對于真正的食客來說，雞胸肉縱有千般好處，卻有個最致命的缺陷，就是難吃。由于脂肪含量低，不管是煎炒烹炸，總是無法奈何它，火候一過，便是肉質(zhì)發(fā)緊，很難入味，而且愈是瘦，愈是口感差，吃起來還容易發(fā)柴。

　　所以我們函待解決的有兩個問題，一個是雞胸不容易入味，一個是瘦肉容易發(fā)柴。

　　烹雞胸，如待感情

　　雞胸肉的做法，其實(shí)和保溫一場感情一樣，你要時刻提點(diǎn)自己，注意火候，再加點(diǎn)料，平平淡淡是真，但天天僵硬乏味，確實(shí)難以下咽，那么你只有以下兩個選擇，好好學(xué)著點(diǎn)。很多人是一邊反反復(fù)復(fù)只會一招白水煮，味道不夠豐厚，口感也干硬如柴，只是為了好身材，才強(qiáng)忍著硬往嘴里塞，就像對待索然無味的舊愛一樣勉強(qiáng)。所以今天，小樂要分享給大家的食譜就是如何做出既健康又美味的雞胸肉，同樣的食材，加點(diǎn)心思，味道卻有天壤之別。

　　低溫慢煮嫩雞胸

　　原料：雞胸肉、鹽、料酒、蒜蓉

　　步驟：

　　1，腌制：

　　提前一晚用料酒和鹽把雞胸先腌上，敷保鮮膜放入冷藏室。鹽最好用手仔仔細(xì)細(xì)抹一遍，好滋味，要事先鋪墊，這一步，就解決了入味的問題。

　　2，燙煮：

　　正式烹飪，用保溫性比較好的鍋接一鍋涼水，保溫性比較好的鍋有中式的砂鍋，陶瓷鍋，或者是西式的鑄鐵鍋都可以。

　　將腌過的雞胸涼水下鍋，蓋上蓋子大火燒開，水燒開后就可以關(guān)火了。密封著鍋蓋，用水的余溫把雞肉燙熟，這個過程大概需要一個小時到一個半小時。

　　3，手撕：

　　這樣就熟了，低溫煮是現(xiàn)在國際上比較流行的做法，既保留了營養(yǎng)，又可以使肉質(zhì)細(xì)嫩，是一種既新穎有健康的做法。這時候把雞肉撈出來，涼一會，用手把雞肉撕成細(xì)條，可以撕得盡量細(xì)一些。

　　4，調(diào)味：

　　用石臼把蒜搗成蒜泥，放在撕開的雞肉上，喜歡辣的可以澆一些辣油，或者依據(jù)個人口味淋一些醋和醬油。

　　5，擺盤上桌：

　　低溫煮的雞胸肉口感細(xì)嫩，撕開后的雞肉調(diào)味，變得很容易入味。蒜能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲。絕對是健身減脂的不二之選。