在我國，青少年近視發(fā)病率則高達50%至60%，是世界上近視發(fā)病率最高的國家之一，近視眼人數(shù)世界第一。而眼睛是人體的重要器官，保護眼睛，除了平時不長時間看電視、玩電腦，定時做眼保健操外，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食物，對保護眼睛也能起到很大的作用。今天推薦一些對孩子眼睛有營養(yǎng)的食譜！

　　護眼食物

　　不同的眼部組織需要不同的營養(yǎng)成分，只有保證豐富的蛋白質(zhì)、足夠的維生素a、充足的維生素c、足量的維生素b、充分的鈣質(zhì)等的攝入，才能滿足它的營養(yǎng)需求。

　　1、維生素A——維生素A還可以預防和治療干眼病

　　是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類，植物性的食物中含有的胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。

　　2、維生素B群——維生素B族缺乏，會導致眼睛畏光、流淚、燒疼及發(fā)癢、視覺疲勞、眼簾痙攣

　　全谷類、肝臟、酵母、酸酪、小麥胚芽、豆類、牛奶(維生素B2)、肉類(維生素B1，煙堿酸)。

　　3、富含維生素C——如果缺乏維生素C容易患白內(nèi)障

　　新鮮蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、梨、桔子等含量最高。

　　4、蛋白質(zhì)——蛋白質(zhì)是組成細胞的主要成分，眼睛也不例外，組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質(zhì)

　　瘦肉、動物的內(nèi)臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成細胞的主要成分，眼睛也不例外，組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質(zhì)。

　　5、鈣質(zhì)——鈣具有消除眼睛緊張的作用

　　豆類、綠葉蔬菜、蝦皮、牛奶含鈣量都比較豐富。燒排骨湯、糖醋排骨等烹調(diào)方法可以增加鈣的含量。每天保證寶貝喝2杯奶能保證鈣的攝入。

　　對眼睛有害的食物

　　1、甜食

　　甜食可以助長近視眼的發(fā)展。這是因為，甜食中的糖分在人體內(nèi)代謝時需要大量的維生素B1，如果機體中糖分攝入過多，維生素B1就會相對不足。因此，患了近視眼的寶貝，應該盡量少吃甜食

　　2、蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒

　　如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人過多吃蒜，會有不良影響。故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。特別是在寶貝患有眼疾的治療期這一點更重要，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。

　　護眼套餐

　　“護眼餐”1：枸杞南瓜雜米粥

　　原料：

　　枸杞一把，南瓜150克，小米50克，大黃米50克，水四碗。

　　制法：

　　枸杞洗凈，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黃米淘洗干凈，一起放到砂鍋中，小火熬制40分鐘即可食用，或用壓力鍋烹熟。

　　“護眼餐”2：胡羅卜木瓜牛奶羹

　　原料：

　　胡羅卜半根，木瓜半個，牛奶500克，白糖少許。

　　制法：

　　胡羅卜、木瓜先蒸熟，然后用豆?jié){機打成漿(或用勺子碾碎)，與牛奶混合，加少許白糖即可食用。注意，木瓜必須蒸熟后與牛奶混合，否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結，產(chǎn)生苦味肽。

　　“護眼餐”3：枸杞開心果豆?jié){

　　原料：

　　開心果1把，黃豆25克，枸杞1把。

　　制法：

　　枸杞洗凈，開心果去殼和皮，黃豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆?jié){機一起打成豆?jié){即可飲用。

　　“護眼餐”4：核桃棗杞雞蛋羹

　　原料：

　　核桃仁（微炒去皮）300克，紅棗（去核）250克，枸杞子150克，雞蛋2個。

　　制法：

　　鮮豬肝切碎與核桃仁、紅棗、枸杞子一起放瓷盆中加少許水，隔水燉半小時后備用。每日取2～3湯匙，打入兩個雞蛋，加糖適量蒸為羹。有益腎補肝、養(yǎng)血明目的作用，可改善近視、視力減退及頭昏健忘、腰膝酸軟等癥狀。

　　“護眼餐”5：紅棗菊花粥

　　原料：

　　赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龍眼、蓮子、紅棗各30克，粳米500克。

　　制法：

　　以上原料加水煮沸粥，拌糖溫食?？山∑⒀a氣、益氣明目。宜于近視、不耐久視、寐差納少，消化不良者食用。

　　“護眼餐”6：豆仁粳米八寶粥

　　原料：

　　赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龍眼、蓮子、紅棗各30克，粳米500克。

　　制法：

　　以上原料加水煮粥，拌糖溫食?？山∑⒀a氣、益氣明目。宜于近視、不耐久視、寐差納少、消化不良者食用。

　　“護眼餐”7：木耳黃花菜湯

　　原料：

　　木耳20克，干黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。

　　制法：

　　將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，弄成小片，黃花菜用冷水泡發(fā)，洗凈，擠去水分，切成小段。鍋中放花生油燒熱，放入蔥花、黃花菜段、木耳炒，加入素鮮湯、精鹽、味精炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。

　　“護眼餐”8：菊花胡蘿卜湯

　　原料：

　　菊花6克、胡蘿卜100克、蔥花5克，食鹽適量，香油5克。

　　制法：

　　先把胡蘿卜洗凈切成片，放入盤中待遇。鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿卜后煮熟，淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入即可。有胃寒病者忌食用，胡蘿卜忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中胡蘿卜素。

　　“護眼餐”9：黑豆核桃沖牛奶

　　原料：

　　黑豆500克，炒熟待冷后磨成粉；

　　制法：

　　核桃仁500克炒微焦后去仁衣，冷后搗成泥；或者直接取用黑豆粉、核桃仁泥各1匙；沖入煮沸過的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙。每天早晨或早餐后服用，或與早點共進。黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B1等，配合核桃仁，可增加補腎力量；牛奶和蜂蜜，含維生素B1、鈣、磷等，能增強眼內(nèi)肌力，加強調(diào)節(jié)功能，改善眼疲勞的癥狀。

　　“護眼餐”10：枸杞肉絲

　　原料：

　　枸杞100克，豬瘦肉300克，青筍（或玉蘭片）10克，豬油100克，各種佐料適量。

　　制法：

　　將豬瘦肉洗凈，切成6厘米左右的細絲，青筍也同樣制作，枸杞子洗凈。待油七成熱時，下肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬油、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油（香油）即可。

　　“護眼餐”11：枸杞桑葚粥

　　原料：

　　枸杞子5克，桑葚子5克，山藥5克，紅棗5個，粳米100克，熬粥食之。

　　制法：

　　將上述原料熬成粥食用。枸杞子、桑葚子能補肝腎，山藥、紅棗健脾胃。視力疲勞者如能每日早晚兩餐，較長時間服用，既能消除眼疲勞癥狀，又能增強體質(zhì)。

　　“護眼餐”12：豆腐燒扁豆

　　原料：

　　豆腐1500克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。

　　制法：

　　將扁豆摘去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里投涼，瀝凈水備用；豆腐切成小塊。炒鍋內(nèi)放油燒熱，下豆腐塊煎兩面呈金黃色時出鍋。鍋內(nèi)留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會，用濕淀粉勾芡，淋入香油出鍋即成。

　　“護眼餐”13：家常視寶湯

　　原料：

　　鴨肝150克、芹菜50克、木耳(水發(fā))20克、鮮蘑菇50克、蒜頭、蔥姜、麻油、鹽、米酒各適量。

　　制法：

　　芹菜切小段，磨菇、木耳切丁，肝切成泥狀拌入米酒、鹽及太白粉。油燒至5分熱，爆香姜、蒜，加入蘑茹、木耳，加適量水，煮沸，再加入肝泥并攪和，調(diào)味，投入芹菜煮沸，起鍋滴入少許麻油。

　　“護眼餐”14：枸杞桂圓湯

　　原料：

　　枸杞子10克、陳皮3克、桂圓肉10個、蜂蜜1匙。

　　制法：

　　將枸杞子與陳皮放在用兩層紗布做的袋內(nèi)，然后與桂圓肉一起放在鍋中，加水適量，用火煮沸半小時后，取桂圓肉及湯，并加蜂蜜。下午當點心。

　　“護眼餐”15：菠菜護眼湯

　　原料：

　　豬肝60克或土雞肝2付、菠菜130克、食鹽、香油各少許，清高湯1公升。故紙、谷精、甘杞、川芎各15克。

　　制法：

　　將四味中藥材洗凈加水1000C.C.，煎煮約20分，濾渣留湯備用。豬肝去筋膜洗凈后切薄片，菠菜洗凈后切成小段備用。先用少量油爆香蔥花，加入中藥汁、豬肝、菠菜，煮開后放入適量食鹽，攪均后起鍋加入少許香油即可食用。