果汁比白開水所含的營養(yǎng)要豐富，能為老人、兒童解決了食用水果的不便之處，果汁的可口簡直是其他功能飲料無法替代的。但現(xiàn)打果汁與一些奶茶店所提供的果汁有很大的區(qū)別，奶茶店的果汁在滴售價的情況下不可能做到現(xiàn)榨果汁，因此他們提供的果汁可以這樣概括"濃縮、色素、超甜"，這樣的果汁長期飲用多了不但不能為身體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，相反會影響身體的代謝能力。在家我們可以現(xiàn)榨果汁，可是怎么才健康呢？

現(xiàn)榨果汁是以新鮮水果為原料，那些有腐爛跡象或者長時間放置在常溫下的水果失水的水果，顯然是不符合新鮮的要求的，尤其是切開的橙子檸檬長時間暴露在空氣下，其豐富的維生素C會與空氣發(fā)生氧化反應，維生素C就這樣流失了。不管是在家里自己制作，還是在外消費現(xiàn)榨的果汁，新鮮的水果通過壓榨等方法制作可直接飲用的果蔬汁，與工業(yè)化加工的果蔬汁產(chǎn)品相比，最大的區(qū)別是不經(jīng)過殺菌處理，對于這樣的現(xiàn)榨果汁我們應該要注意一些問題。

現(xiàn)榨衛(wèi)生要可靠

因為現(xiàn)榨果汁無滅菌的環(huán)節(jié)，與直接食用水果的最大區(qū)別是，現(xiàn)榨時所需要經(jīng)過的加工必須會接觸一些器具以及制作者?，F(xiàn)榨的果汁在家里也許衛(wèi)生是比較安全的，但是在外消費一定要注意原料新鮮、無腐爛、霉變、蟲蛀、破損等；加工的機器要干凈衛(wèi)生；制作現(xiàn)榨果蔬汁的水應使用瓶（桶）裝飲用水以及符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理過的水或經(jīng)煮沸后冷卻的生活飲用水；對于操作人員的健康衛(wèi)生也要盡可能的了解。盡可能降低果汁被污染的風險。

果汁現(xiàn)榨現(xiàn)喝

與切開的蘋果一樣，長時間暴露空氣，不但使一些營養(yǎng)丟失，還會大大增加了一些空氣中的微生物污染的風險，況且現(xiàn)榨果汁是即時供應，有利于果蔬汁中營養(yǎng)成分和新鮮風味的保持。

變色果汁不一定是變質(zhì)

或許一些消費者會發(fā)現(xiàn)，自己明明要消費的是新鮮現(xiàn)榨的果汁，可商家提供的卻是褐變的果汁，因而引發(fā)一些矛盾。其實果汁在壓榨后，由于細胞結(jié)構(gòu)被破壞，果蔬中的多酚類物質(zhì)接觸氧氣后，在多酚氧化酶催化下生成褐色物質(zhì)，即發(fā)生褐變。就如同一個被咬破或者磕破的蘋果，在短時間內(nèi)就會發(fā)生褐變，但并不是蘋果腐敗的現(xiàn)象。因此，發(fā)生褐變的現(xiàn)榨果蔬汁在短期內(nèi)仍然可以飲用，不會影響果蔬汁的安全性。

現(xiàn)榨果汁可口又營養(yǎng)，但更需要我們注意衛(wèi)生，否則飲用后引起的危害得不償失。