殺菌、抗癌、減肥……關(guān)于醋的說(shuō)法，有幾個(gè)是真的？

2018-02-02 來(lái)源：抗癌衛(wèi)士標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：胃十二指腸潰瘍或者有反酸燒心癥狀的朋友，要少喝點(diǎn)醋，避免加重癥狀。另外，醋可能和一些藥物發(fā)生反應(yīng)，服藥前后不喝太多的醋。

提到醋，大部分朋友可能已經(jīng)分泌唾液了。這個(gè)具有去腥、解膩、增香和開(kāi)胃功能的大眾調(diào)味品已經(jīng)不僅僅是只調(diào)味這么簡(jiǎn)單了，養(yǎng)生專家更賦予了殺菌、抗癌、降壓等神效。所以，這些都是真的嗎？我們來(lái)具體說(shuō)說(shuō)。

醋加熱熏蒸能殺菌？

NO!

生存在空氣中的病毒細(xì)菌，對(duì)酸性環(huán)境并不敏感。所以熏醋并不會(huì)起到明顯的消毒殺菌的作用。反而會(huì)刺激呼吸道粘膜，對(duì)于敏感的兒童、老人以及有哮喘病史的人，很有可能誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病。

減少室內(nèi)空氣細(xì)菌病毒，最簡(jiǎn)單直接的方法依然是開(kāi)窗通風(fēng)。當(dāng)然，室外空氣質(zhì)量還不錯(cuò)的情況下。

醋能軟化血管、降血脂？

十多年前的一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)醋可以軟化血管和降血脂。但這些研究本身非常初步，而且多年過(guò)去，并沒(méi)有更多更可靠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)表，來(lái)進(jìn)一步支持喝醋可以降血脂、軟化血管的說(shuō)法。

所以此功效仍然存疑。最重要的是，有部分高血脂患者為了省錢而選擇喝醋治療，這是萬(wàn)萬(wàn)不可的。

醋能預(yù)防癌癥？

2003年中國(guó)的一項(xiàng)研究顯示喝醋有利于降低食道癌的發(fā)生率，但是，研究沒(méi)有告訴人們另個(gè)事實(shí)，醋的防癌作用與吃蔬菜豆類差不多。時(shí)隔一年，2004年國(guó)外某項(xiàng)類似研究，卻顯示喝醋能把膀胱癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加4.4倍。

這些實(shí)驗(yàn)基本上都是細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)或者流行病學(xué)調(diào)查，極少數(shù)的人體臨床實(shí)驗(yàn)樣本量也很少。是否可以真的防癌，還是應(yīng)該有臨床依據(jù)，細(xì)胞層面的實(shí)驗(yàn)只能是輔助證據(jù)罷了。

所以，那些信誓旦旦說(shuō)「喝醋防癌」的，要留心提防。

醋泡黑豆、花生能降壓？

這一說(shuō)法也頗為流行。黑豆、花生本身都是不錯(cuò)的食物。黑豆中含有豐富的植物蛋白、膳食纖維，還有不少微量元素，是非常好的植物蛋白來(lái)源。花生含有不飽和脂肪酸，也是種不錯(cuò)的零食。

如果覺(jué)得泡醋的味道不錯(cuò)，可以當(dāng)零食吃，但黑豆花生泡醋吃降壓的說(shuō)法，沒(méi)什么根據(jù)。

保健醋有用嗎？

宣傳醋具有保健功效時(shí)，說(shuō)辭往往是「含有XX種人體所需要的微量營(yíng)養(yǎng)成分」，因此「極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值」及「神奇保健作用」。

一方面，「含有多少種營(yíng)養(yǎng)成分」是一句正確的廢話。任何未經(jīng)純化的食品都含有無(wú)數(shù)種營(yíng)養(yǎng)成分。

另一方面，人們需要的不僅是「多少種」，還得考慮有「多大的量」。食醋的攝入對(duì)比其他日常生活飲食攝入來(lái)說(shuō)，是含量非常小的。用食醋來(lái)保健，就和吃食鹽保健一個(gè)效果。

除水和醋酸外，醋中的其它營(yíng)養(yǎng)成分，濃度都很低，再考慮到每天喝的那口醋也就十幾二十毫升，從中獲取營(yíng)養(yǎng)成分的量就更是微乎其微了。

醋能美容減肥？

在一定程度上，醋能幫助減肥。

有研究顯示：讓肥胖者在12周內(nèi)，每天喝下含15mL或30mL醋的飲料，和完全不喝含醋飲料的時(shí)候相比，他們的體重、內(nèi)臟脂肪、腰圍都有明顯下降。餐前5分鐘喝30mL醋（醋酸含量6%），還能提升肌肉利用葡萄糖的速度，這對(duì)糖尿病患者和肥胖者來(lái)說(shuō)都是非常有利的。

但是！這只有輔助作用！如果只靠喝醋，就是不愿意多運(yùn)動(dòng)，并且管不住嘴巴大吃特吃，最后依舊照胖不誤。而且食醋本身就有開(kāi)胃作用.......

至于喝醋美容的說(shuō)法，實(shí)在沒(méi)什么根據(jù)。但是千萬(wàn)不要用醋或醋類產(chǎn)品洗臉，因?yàn)橛锌赡軙?huì)損傷皮膚。

最后強(qiáng)調(diào)一下：

胃十二指腸潰瘍或者有反酸燒心癥狀的朋友，要少喝點(diǎn)醋，避免加重癥狀。另外，醋可能和一些藥物發(fā)生反應(yīng)，服藥前后不喝太多的醋。