更多地了解我們的測試

　　市場調(diào)查

　　通過線上電商（京東、天貓超市、一號店）平臺和線下實體店調(diào)查后，我們選出了8款暢銷的牛肉味方便面產(chǎn)品。所有產(chǎn)品均為國際品牌，部分產(chǎn)品在中國生產(chǎn)。

　　采購

　　所有送檢樣品均由優(yōu)恪員工以普通消費者的身份在北京的大型連鎖超市、大型電商自營渠道匿名采購。我們不接受廠商送檢的產(chǎn)品，這樣可以保證送檢產(chǎn)品不受廠商控制。同時，優(yōu)恪自主決定送檢何種產(chǎn)品。廠商既不能阻止我們送檢其產(chǎn)品，也不能促使我們根據(jù)其意愿送檢他們的產(chǎn)品。

　　優(yōu)恪網(wǎng)所有測評產(chǎn)品均在國內(nèi)采購，并送到位于德國的多家合作實驗室檢測，所以測評周期較長。本次采購的今麥郎紅燒牛肉面在部分德國實驗室檢測某些項目時，已過產(chǎn)品保質(zhì)期（送檢產(chǎn)品生產(chǎn)日期20150316，保質(zhì)期六個月）。雖然這一情況不會對各檢測項目的分析結(jié)果產(chǎn)生影響，我們?nèi)詫⒅匦虏少徳摦a(chǎn)品進行補測，測評結(jié)果將及時發(fā)布。

　　采購時間

　　2015年7月

　　廠商溝通

　　因為在公布測試結(jié)果時經(jīng)常會指出其產(chǎn)品的問題，出于公平目的，所以我們也會事先將檢測數(shù)據(jù)提供給廠商，邀請廠商對送檢產(chǎn)品信息進行確認，并對檢測數(shù)據(jù)發(fā)表意見。而只有當(dāng)我們告知廠商其產(chǎn)品的測試結(jié)果時，廠商才知道我們送檢了他們的產(chǎn)品。

　　值得關(guān)注的成分

　　我們想要知道：廠商是通過優(yōu)質(zhì)的天然調(diào)味料，還是人工香料和增味劑來提高產(chǎn)品的口味。產(chǎn)品中是否含有其他有爭議的成分，如湯料中作為酸度調(diào)節(jié)劑的磷酸鹽，會造成心血管疾病?；蚴呛心撤N歐盟法律禁止使用的食物添加劑？

　　此外，方便面的面餅很可能被霉菌毒素污染，所以實驗室也對此進行了檢測。塑料包裝或生產(chǎn)過程中可能將會擾亂荷爾蒙系統(tǒng)的增塑劑帶入含油醬料中，因此我們也檢測產(chǎn)品中到底有多少該類物質(zhì)。

　　我們還想知道，產(chǎn)品中是否含有轉(zhuǎn)基因或是輻照成分，調(diào)料中是否含有農(nóng)藥或有毒重金屬，到底會有多少可致癌有害脂類。

　　因為敏感人群過量攝入鹽會罹患高血壓，我們也對每袋方便面的含鹽量進行了檢測。

　　所有產(chǎn)品品名或宣傳圖片中均暗示消費者其含有牛肉，我們也對此進行了檢測，看方便面中是否真的含有與宣傳相符的牛肉。

　　檢測方法

　　金屬元素：樣品制備（微波消解）后，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）分析。 分別對面餅及其他調(diào)味料進行分析。

　　菌落總數(shù)（有氧）： DIN EN ISO 4833-2:2014。

　　腸桿菌：ISO 21528-1:2004 mod.（采用簡化的MPN計數(shù)）。

　　大腸菌群：ISO 21528-1:2004 mod.（采用不同于該標準的試樣基質(zhì)）。

　　大腸桿菌：ISO 7251:2005。

　　霉菌：ISO 21527-2:2008。

　　凝血酶陽性葡萄球菌（金黃色葡萄球菌及其他種）： EN ISO 6888-3:2005-07。

　　蠟樣芽孢桿菌： 依據(jù)德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法ASU L 00.00-33方法進行分析（對應(yīng)DIN EN ISO 7932）。

　　沙門氏菌/25g：依據(jù)德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法ASU L 00.00-20方法進行分析（對應(yīng)DIN EN ISO 6579）。

　　志賀氏菌：增菌培養(yǎng)后進行分析。

　　總脂肪含量： 依據(jù)德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 ASU L 06.00-6 mod. 進行分析（采用不同于該方法的試樣基質(zhì)）。

　　鈉含量/氯化鈉/食鹽含量：根據(jù)DIN EN 13805:2014進行壓力消解，依據(jù)德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 ASU L00.00-144:2013 mod.分析（以電感耦合等離子體質(zhì)譜儀ICP-MS進行分析），最后計算食鹽含量。

　　油脂中的氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯（固態(tài)3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）及2,3-環(huán)氧-1-丙醇，以3-MCPD計）：根據(jù)德國油脂科學(xué)學(xué)會標準DGF C-VI 18（10）以氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）分析。

　　游離的L-谷氨酸：依據(jù)德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 ASU L07.00-17 mod.分析（采用不同于該方法的試樣基質(zhì)）。

　　肌酸酐：采用高效液相色譜法（HPLC）分析后計算。

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇：采用液相色譜-質(zhì)譜質(zhì)/譜法（LC-MS/MS）分析。

　　農(nóng)藥殘留：根據(jù)依據(jù)德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 L 00.00-113（液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法LC-MS/MS） 和L00.00-34 （氣相色譜-質(zhì)譜法GC/MS）進行分析。

　　增塑劑：氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MSD）對己二酸酯、鄰苯二甲酸酯、DINCH進行分析。

　　輻照成分：采用光激發(fā)光檢測方法 （PSL）對調(diào)味料包混合物進行分析。

　　轉(zhuǎn)基因成分：根據(jù)德國LFGB法典的規(guī)定，分別制作2份獨立的DNA提取物送檢；采用實時聚合酶鏈式反應(yīng)定性分析法（PCR），45個循環(huán)；對照：陽性對照 - 以20個轉(zhuǎn)基因植物DNA參照物或陽性內(nèi)對照（IPC）對可能影響PCR反應(yīng)的抑制物質(zhì)進行測試；陰性對照 - 對貫穿樣品準備及分析全過程的試劑進行核查；序列檢測：35S啟動子，F(xiàn)MV啟動子，Agro border II, 轉(zhuǎn)基因大豆Roundup Ready 改性，轉(zhuǎn)基因大豆Roundup Ready 定量。

　　包裝材料中的聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物：X射線熒光光譜儀。