎么吃。
“營養(yǎng)”二字學(xué)問大
營養(yǎng)二字雖然經(jīng)常一起用，但是每個字的意思不一樣。“營”是指謀求尋找，“養(yǎng)”是養(yǎng)分滋養(yǎng)的意思，營養(yǎng)就是尋找我們身體所需要的養(yǎng)料。
北方冬季氣候干燥，室內(nèi)普遍使用暖氣，燥熱的室內(nèi)環(huán)境，體內(nèi)水分丟失較多或肉類攝入過多，會讓人們咽喉腫痛，非常容易“上火”，這時候我們就要選對這個季節(jié)身體所需要補充的營養(yǎng)。比如多選擇購買一些深綠色和橙黃色的蔬菜或水分和維生素豐富的水果，橙黃色蔬菜富含胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成人體所需的維生素A，維生素A可增強人體上皮細胞功能，預(yù)防上火，也有
抗癌作用，還能幫助燃燒脂肪、代謝脂肪。水果富含維生素和膳食纖維，也有很好的去火作用。
身體所需要的養(yǎng)料主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)等，以蛋白質(zhì)為例，它是人體生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是重要的營養(yǎng)素之一和人類生產(chǎn)
發(fā)育或疾病康復(fù)期間非常好的營養(yǎng)來源。人體必需攝取足夠的蛋白質(zhì)才能維持身體運轉(zhuǎn)，同時，攝入適量的蛋白質(zhì)對減肥還大有幫助。不過，雖然補充蛋白質(zhì)非常重要，但是也不能過多攝取，多了會加重肝臟負擔(dān)，對肝功能有影響。
飲食的“中庸”之道
“中庸之道”，指凡事要適可而止，不偏不倚，不走極端。什么都吃點，什么都不多吃，這就是飲食中的中庸之道。
精米白面里面缺少很多營養(yǎng)，要補充營養(yǎng)就要食物多樣化，保證肉類和蔬菜攝入量。大家都知道肉類雖好不能多吃，而蔬菜中富含大量的膳食纖維，膳食纖維可以增加飽腹感、具有控制體型、治療便秘等多種作用。
同時，還要切記飲食味道太重或者太輕都不可取，食物過分清淡會讓人吃的少，從而會導(dǎo)致
消化系統(tǒng)減弱，也不利于食物攝入足量和均衡。飲食味道過重，如喜歡辛辣油膩的食物，過量食用，會使體內(nèi)濕從熱化，血壓升高，尿酸蓄積，
鼻出血等狀況，同樣吃鹽多了，會導(dǎo)致高血壓和胃癌發(fā)病率上升，還容易令人發(fā)胖。因此飲食要具備多樣性，不咸不淡才是最好的。
“酥”字佳肴好聽別多吃
還有一個月就到春節(jié)了，大家可能會買一些榴蓮酥、鳳梨酥等各種“酥”作為招待親友的糕點款待大家，這些食物也是老人、小孩平時愛吃的零食或者加餐食物。但是這些“酥”含有很多熱量，脂肪是制造美味口感的利器，越是香酥可口的食物，含有的脂肪和熱量越高，建議盡量少吃。
以荷花酥為例，荷花酥作為浙江杭州著名的小吃，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味，但是你要知道，它的熱量比桃酥還要高。
只要帶“酥”字，就意味著脂肪含量低不了，大都是高脂肪、低營養(yǎng)的食物，要產(chǎn)生酥脆軟香的口感，制作過程中必然要加入大量油脂，不但脂肪含量高，還含有較多的飽和脂肪和反式脂肪酸。
不止糕點脂肪含量高，某些菜品比如香酥雞，更是一個能量炸彈。要做好香酥雞這道菜，必須將雞蒸熟再拍粉，經(jīng)過熱油炸，達到外酥里嫩的效果。酥皮的點心是需要放到豬油或棕櫚油里面去炸，因為大豆油炸出來的這些酥顏色變黃，一會它就軟下來了，豬油或棕櫚油炸出來的點心始終都是酥脆的。這些美食，口感確實“酥”，可是驚人的熱量必須要控制別多吃。
合理“搭配”身心不累
“搭配”就是以各種適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)或比例為基礎(chǔ)構(gòu)建而成。餐桌上有各種各樣的食材，只有搭配合理，才能吃出好身體好心情。
女人愛美，很多女性為了留住滿滿的膠原蛋白，以為常吃“鳳爪”、“豬手”就能補充膠原蛋白。其實這些食物雖然富含大量膠原蛋白，但是食物在經(jīng)過我們的腸胃消化后被分解成小分子的氨基酸了，然后在肝臟中重新排列組合。原來的膠原蛋白結(jié)構(gòu)已經(jīng)不復(fù)存在，作為熱量被消耗掉。所以光吃豬蹄就想補充膠原蛋白，保持青春，并不是那么簡單的事。
豬蹄不能光吃，還得搭配其他食物一起才有效果。比如搭配豆制品，或者含有充足的維生素C的奇異果和新鮮大棗來，可以讓豬蹄分解后的氨基酸組成人體所需的膠原蛋白，達到讓女性青春永駐的效果。補充更多的維生素還有助于減肥。人變美了，心情也變好了。
“粗細搭配”是對身體最健康的搭配之一，粗糧主要包括我們平日常見的糙米、紫米、黑米、黑糯米等，由于粗糧富含膳食纖維、抗氧化等物質(zhì)，這些與精白米一起搭配更能吃出營養(yǎng)與健康，還能幫你產(chǎn)生很多的飽腹感，有助減肥。平時做飯時，應(yīng)有意識地加入一些豆類食品，如此一來食物中的氨基酸會更加的均衡。
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