隨著羊肉的銷量增多，現(xiàn)在私宰點越來越多，吃進去的羊肉如果是私自宰殺、未經(jīng)檢疫的，其安全問題不得不令人擔憂。據(jù)業(yè)內(nèi)爆料，上海沒有定點活羊屠宰點，分布在金山、崇明、奉賢的150家羊肉屠宰點均為“私宰”，無營業(yè)證、無檢疫證，安全隱患不可忽視。上周五，記者終于從相關(guān)部門獲悉，目前上海已起草了羊肉正規(guī)屠宰點的規(guī)劃項目，即將落實建設(shè)。規(guī)劃中有五家屠宰場，分別在羊肉銷售較高的崇明（2家）、金山（1家）、奉賢（1家）、嘉定（1家）。

　　150家活羊屠宰戶無證

　　顧寶君是青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)大新村人，民營企業(yè)家，幾十年來從事機械研發(fā)設(shè)計生意。兩年前，他從媒體上多次看到關(guān)于崇明農(nóng)戶從事肉羊屠宰發(fā)家致富的消息，看到美好“錢景”的顧寶君決定涉足機械屠羊，2012年初自費開始了針對全市乃至全國的肉羊屠宰行業(yè)調(diào)研。

　　顧寶君從網(wǎng)上找到的羊肉配送聯(lián)系方式入手，走訪各個屠宰點，一年內(nèi)跑遍了本市及周邊各省市牛羊養(yǎng)殖基地、牛羊肉批發(fā)市場、羊肉館等場所，五次去山東，四次去蘇北，還到蘇州、陜西、內(nèi)蒙古、湖北等地進行考察。

　　最終，一年時間和20萬的調(diào)研花費換回一份厚重的憂慮：上海活羊私宰現(xiàn)象很普遍，甚至還有一些小作坊對羊肉注水，全市約有150家肉羊屠宰戶分食了每年80萬頭羊的屠宰生意，但全為無證戶，幾乎找不到一家正規(guī)定點屠羊場。而注水羊肉在沒有定點檢疫監(jiān)管之下流入市場，不僅損害消費者利益，也讓安全隱患一觸即發(fā)。

　　顧寶君告訴記者，本市活羊屠宰基本以作坊為主，據(jù)他調(diào)查大約有150家，其中金山80家，奉賢30家，崇明30家，大部分由外來人員租用本市農(nóng)戶民居或簡易工棚進行作業(yè)，產(chǎn)品多數(shù)未經(jīng)動檢。“到了冬天，羊肉消費旺季，屠宰點異常忙碌，連夜殺羊，屋內(nèi)臭氣熏天，污水橫流，一片狼藉……”形容起私宰點的殺羊場景，顧寶君眉頭緊鎖連連搖頭。

　　曾在私宰點看到羊肉注水

　　“為何沒有一家大型的專業(yè)化的單位進行羊肉生產(chǎn)加工與品質(zhì)控制，均由農(nóng)戶自行屠宰加工呢？”顧寶君本想進行規(guī)?；瘷C械化宰羊嘗試，但因種種原因，一時被擱置。

　　沒想到外地有持證定點屠宰點，上海卻沒有。一心想開正規(guī)屠羊場的顧寶君帶著自己研發(fā)的脫毛機和購置的屠宰機器，在嘉善一家正規(guī)的定點屠宰店租下了一間車間，做起了機械化屠宰試點。干了半年，一算總賬，發(fā)現(xiàn)自己不僅沒賺到錢，反而虧了40萬。不杜絕私宰點，正規(guī)軍根本沒有生存的空間。“我的羊肉不僅采用機械化屠宰，保證不注水。”對于自己貨真價實的生意，顧寶君說起來尤為自豪。但一些以盈利為目的的私人屠宰點就難免了，他曾親眼看到用針頭注水的方式直接把水注入羊的血管。

　　鏈接：羊肉注水的危害

　　1.降低了肉的品質(zhì)：首先，注水羊肉降低了肉的品質(zhì)。因為不潔凈的水進入動物的肌體后會引起肌體的體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過程延緩，從而降低了肉的品質(zhì)。

　　2.造成病原微生物的污染：其次，注水后易造成病原微生物的污染。沒有注水的羊肉是沒帶有病原微生物的。這些病原微生物由內(nèi)到外污染肉質(zhì)，不僅影響肉原有的口味和營養(yǎng)價值，也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害。

　　3.長期食用會導致基因突變：再次，注水肉對人的潛在危害也很大。不法分子往肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，一般含有重金屬和病原微生物，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營養(yǎng)價值大大降低。長期食用注水肉會導致基因突變，引發(fā)疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。