玉米

 

　　【玉米】蛋白質(zhì)含量偏低、品質(zhì)欠佳且氨基酸不平衡，但含有豐富的不飽和脂肪酸，每100g玉米含熱量106大卡，纖維素3g，蛋白質(zhì)4g，脂肪1g，碳水化合物23g，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。

 

　　【最給力】玉米含有大量鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄；含有谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能；含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等；富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用；胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能；脂溶性維生素中維生素E較多，可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，降低血清膽固醇功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。

 

　　【小注意】霉壞變質(zhì)的玉米有致癌作用，不宜食用；患有干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥等不宜食用爆玉米花。

 

　　【小技巧】成熟時(shí)的花穗玉米須有利尿作用也對減肥有利，可以嘗試水煎玉米須哦。大家喜歡玉米整個(gè)啃著吃，還是一粒粒炒菜呢？

 

　　紫米

 

　　【紫米】必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等；膳食纖維含量十分豐富，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。每100g紫米中營養(yǎng)素含量約為246大卡的熱量，碳水化合物74g，脂肪2g，蛋白質(zhì)8g，纖維素1g。

 

　　【最給力】經(jīng)常食用紫米，對預(yù)防動(dòng)脈硬化、防止腸癌大有益處；維持體內(nèi)鐵的平衡，防止疲勞等功效；保證體內(nèi)鈣質(zhì)平衡，對預(yù)防結(jié)腸癌、預(yù)防和治療更年期骨質(zhì)疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血壓等有益；維持人體鋅的平衡，對增強(qiáng)人體免疫力、防止精神失常、減少膽固醇的積蓄等有益；所含硒元素是一種強(qiáng)抗氧化劑，能防止不飽和脂肪酸的氧化。

 

　　【小注意】紫米富含純天然營養(yǎng)色素和色氨酸，清洗或浸泡會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象即營養(yǎng)流失，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

 

　　【小技巧】在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。要不今晚嘗試一個(gè)紫米饅頭~

 

　　紅薯

 

　　【紅薯】塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素，其淀粉也很容易被人體吸收。紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎；蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽；富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘；對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

 

　　【考一考】大家，紅薯能減肥嗎？怎么個(gè)減肥法？

 

　　當(dāng)然難不倒各位，而且大糖醫(yī)糖糖圈還有名醫(yī)云集，小營養(yǎng)僅僅是拋磚引玉啦！紅薯100克可食部分熱量約為102大卡，碳水化合物含量和米飯很接近，纖維素含量比馬鈴薯稍高，富含維生素A及胡蘿卜素，推薦替代部分其他主食；適量進(jìn)食有減肥功效。

 

　　【小貼士】

 

　?、偌t薯在午餐時(shí)段吃最好，吃完后其中所含的鈣物質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4到5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收，且最好是在午餐前食用紅薯，繼而不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收；

 

　?、诩庸ぜt薯時(shí)，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞淀粉的細(xì)胞膜，因?yàn)檫@是難以消化的物質(zhì)；如紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，服食后會(huì)產(chǎn)生不適感；

 

　?、鄄灰耸秤糜泻诎叩募t薯，黑斑里的病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，甚至?xí)?dǎo)致死亡；

 

　　④紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少應(yīng)相隔五小時(shí)以上；如同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多和柿子發(fā)生沉淀凝聚產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。