植物蛋白是人類膳食蛋白質的重要來源之一。豆科植物如某些干豆類的蛋白質含量可高達40%左右哦。今天小譯就給大家講講各種蛋白豐富的豆子吧。
黑豆
【黑豆】營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
【最給力】黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,蛋白質含量高達45%以上,其中優(yōu)質蛋白居各種豆類之首,因此也贏得了“豆中之王”的美譽;具有抗動脈硬化、降膽固醇這個作用;補腎益脾,常吃黑豆可以使人的氣機得到提高,同時黑豆還可以祛水;祛
痰止喘,可治
咳嗽,對胃脹,便秘有明顯療效;美容抗衰老,含有豐富的抗氧化劑維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的;改善貧血,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。
【小貼士】不宜多食炒熟后的黑豆,主要由于其熱性大,多食易上火,尤其是小兒不宜多食。此外,黑豆也不宜與蓖麻子、厚樸同食。
【小制作】大家可以嘗試做一個黑豆
減肥茶:將15顆干燥的黑豆放到平底鍋中干煎一下,帶黑豆的表皮裂開后將黑豆放到杯子中,將150毫升的水煮沸后倒入杯中,蓋上杯蓋燜泡5分鐘后即可飲用~
綠豆
【綠豆】種子可以食用,也可以提取淀粉,制作豆沙粉絲等,遮光發(fā)芽可制成豆芽菜;入藥時更有清涼解毒、利尿明目之效。
【最給力】綠豆對降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎都有一定的作用。它含有一種
球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收;它的有效成分具有抗過敏作用,可輔助治療蕁麻疹等過敏反應;綠豆對葡萄球菌有抑制作用;其中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經,增進食欲的功能;含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血癥,因而保護腎臟。
【小貼士】綠豆忌用鐵鍋煮,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以后會對人體有害;性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用;服藥,特別是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效;不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低
清熱解毒功效。
綠豆適宜濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者、熱毒所致的皮膚感染者、高血壓、水腫、紅眼病患者都可以嘗試吃吃,會有意想不到的效果哦。
赤豆
【赤豆】主要含蛋白質、糖類等營養(yǎng)成分,種子供食用,煮粥制豆沙均可。每100g赤豆中含蛋白質22g,脂肪1g,碳水化合物61g,粗纖維5g,鈣76mg。
【最給力】紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維,及促進利尿作用的鉀,這兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外;還對心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥有一定效果;赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用;赤豆煮湯飲服,可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫等。
【小貼士】雞肉和赤豆一起食用可補血明目,營養(yǎng)全面;鰱魚和赤豆一起食用可消腫去淤;南瓜和赤豆一起食用更有健美潤膚的效果哦。
吃粥建議不要太爛哦~