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野生或散養(yǎng)的雞鴨牛羊更有營養(yǎng)價值嗎?

2017-05-25 來源:營養(yǎng)師顧中一  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:從營養(yǎng)價值上來說,動物性食物主要提供脂肪、蛋白質和B族維生素以及某些脂溶性維生素。散養(yǎng)動物和飼養(yǎng)動物本質上沒有什么區(qū)別,都能為人體提供所需的營養(yǎng)素。

  一:食品安全

  從食品安全角度看,相對于標準化、規(guī)?;募s型養(yǎng)殖動物,散養(yǎng)動物具有更多不可控不可溯源的環(huán)節(jié),而這些都有可能產生更多的食品安全風險。養(yǎng)殖企業(yè)在溫度、濕度、光照、衛(wèi)生等方面有著嚴格的把控,動物感染致病菌的可能性相對較小,即便感染也能得到及時的處理,流入市場傳染給人的幾率較小。也有人對養(yǎng)殖場過快的養(yǎng)殖周期心存疑慮,更詳細的可以點擊《四十多天出欄上市的雞能吃嗎?》查看。

  散養(yǎng)則是飼養(yǎng)數量少、圈舍簡陋、投資小、不需要雇工、粗飼料為主。

  二:口感與營養(yǎng)成分

  從營養(yǎng)價值上來說,動物性食物主要提供脂肪、蛋白質和B族維生素以及某些脂溶性維生素。散養(yǎng)動物和飼養(yǎng)動物本質上沒有什么區(qū)別,都能為人體提供所需的營養(yǎng)素。更何況,散養(yǎng)動物不像專業(yè)飼養(yǎng)動物,喂養(yǎng)食物上一般沒有專業(yè)合理的營養(yǎng)搭配,往往存在營養(yǎng)不良的可能性。

  口感上,很多人反映散養(yǎng)動物相對于飼養(yǎng)動物更加美味,例如很多人總覺得土雞比養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的肉雞更加鮮美,這主要是因為肉雞的肌間脂肪和某些風味物質沉積較少,因此不如土雞肉細膩味鮮,但面對大批量的商業(yè)需求,飼養(yǎng)肉雞的效率更高,而且所謂口味,除了養(yǎng)殖時間,還受到品種、飼養(yǎng)模式、飼料、甚至是價格、心理等方面因素的影響。

  三:經濟效益

  從成本的角度來說,隨著規(guī)?;B(yǎng)殖逐漸發(fā)展,當前散養(yǎng)動物主導的模式會發(fā)生改變,散養(yǎng)的成本甚至會高于規(guī)模飼養(yǎng)動物,前者價格上也會高于后者。

  總的來說是蘿卜白菜各有所愛,選擇哪種飼養(yǎng)方式的動物食品主要還是根據個人喜好做出選擇。很多人對于飼養(yǎng)動物主要擔心抗生素、激素等問題,覺得還是買土雞土鴨等農村家養(yǎng)的更放心,其實未必(原理可見之前微博關于雞肉激素問題的回答)。

  如果您選擇飼養(yǎng)動物食品,在購買時盡量選擇規(guī)?;拇蠊镜漠a品,許多企業(yè)現在都建立了可追溯系統(tǒng),可以隨時溯源。如果您選擇散養(yǎng)動物食品,請盡量選擇超市、大型市場等正規(guī)渠道,如果親自去到類似農家樂的散養(yǎng)機構,一方面注意觀察環(huán)境衛(wèi)生,注意保護自己,勤洗手,另一方面充分加熱食物,避免感染。

  土雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)嗎?

  土雞蛋營養(yǎng)價值和普通雞蛋差不多,主要要看飼料怎么樣,有些土雞蛋味道好一般是脂肪更多的緣故。我一般買那種印著生產日期經過清潔的鮮雞蛋。

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