木耳具有豐富的營養(yǎng)價值,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素等,被稱為“菌中之冠”“素中之葷”。
木耳可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病,而且還可以提高免疫力,具有防癌的作用。木耳中含有的多糖體具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用,所以說,常吃木耳可以降血糖、降血脂、預(yù)防血管疾病。
木耳雖好,但是我們在食用的時候一定要注意這兩種木耳不能吃,否則會有中毒的風(fēng)險:
一、鮮木耳不能吃
新鮮的木耳中含有一種叫做“卟啉”的光感物質(zhì),如果人吃了新鮮的木耳,經(jīng)陽光照射后,就會在這種物質(zhì)的作用下,發(fā)生日光性皮炎,引起皮膚瘙癢、水腫甚至皮膚壞死,而如果水腫部位發(fā)生在咽喉黏膜,就會導(dǎo)致呼吸困難,引發(fā)危險。
二、久泡的木耳不能吃
泡發(fā)木耳的時間如果過長,就不要再吃了,有可能會引起嘔吐、腹瀉、肝臟衰竭等急性中毒。
當然中毒這鍋也不能讓木耳背,因為干木耳本身是無毒的,引起中毒的原因主要是因為木耳在長時間浸泡的過程中會被細菌、霉菌等污染從而產(chǎn)生黃曲霉素等霉菌毒素,尤其是夏季如果浸泡時間較長更容易被霉菌污染。
所以,吃木耳時一般泡半個小時就足夠了,不要一泡一整天甚至好幾天。
調(diào)節(jié)中老年人血脂血糖,降三高,增強中老年人體力免疫力
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