1、西蘭花飯
原料:豬骨頭,薏米,西蘭花,紅腰豆罐頭,火腿,什錦蔬菜粒。
做法:
(1)將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛,然后去油、濾渣,只剩下白色的肉湯。
(2)將西蘭花用開水焯透,火腿切丁。
(3)將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺,沖凈黏液汁后控水。
(4)將焯好的西蘭花放入薏米肉湯內(nèi)繼續(xù)煮,煮爛后把蔬菜粒煮開。
(5)最后放入火腿粒與紅腰豆,調(diào)味、勾芡即成。
特點:可作粥、飯單獨食用,也可配合干糧或粗糧食用。
2、素扒西蘭花
原料:西蘭花250克,熟豬油50克,雞油10克,鮮湯100克,食鹽3克,花椒水、姜水各20克,蔥水30克,味精、面粉、濕淀粉各適量。
做法:
(1)將西蘭花掰成均勻的小塊,洗凈,放入沸水鍋內(nèi)燙至酥爛時撈出,控凈水分。
(2)炒鍋上火,加植物油燒溫,放入面粉炒散,倒入鮮湯、花椒水、蔥水、姜水、精鹽和西蘭花,用小火扒制,待入味后淋上濕淀粉、雞油,味精顛翻炒勻即成。
特點:入口酥爛,咸鮮味醇。
3、玉兔蘭花
原料:西蘭花,鴿蛋,食鹽,雞精,香油,胡椒粉,蜂蜜。
做法:
(1)將西蘭花洗凈,切成小塊,用沸水焯一下。
(2)將鴿蛋煮熟,去皮,簡單地雕成兔子形。
(3)用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻,和鴿蛋一起碼入盤中即成。
4、蘭花湯
原料:西蘭花,鵪鶉蛋,烏雞,人參,枸杞子,食鹽,雞精,色拉油。
做法:
(1)將烏雞洗凈、切塊,與人參、枸杞子一起小火燉2小時。
(2)將西蘭花洗凈,切成小塊,鵪鶉蛋用油煎熟。
(3)取適量烏雞湯,下入西蘭花煮熟,用鹽和雞精調(diào)味后,放入煎好的鵪鶉蛋即成。
(實習(xí)編輯:鐘丹圳)
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