四喜鴨蓉餃

　　原料：面粉60克、水30克、鴨肉40克、香菇10克、白靈菇10克、甜豌豆、紅椒。

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋。

　　做法：

　　1。雞蛋敲開(kāi)，蛋黃、蛋清分離，分裝進(jìn)小碗，上鍋蒸熟后剁碎。甜豌豆、紅椒剁碎炒熟備用。

　　2。鴨肉剁成肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、香油調(diào)好味。香菇、白靈菇洗凈、晾干、剁碎后，拌入調(diào)好的肉餡里。

　　3。面粉加水和成面團(tuán)，下劑包入鴨蓉餡心，四角留出四個(gè)小洞，填入蛋清碎、蛋黃碎、甜豌豆和紅椒，即成四喜餃，最后上鍋蒸熟。

　　鴨肝醬面包

　　原料：鴨肝醬100克、法棍3片。

　　調(diào)料：大蒜20克、羅勒葉5克。

　　做法：

　　1。大蒜搗成泥，羅勒葉洗凈晾干也搗成泥。二者混合均勻抹在法棍片上。

　　2。吃時(shí)抹鴨肝醬即可。

　　GH提點(diǎn)：現(xiàn)在超市鵝肝醬、鴨肝醬都有賣(mài)，可視愛(ài)好搭配。

　　山珍陳皮老鴨煲

　　原料：老鴨1只、冬瓜50克、草菇100克、珍珠菌50克。

　　調(diào)料：鹽5克、陳皮5克、蔥段2段、姜片4片、紅腐乳2塊。

　　做法：

　　1。老鴨去雜洗凈，分切成小塊，焯去血水。冬瓜洗凈、去皮、切塊。草菇、珍珠菌洗凈、晾干。

　　2。上述所有原料以及陳皮、蔥段、姜片放入煲中，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煲約1個(gè)半小時(shí)，放鹽、腐乳再煮10分鐘即成。

　　木瓜燉燕窩

　　原料：木瓜1個(gè)、銀耳1朵、干燕窩5克。

　　調(diào)料：高湯、冰糖。

　　做法：

　　1。木瓜洗凈、掏空做容器。銀耳、燕窩清水泡發(fā)好。

　　2。銀耳與高湯一起盛入木瓜中，上鍋蒸15分鐘取出，放入發(fā)制好的燕窩和冰糖，煮勻即可。

　　栗子燒白菜

　　原料：娃娃菜400克、板栗150克。

　　調(diào)料：鹽、蠔油、糖、高湯、淀粉。

　　做法：

　　1。娃娃菜洗凈、晾干、切成條。板栗去殼。

　　2。二者一同入鍋，加高湯煮熟，放鹽、蠔油和少許糖，最后勾薄芡盛盤(pán)。

　　金牌牛柳

　　原料：牛柳300克、洋蔥50克。

　　調(diào)料：黃油、鹽、老抽、嫩肉粉、蛋清、淀粉、沙拉醬、巧克力彩針。

　　做法：

　　1。牛柳洗凈、切塊、拍松，放鹽、老抽、嫩肉粉、蛋清腌制15分鐘。

　　2。洋蔥洗凈切絲，用黃油煸炒熟，盛進(jìn)盤(pán)里鋪底。

　　3。平底鍋上火放黃油化開(kāi)，放進(jìn)牛柳煎熟，勾薄芡盛在洋蔥上。

　　4。表面擠沙拉醬，再撒巧克力彩針裝飾。

　　奶油龍須餅

　　原料：面粉100克。

　　調(diào)料：水50克、色拉油200克、植脂奶油50克、巧克力彩針10克。

　　做法：

　　1。面粉中加水和成面團(tuán)后，耐心抻成細(xì)小的龍須面。

　　2。鍋中放油燒熱，放進(jìn)龍須面時(shí)注意手勢(shì)上要團(tuán)成團(tuán)，炸成餅狀。

　　3。在每塊龍須餅上擠植脂奶油，并撒少許巧克力彩針裝點(diǎn)即可。

　　GH提點(diǎn)：自己抻龍須面有難度，也可用粉絲代替。

　　豌豆黃

　　原料：豌豆80克。

　　調(diào)料：白糖60克、瓊脂20克、水20克。

　　做法：

　　1。先將豌豆洗凈，上鍋蒸熟后過(guò)細(xì)籮。

　　2。將白糖、瓊脂放進(jìn)過(guò)籮后的豌豆泥里，上火熬制5分鐘后倒進(jìn)你心儀形狀的容器（比如心形），涼透即成型。

　　3。吃時(shí)倒扣出來(lái)，切小塊。

　　卡夫蝦球

　　原料：明蝦75克、紫甘藍(lán)30克。

　　調(diào)料：蛋清、面粉、沙拉醬、白糖、鮮檸檬汁、黑芝麻。

　　做法：

　　1。明蝦去頭、尾、殼，開(kāi)背去蝦線。紫甘藍(lán)洗凈切絲，擺在盤(pán)底。

　　2。蛋清與面粉調(diào)勻成糊。沙拉醬中加進(jìn)白糖、鮮檸檬汁調(diào)勻。

　　3。蝦上漿入油鍋炸熟，滾勻調(diào)好的沙拉醬，擺紫甘藍(lán)上，最后撒少許黑芝麻裝飾即可。