黑木耳豆腐泡菜鍋

　　好吃過癮

　　原料：韓式泡菜350克，豆腐400克，

　　配料：大蒜10克，韓式辣醬1湯匙，鹽3/4茶匙，白糖1茶匙，香蔥5克

　　做法：

　　1、所有材料準備好。

　　2、韓式泡菜切條。

　　3、豆腐切塊。

　　4、水發(fā)黑木耳去根后切絲。

　　5、大蒜切片。

　　6、鍋燒熱，放入適量油。

　　7、油溫4成熱時，放入蒜片爆香。

　　8、加入切好的韓式泡菜。

　　9、加入韓式辣醬，翻炒2分鐘。

　　10、豆腐放入鍋內(nèi)。

　　11、放入黑木耳和適量水。

　　12、然后加入鹽、白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，撒入切成粒的香蔥即可。

　　小貼士：

　　1、豆腐要等到韓式泡菜炒香以后再放入，過早放入翻炒時會破相。

　　2、鍋內(nèi)的湯汁要稍微多一些，可以用作拌飯或者泡餅。

　　蒜香南瓜

　　激發(fā)味蕾

　　原料：南瓜350克、大蒜頭6瓣、蔥1根、濃湯寶15克、橄欖油1勺

　　做法：

　　1、大蒜頭剝皮洗凈后切成碎沫待用。

　　2、南瓜去皮刮瓤后洗凈，切成稍厚的片放入盤中。

　　3、炒鍋內(nèi)放1勺橄欖油，放入蒜頭碎沫煽香，加入濃湯寶和適量清水。

　　4、把湯汁澆到南瓜上，入鍋開蒸，水開中火蒸15分鐘。

　　5、拿出盤子撒上蔥花即可食用。

　　小貼士：

　　1、如果有高湯可代替濃湯寶，或者直接用清水。

　　2、南瓜蒸會出水，所有湯汁不要多放。

　　姜拌藕

　　爽口小涼菜

　　酸甜口味很清爽，做法也簡單，應(yīng)該算是老濟南式菜品，據(jù)說在用大明湖的白蓮藕才會更加的正宗。不用鹽，只有糖、醋、姜三種調(diào)味品成就的美味，要不要跟我一起來試試。

　　原料：藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺

　　做法：

　　1、將藕去節(jié)、削皮洗凈切成圓片，盡量切得薄一些。

　　2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水分。

　　3、立即過涼后瀝干水分待用。

　　4、碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據(jù)個人喜歡的酸甜度再調(diào)整一下。加入姜末成調(diào)味汁。

　　5、調(diào)味汁加入藕片拌勻即可。

　　小貼士：

　　1、此菜酸甜口，蘋果醋可用白醋代替。更喜歡蘋果醋的口感酸度適中不會太澀。醋和糖的比例調(diào)好汁后可以先嘗一下，根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。

　　2、不用放鹽和其他調(diào)味品。

　　3、淖過水的藕片過涼可以保持更爽脆的口感。

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　　素三樣

　　既鮮美又減肥

　　原料：圓茄子1個，豇豆200g，西紅柿1個

　　輔料：蔥蒜適量

　　調(diào)料：生抽2湯匙，鹽1.5小勺，雞精半小勺

　　做法：

　　1、西紅柿用叉子插上，放在爐火上烤至表皮破裂

　　2、撕去西紅柿外皮，去掉蒂，切塊

　　3、茄子和豇豆洗凈，茄子去皮切滾刀塊，豇豆切段

　　4、鍋內(nèi)放比平時炒菜略多一點的油，放入豇豆，中大火不斷翻炒至表皮起皺

　　5、豇豆撥一邊，炒香蔥蒜

　　6、再放入茄子翻炒，調(diào)入生抽炒勻

　　7、放入西紅柿翻炒出紅汁，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可

　　8、準備2大碗米飯開吃吧！

　　小貼士：

　　1、為了讓豇豆口感更好，建議寬油中大火炒至表皮起皺。這樣炒出的豆角口感和味道都特別好。而且茄子也是喜油的菜，放比平時炒菜多一點的油會更好吃。

　　2、西紅柿去掉外皮口感更好。我個人感覺用爐火烤是最方便的。也可以在西紅柿頂部劃淺淺的十字，然后放入沸水中煮一小會兒，撈出來將外皮輕輕撕去即可。

　　板栗娃娃菜

　　清香爽口補腎

　　原料：板栗、娃娃菜、枸杞蔥絲、姜絲、淀粉、鹽、糖、醬油

　　做法：

　?。薄⑼尥薏讼磧?、去老葉，對半切開，切成整齊的一條條的

　　２、生板栗洗凈，用刀切個口，放烤箱烤250度烤20分鐘，這樣好剝皮

　　3、蔥白切絲，姜切絲

　　４、鍋里做水，開水后焯娃娃菜，煮5分鐘左右，出鍋，瀝水，

　　5、將娃娃菜碼放在盤子里，將熟栗子碼放在白菜周邊

　　6、準備好調(diào)汁：淺色醬油、砂糖、鹽、白開水蔥絲

　　7、鍋里放一點油，熱后下姜絲

　　8、炒香后下倒入調(diào)汁，再淋入濕淀粉和枸杞，燒開后關(guān)火

　　9、將湯汁淋在娃娃菜上，素菜依然美味！開吃。

　　蒜蓉炒芥藍

　　簡單的小菜也美味

　　有的時候，就因為一點小心思，一點小搭配，簡單的家常菜也瞬間變得美味與小清新。

　　原料：芥藍500g、蒜頭6瓣、食用油2湯匙、鹽2g、醬油1湯匙

　　做法：

　　1、芥藍洗凈。

　　2、蒜頭拍碎去皮，剁成蒜蓉。

　　3、煮開水，下一湯匙油與鹽。

　　4、下芥藍。

　　5、再次煮開，芥藍變色即煮熟。

　　6、撈起芥藍，放進盤中。

　　7、熱鍋，下一湯匙油，下蒜蓉，用中小火炒至金黃。

　　8、下醬油，煮開。

　　9、淋在芥藍上，即可食用。