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世衛(wèi)組織公布的“全球十大垃圾食品” 你還敢吃嗎?

摘要:這份名單幾乎囊括了絕大多數(shù)人們日常消費的食品,包括:油炸類食品、汽水可樂類食品、加工類肉食品、話梅蜜餞類食品、餅干類食品、方便類食品、罐頭類食品、燒烤類食品、冷凍甜品類食品、腌制類食品。

  一份名為“世衛(wèi)組織公布的十大垃圾食品”的名單在國內廣為流傳。火腿、肥肉、罐頭、冰淇淋等人們日常消費的食品均赫然在列。新華網(wǎng)、人民網(wǎng)等權威新聞網(wǎng)站以及《重慶晨報》、《老人報》等傳統(tǒng)媒體也對這份名單進行過轉載。

  十大垃圾食品名單

  這份名單幾乎囊括了絕大多數(shù)人們日常消費的食品,包括:油炸類食品、汽水可樂類食品、加工類肉食品、話梅蜜餞類食品、餅干類食品、方便類食品、罐頭類食品、燒烤類食品、冷凍甜品類食品、腌制類食品。

  世衛(wèi)組織回應

  針對網(wǎng)上的那份“世界衛(wèi)生組織發(fā)布的十大垃圾食品”,世界衛(wèi)生組織相關負責人4月24日接受新京報采訪時正式澄清說,“世界衛(wèi)生組織從未發(fā)布過垃圾食品名單。”

  至此,這份已在中國境內傳播長達12年的“著名”名單,被證實為子虛烏有。

  世衛(wèi)組織負責人向新京報記者介紹,世衛(wèi)組織一直以來就健康的日常飲食給出一般性建議,飲食應包含大量的蔬菜、水果、豆類、堅果和谷物,而減少鹽、糖和脂肪的攝入等,但從未發(fā)布過“垃圾食品”的名單。

  但究竟什么才是“垃圾食品”,對健康有何影響?世衛(wèi)組織并未給出明確定義,其回復記者的采訪中始終圍繞著“三高”(即高鹽、高糖、高脂肪)食品而展開。

  世衛(wèi)組織介紹說,有大量文件和充分的證據(jù)證明,高鹽、高糖和高脂肪的飲食習慣將導致肥胖,以及高血壓、心血管疾病、癌癥、糖尿病等慢性疾病。因此,世衛(wèi)組織給出的健康日常飲食的具體建議包括:多吃水果、蔬菜、豆制品、堅果和谷物;減少鹽、糖和脂肪的攝入。同時,建議選擇不飽和脂肪,而避免反式脂肪酸的攝入。

  營養(yǎng)界說法

  國內食品和營養(yǎng)專家也表示,網(wǎng)絡上傳播的“垃圾食品名單”并不科學。

  中山大學預防醫(yī)學研究所副所長、公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系主任蔣卓勤向新京報記者介紹,科學營養(yǎng)界沒有“垃圾食品”這個說法,“因食物烹飪方式不同而釋放出各種物質是很正常的,不能說就是垃圾食品”。

  中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅則稱,“‘垃圾食品’這個說法本身就不是一個科學的說法,這個詞并沒有嚴格的量化定義,而是民間一種約定俗成的講法”。雖然包括世衛(wèi)組織在內的政府組織、非政府組織和主流科學也認為食用過多的垃圾食品屬性的食物是不利于飲食均衡的,“但是不在特定的情況下,直接把某樣食品打為垃圾食品是不科學的。”

  中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物化學室主任楊月欣曾向媒體指出,一些零食雖有隱患,但并非不能吃。“每一類都可劃分為3個推薦級別,人們根據(jù)其級別選擇能吃什么,吃多少。”

  第一類為可經常食用的,指營養(yǎng)素含量豐富,同時多為含有低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。第二類為可適當食用的,營養(yǎng)素含量相對豐富,但含有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料,如牛肉片、黑巧克力等。第三類為不推薦食用的,含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料,提供能量較多。經常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風險。

  沒有垃圾食品,只有垃圾吃法

  中國農業(yè)大學教授、博士生導師胡小松:

  所謂“垃圾吃法”,簡單說就是你盯住一個一天到晚猛吃。本該少吃、搭配著吃的卻大量攝入,由此損害了健康,導致“病從口入”。長期以來,就引發(fā)了人們對所謂“垃圾食品”的誤解和偏見。

  這世界上只有不合格食品,食品本身不存在“垃圾”問題——也就是說,不是“食品垃圾”,而是“吃法垃圾”。

  比如最常見的油炸食品,幾乎已經成了垃圾食品的代名詞,但人類對油脂的需求有定量標準。油炸食品已經吃了上千年了,有致癌物的說法也并不很確切。

  我國即便是在北京一些常去洋快餐里吃薯條的小孩中,跟國外幾乎頓頓吃的水平相比,風險依然也不高。至于平常的油炸方便面有害物質更是非常低。

  再比如,很多人擔心速凍食品缺少營養(yǎng),不敢吃超市里的速凍餃子。我去看過速凍餃子正規(guī)企業(yè)的生產,只要是有品牌的企業(yè)生產的速凍食品,可以定期少吃一些。

  要少吃的不等于就是垃圾食品。其實連我們最常見的食鹽和食用油都該限吃。正確的標準是健康成年人每天攝入的食用油不超過25克、鹽不超過6克。難道這鹽和食用油也都成了跟垃圾食品一樣的東西嗎?非也,只是為了防止過量罷了。

  關健是要把握好健康吃法“三要素”:節(jié)制、定期、合理搭配。比如方便面,偶爾吃一頓,煮時打一個雞蛋,西紅柿切片,連同紫菜或海米一同放進去,即便是垃圾食品,也有了健康新吃法。

 

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