“隱性饑餓”已成為威脅人類健康的重要問題。

6歲的冰冰身高只有一米，但從小就特別愛吃肉，體重也比同齡人超出許多，父母擔(dān)憂孩子營(yíng)養(yǎng)過剩，但檢查后，醫(yī)生卻說冰冰營(yíng)養(yǎng)不良！

這是怎么回事？

據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》顯示，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況總體改善，甚至因?yàn)?ldquo;吃得太好”，超重肥胖等問題凸顯。然而，在看似“營(yíng)養(yǎng)過剩”的表象下，卻可能隱藏著更需重視的“隱性饑餓”問題。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織公布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，全球現(xiàn)有約20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾，而我國(guó)約占3億人，“隱性饑餓”已成為威脅人類健康的重要問題。

01什么是“隱性饑餓”

“隱性饑餓”并不是說人體有饑餓感，而可能是一種“疾病”。

人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素，而維生素和礦物質(zhì)不足，一時(shí)難以察覺，因此很容易被忽視。

但如果人體長(zhǎng)期缺乏某種維生素及必需的礦物質(zhì)，或同時(shí)又存在其他營(yíng)養(yǎng)成分過度攝入的狀況，就會(huì)出現(xiàn)各種健康問題，甚至導(dǎo)致疾病。世界衛(wèi)生組織也將這一現(xiàn)象稱為“隱性饑餓”。

肥胖的人往往不是營(yíng)養(yǎng)過剩，很可能只是脂肪過剩！

專家表示：中國(guó)居民脂肪攝入過多，平均膳食脂肪供能比超過30%！但相當(dāng)一部分中國(guó)人膳食纖維和礦物質(zhì)攝入不足，容易引起機(jī)體的隱性饑餓。

那么，營(yíng)養(yǎng)失衡、隱性饑餓，會(huì)帶來什么后果呢？

02常見的隱性饑餓危機(jī)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥等都與人體營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z取的不均衡有關(guān)。

最常見的隱性饑餓包括缺鐵、鋅和各種維生素、礦物質(zhì)。

1.缺鐵——貧血

鐵是幫助體內(nèi)制造紅血球細(xì)胞的重要元素，鐵的缺乏會(huì)導(dǎo)致血紅細(xì)胞減少，攜氧能力降低，人體的抵抗力也會(huì)變?nèi)酢?/p>

人體缺鐵時(shí)最容易誘發(fā)缺鐵性貧血，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每5人里就有1人貧血，而缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8。另外，缺鐵時(shí)還易出現(xiàn)疲勞乏力、注意力下降、指甲變脆、呼吸不暢、皮膚異常蒼白、鍛煉吃力、肌肉酸痛等癥狀。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：建議普通人每日攝取量是10~15mg，妊娠期婦女是30mg。平時(shí)適當(dāng)多補(bǔ)充紅肉、堅(jiān)果、深色蔬菜、雞蛋等，同時(shí)可補(bǔ)充維生素C促進(jìn)鐵質(zhì)吸收利用。

2.缺鋅——降低免疫、影響發(fā)育

鋅是重要的生命元素。參與體內(nèi)各種酶、激素的合成活動(dòng)，保證機(jī)體正常的新陳代謝，促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)人體免疫力。

身體長(zhǎng)期缺鋅可引起味覺及食欲變差，身體攝取營(yíng)養(yǎng)的功能降低，從而影響身體發(fā)育；還會(huì)導(dǎo)致傷口和潰瘍的愈合速度變慢。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：鋅的每日推薦攝入量為成年男性是15mg、女性12mg、1~10歲兒童10mg、孕婦20mg。

日常飲食注意粗細(xì)搭配，牡蠣、核桃、小麥中都含有較多鋅元素，可以適量多吃。

3.缺各種維生素

維生素A缺乏可導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降、夜盲癥、干眼癥，甚至造成兒童發(fā)育遲緩，智力下降。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：胡蘿卜、魚肝油、豬肝、菠菜中的維生素A都很豐富。

維生素B1攝入不足易造成注意力不集中、憂郁以及記憶力衰退等；缺乏維生素B2可導(dǎo)致黏膜方面的疾病，如口角糜爛、裂口、出血等。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：維生素B1和B2的推薦攝入量均是1.2~1.5mg/天，全麥、燕麥、核桃、獼猴桃、黑米等含較豐富的維生素B1；奶制品、動(dòng)物肝臟、香菇、木耳、花生等含較豐富的維生素B2。

維生素D缺乏會(huì)出現(xiàn)骨頭痛、手足抽搐、肌肉衰弱和沮喪感，常見的佝僂病、骨質(zhì)疏松、糖尿病、冠心病等慢性病都與其相關(guān)。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：蛋黃、海魚、蘑菇等都富含維生素D。

缺少營(yíng)養(yǎng)素一方面會(huì)導(dǎo)致疾病，另一方面又會(huì)導(dǎo)致慢性疾病的加劇，因此對(duì)于高危人群而言尤其需要注意。

03易患隱性饑餓的人群

1.營(yíng)養(yǎng)素需求量大

如兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女等，他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求量比普通人大，因此日常需要補(bǔ)充得更多。

2.飲食習(xí)慣差

像偏食、挑食、用零食替代正餐或不當(dāng)?shù)墓?jié)食者，這些人往往難以從膳食中攝入足夠的、均衡的微量營(yíng)養(yǎng)素。

3.老年人

隨著年紀(jì)的增大，牙齒脫落、吞咽障礙等會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收能力下降，且缺乏正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，更容易發(fā)生“隱性饑餓”。

4.患有胃腸道疾病的人群

這類人常出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，由于營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足和吸收不良，因而多有不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良。

04如何應(yīng)對(duì)隱性饑餓？

牢記膳食寶塔、均衡飲食是避免隱性饑餓的關(guān)鍵，而我們?cè)诖诉^程中要特別注意以下幾點(diǎn)：

1.根據(jù)自身情況補(bǔ)充

不同地區(qū)、不同習(xí)慣的人，需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是有差異的，因此在進(jìn)行膳食補(bǔ)充之前可以先進(jìn)行檢查，看看自己究竟缺什么，對(duì)癥下藥。

每人每天消耗的體能不同，所需攝取的營(yíng)養(yǎng)量也有差異，但都可以將食物金字塔作為參考標(biāo)準(zhǔn)。

其中，國(guó)人膳食中奶類、豆類制品、粗糧、水產(chǎn)品的消費(fèi)量遠(yuǎn)不及推薦量，建議有需要群體適當(dāng)多補(bǔ)充。

2.注意烹調(diào)方式

蔬菜選擇先洗后切；多用清炒、蒸煮、涼拌的低溫烹調(diào)方式，以減少水溶性維生素的流失，最大限度地保存食物營(yíng)養(yǎng)，且少油少鹽。

3.膳食補(bǔ)充劑

在特殊情況下，食物無法滿足營(yíng)養(yǎng)所需，可根據(jù)醫(yī)師建議，適量通過膳食補(bǔ)充劑補(bǔ)充。

此外，還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不抽煙、喝酒，多運(yùn)動(dòng)，以促進(jìn)人體吸收養(yǎng)分，減少營(yíng)養(yǎng)的流失。