果凍因其外觀晶瑩、色澤鮮艷、口感軟滑而深受青睞，不過近兩年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻不如意。日前，果凍行業(yè)老二蠟筆小新發(fā)布的盈利預(yù)警顯示，預(yù)計(jì)上半年將實(shí)現(xiàn)營收4.15億元，同比大幅下滑27.3%。不僅僅是蠟筆小新，整個(gè)果凍行業(yè)的銷售相比以往都有所下滑。為何果凍產(chǎn)業(yè)遭遇到滑鐵盧？

　　果凍巨頭業(yè)績下滑明顯

　　日前，蠟筆小新食品發(fā)布盈利預(yù)警公告顯示，預(yù)計(jì)公司今年上半年將虧損8400萬元，相比上年同期銷售額約5.71億元及凈利潤1390萬元，大幅減少。

　　蠟筆小新稱，造成業(yè)績下滑的原因是消費(fèi)者情緒不振及整體經(jīng)濟(jì)下滑影響；為提振消費(fèi)情緒及進(jìn)一步推廣其品牌形象，公司營銷及推廣開支同比增加約50%；此外，還有一部分原因是若干貨品遭客戶退貨，以及國內(nèi)食品添加劑披露規(guī)定變更帶來的影響。

　　其實(shí)，去年下半年蠟筆小新就開始出現(xiàn)了巨額虧損，2015年全年虧損達(dá)到3.3億元。在此背景下，今年上半年該公司一改去年的盈利，虧損8400萬元。

　　近年來，整個(gè)果凍行業(yè)都遇到了不小的發(fā)展危機(jī)。曾經(jīng)風(fēng)靡全國的金娃果凍如今已在公眾視野中消失，親親果凍最終被恒安出售，作為果凍行業(yè)的龍頭老大喜之郎銷售額也有所下滑。

　　為何近年來果凍市場發(fā)展緩慢？中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示，果凍產(chǎn)品不是世界性產(chǎn)品，主要集中在中日韓東亞市場。此外，果凍市場整體的創(chuàng)新升級(jí)過慢，沒有太多特色，不能適應(yīng)市場的發(fā)展。

　　朱丹蓬還表示，造成果凍行業(yè)困局的一個(gè)原因是“毒明膠”事件。資料顯示，2014年央視“3·15”晚會(huì)曝光蠟筆小新、雅克等企業(yè)的上游供應(yīng)商使用有毒明膠原料，引發(fā)果凍、軟糖產(chǎn)業(yè)集體下滑。雖然后來經(jīng)相關(guān)監(jiān)管部門檢驗(yàn)，蠟筆小新等產(chǎn)品符合相關(guān)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但“毒明膠”事件的負(fù)面影響延續(xù)至今。

　　國家二級(jí)公共營養(yǎng)師崔海俠則表示，果凍產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢除了市場因素外，和果凍的產(chǎn)品本身屬性息息相關(guān)。“果凍并不是健康食品，一個(gè)明顯特征就是家長給孩子買果凍的越來越少。”

　　兒童不宜多吃果凍

　　8月17日，記者走訪京城超市發(fā)現(xiàn)，十余種不同規(guī)格的果凍占據(jù)貨柜的一席之地。

　　崔海俠介紹，果凍由食用明膠加水、糖、水果或果汁等制成，不排除一些質(zhì)量相對(duì)好的品牌含有5%-10%的果汁或果肉不等，創(chuàng)新型果凍含有少量的可溶性膳食纖維，但就其加工食品本身的營養(yǎng)價(jià)值并不大。

　　記者查看果凍配料表發(fā)現(xiàn)，果凍中糖含量較高，白砂糖一般排在配料表前幾位，此外，果凍一般還添加檸檬酸、山梨酸鉀、海藻酸鈉、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、誘惑紅等多種食品添加劑進(jìn)行增稠、調(diào)味、著色等處理。

　　崔海俠表示，果凍含有一定的糖分，額外增加能量攝入的同時(shí)，還增加齲齒及含糖食品的攝入。為更好地降低超重肥胖發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，中國居民膳食指南2016新增加了一條對(duì)添加糖的限制，每天不超過50g。

　　崔海俠強(qiáng)調(diào)，兒童正處于身體發(fā)育階段，長期食用果凍多少會(huì)影響味覺，看似美味的誘惑也會(huì)影響正餐食欲。尤其是幼兒身體的自我保護(hù)機(jī)制還不完全，進(jìn)食稍不注意，很容易吸入氣管或支氣管，形成器官異物導(dǎo)致窒息。“果凍的食品標(biāo)簽上有明確提示，三歲以下兒童不宜食用，老人兒童須監(jiān)護(hù)下食用。”