減肥人群應(yīng)拋棄主食？

對于那些與身上十幾斤肉搏斗的人來說：不吃主食是萬萬不行的。

因?yàn)殚L期不吃主食會讓你變成一個(gè)又丑又有病的人，嚴(yán)重偏離了減肥追求高顏值好身材的初衷。

增加患病風(fēng)險(xiǎn)

很多人用魚肉蛋白作為主食替代碳水化合物。但是長期高蛋白高脂肪的飲食習(xí)慣容易造成人體心律失常、痛風(fēng)、腎功能紊亂、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松、低血壓、高尿酸血癥等等問題。

當(dāng)長時(shí)間碳水化合物攝入嚴(yán)重不足時(shí)人體自動(dòng)水解體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)提供能量，這就是暴瘦的原因。但是這造成人體代謝產(chǎn)物中丙酮類物質(zhì)增加，出現(xiàn)類似糖尿病酮癥的相關(guān)癥候群，即會發(fā)生“饑餓性酮癥癥”。

簡單的說是：節(jié)食導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生的酮體增多，超出人體代謝能力，會使血液酸化發(fā)生代謝性酸中毒。

早期出現(xiàn)四肢無力、疲乏、口渴、尿多、食欲不振、惡心嘔吐加重等癥狀。隨著病情發(fā)展，患者出現(xiàn)頭痛，深大呼吸、呼氣有爛蘋果味，逐漸陷入嗜睡、意識模糊及昏迷。

反復(fù)變胖

通過拒絕吃主食（含碳水化合物的東西）在短時(shí)間內(nèi)瘦下來的人而言，要保持身材，這樣的飲食習(xí)慣必須堅(jiān)持一輩子，否則一恢復(fù)正常飲食體重會立刻反彈----不僅胖回去了而且可能比以前更胖。

更嚴(yán)重的是還沒等堅(jiān)持此種減肥法一輩子，就可能如日本倡導(dǎo)不吃主食的減肥達(dá)人桐山秀樹一樣因?yàn)殚L期缺乏糖類加重心血管負(fù)擔(dān)導(dǎo)致心臟衰竭而死。

既然不吃主食萬萬不行，對于減肥人群主食應(yīng)該怎樣吃？

豆類雜糧谷物替代部分主食

記?。航】档臏p肥，減少的是油脂、甜食和精白米、精白面做成的主食，而不是拒絕一切碳水化合物食品。

建議每天攝入主食不超200g（約半碗米飯），開拓更廣泛的淀粉來源。

第一、以豆類替代部分主食。可選紅小豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等。此類豆子富含淀粉和蛋白質(zhì)，不僅頂餓而且血糖升高平緩。

第二、以粗糧代替部分主食?？蛇x燕麥、蕎麥、莜麥、糙米、玉米富含維生素和礦物質(zhì)是理想的減肥主食替代糧食。

第三、以根狀物薯類代替部分主食?？蛇x山藥、芋頭、蓮藕、土豆、紅薯等，富含維生素C和鉀，注意烹飪時(shí)不能加油鹽，蒸煮最好。

第四、放棄各種餅干、甜點(diǎn)、冰淇淋、含糖飲料、膨化食品等。這些東西不頂餓，而且血糖升高快，對于減肥人士是大忌。

第五、控制飲食外加適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)并持之以恒才是減肥最有效的方法。對于祖?zhèn)鞣逝秩耸窟€建議尋求專業(yè)醫(yī)師的幫助。

特定人群應(yīng)如何主食如何選？

是的，對于糖尿病和胃食管反流患者：吃錯(cuò)主食是萬萬不行的。

糖尿病患者

烹調(diào)方法的差異會造成食物中淀粉溶解的程度差別。煮米飯時(shí)加入的水及蒸煮時(shí)間短，大米中淀粉溶解度較煮粥時(shí)要小。粥中的淀粉溶解程度更高，消化得更快。

糖尿病人的本質(zhì)是血糖（血液中的葡萄糖）調(diào)控出了問題，粥消化速度快，很快就有大量葡萄糖涌入血液中，于是患者的血糖就迅速升高，這對病情不利。因此，即使同樣熱量的飯和粥，粥還是不太適合糖尿病病人。

糖尿病患者的主食最好是粗（糧）細(xì)（糧）搭配，不要光吃精白米面。主食以粗糧為主，盡量減少精白米飯，少吃糯米食品。因?yàn)樗鼈兊难欠磻?yīng)過高，對糖尿病患者控制血糖和血脂均十分不利。

膳食中增加纖維的攝入可以有效地降低米飯的消化速度，在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。選擇雜糧粗面等富含高纖維的食物，如：小麥、燕麥、蕎麥、小米、蕎麥面、玉米面、燕麥面、高梁米、黑豆、薏米、綠豆、海帶、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。

胃食管反流人群

胃食管反流病的最主要的病變根源在于食管與胃連接處的結(jié)構(gòu)、功能失常，從而導(dǎo)致胃內(nèi)容物（液體或固體）反流進(jìn)入食管腔。

粥是流質(zhì)食物，不需要經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動(dòng)即可快速進(jìn)入小腸，被人體吸收利用，大大降低了腸胃的負(fù)擔(dān)。

一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促進(jìn)胃酸分泌。但胃食管反流患者，面臨的是胃酸過多的問題，因此不適合喝粥。甚者部分人群在喝粥后會出現(xiàn)低血糖的反應(yīng)，葡萄糖是始作俑者。

類似粥、牛奶這類流質(zhì)、液體食物，容易導(dǎo)致反流，連同胃酸一起反的話就易產(chǎn)生反酸的感覺。

建議以面食，如饅頭、面條、全麥面包等粗雜糧為主搭配米飯，增加蛋白質(zhì)的攝入。

如果實(shí)在想喝粥，請放棄粵式老火粥，選擇稀飯（潮汕粥），可在粥中加點(diǎn)南瓜。