小文結(jié)婚后，跟公公婆婆住在一起，最近她很郁悶。因為她想家里用植物油炒菜，但公婆堅持用豬肉，認為豬肉炒菜更好吃。這誰對誰錯呢？小文老公應(yīng)當(dāng)好好看一下這篇文章，學(xué)習(xí)一下如何家庭選油。

　　1、豬油

　　豬油含有多種脂肪酸，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治療臟腑枯澀、大便不利的癥狀。

　　適量的豬油是可以吃的。但是豬油熱量高、膽固醇高，因此老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

　　2、植物油

　　花生油、菜籽油、豆油都屬于精制油；精制油其實是對毛油進行加工精煉，將毛油中對食用、儲藏等有害無益的雜質(zhì)去掉的成品油，因此精制油口感更好、更易保存。

　　如何用油，大有訣竅

　　燉煮菜：用大豆油、玉米油、葵花籽油

　　這類油亞油酸特別豐富，難凝固，耐熱性差，不適合用來煎炸食物，炒菜時盡量避免冒油煙。

　　提示：玉米油含86%不飽和脂肪酸、豐富的維生素E和超過50%的亞油酸，有一定軟化血管、預(yù)防和改善動脈硬化的功效。

　　一般炒菜：用花生油、米糠油

　　這類油油酸較為豐富，耐熱性較好。此類食用油基本可以用于任何烹調(diào)方式。

　　炒菜時，不要等油鍋冒煙才開始炒菜，應(yīng)先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，避免營養(yǎng)損失和產(chǎn)生致癌物。

　　提示：食用油的產(chǎn)品包裝上有“一級壓榨花生油”、“三級大豆油”等字樣。事實上，烹調(diào)植物油的確有等級之分。

　　三級和四級油因為加工程度較低，其中的維生素E、甾醇、磷脂等損失較小，保留了油脂固有的味道。一級和二級油口感比較清淡、品質(zhì)和口感也較好，但隨著加工深入，維生素E保留較少。

　　涼拌：橄欖油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油等

　　這類食用油特有的香味使其在用于涼拌的時候更加美味。

　　提示：橄欖油的保質(zhì)期是以原產(chǎn)國的生產(chǎn)日期為起點，而進口分裝日期不能作為保質(zhì)期的起始日期。因此，看好進口橄欖油的“出生證”，才能了解其真實年齡，科學(xué)選購和食用。

　　不管您家里習(xí)慣于食用哪種油，需要提醒的是：食用油過量會對人體產(chǎn)生一定的負面影響，所以每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可，不要攝入過量。