農(nóng)業(yè)部發(fā)布《食品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估指南》

2015-10-15 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：為規(guī)范食品中農(nóng)藥殘留限量標準制定的程序和技術(shù)要求，確保農(nóng)藥殘留標準制定的科學(xué)性，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《農(nóng)藥管理條例》有關(guān)規(guī)定

　　為規(guī)范食品中農(nóng)藥殘留限量標準制定的程序和技術(shù)要求，確保農(nóng)藥殘留標準制定的科學(xué)性，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《農(nóng)藥管理條例》有關(guān)規(guī)定，我部制定了《食品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估指南》和《食品中農(nóng)藥最大殘留限量制定指南》，經(jīng)第一屆國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會第十二次會議審議通過，現(xiàn)予發(fā)布施行。

　　食品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險

　　農(nóng)業(yè)部

　　2015年10月8日

　　食品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估指南

　　為確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全、食品(包括食用農(nóng)產(chǎn)品)質(zhì)量安全，促進食品公平貿(mào)易，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)藥管理條例》《農(nóng)藥登記資料規(guī)定》，特制定本指南。

　　食品(包括食用農(nóng)產(chǎn)品)中農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估是指通過分析農(nóng)藥毒理學(xué)和殘留化學(xué)試驗結(jié)果，根據(jù)消費者膳食結(jié)構(gòu)，對因膳食攝入農(nóng)藥殘留產(chǎn)生健康風(fēng)險的可能性及程度進行科學(xué)評價。

　　本指南用于指導(dǎo)我國食品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估。

　　一、毒理學(xué)評估

　　農(nóng)藥毒理學(xué)評估是對農(nóng)藥的危害進行識別，并對其危害特征進行描述。通過評價毒物代謝動力學(xué)試驗和毒理學(xué)試驗結(jié)果，推薦出每日允許攝入量(ADI)和/或急性參考劑量(ARfD)。

　　(一)毒物代謝動力學(xué)評價

　　對農(nóng)藥在實驗動物體內(nèi)的吸收、分布、生物轉(zhuǎn)化過程、排泄和蓄積等進行評價。

　　(二)毒理學(xué)評價

　　對農(nóng)藥及其有毒代謝產(chǎn)物的急性毒性、短期毒性、長期毒性、致癌性、致畸性、遺傳毒性和生殖毒性等進行評價。

　　(三)推薦每日允許攝入量和急性參考劑量

　　根據(jù)毒物代謝動力學(xué)和毒理學(xué)評價結(jié)果，確定未觀察到有害作用劑量水平(NOAEL)，采用適當(dāng)?shù)牟淮_定系數(shù)，制定每日允許攝入量(ADI)。對于有急性毒性作用的農(nóng)藥，制定急性參考劑量(ARfD)(具體參考《農(nóng)藥每日允許攝入量制定指南》和《農(nóng)藥急性參考劑量制定指南》)。

　　二、殘留化學(xué)評估

　　殘留化學(xué)評估是對農(nóng)藥及其有毒代謝物在食品和環(huán)境中的殘留行為的評價。通過評價動植物代謝試驗、田間殘留試驗、飼喂試驗、加工過程和環(huán)境行為試驗等試驗結(jié)果，推薦規(guī)范殘留試驗中值(STMR)和最高殘留值(HR)。

　　(一)動植物代謝試驗和殘留物確定

　　參考毒理學(xué)評估結(jié)果，進行動植物代謝試驗，對農(nóng)藥代謝規(guī)律、最終產(chǎn)物進行評價，確定殘留物。

　　(二)殘留行為評價

　　1.殘留分析方法。對殘留分析方法的有效性進行評價，主要包括正確度和精密度等。

　　2.樣品貯藏穩(wěn)定性。對試驗樣品貯藏穩(wěn)定性進行評價；必要時，包括提取、凈化后待測試樣的貯藏穩(wěn)定性。

　　3.規(guī)范殘留試驗。對試驗設(shè)計中的農(nóng)藥使用范圍、使用方法、施藥劑量、使用次數(shù)和安全間隔期、樣品采集、運輸和預(yù)處理及試驗結(jié)果等進行評價，提出規(guī)范殘留試驗中值(STMR)和最高殘留值(HR)。必要時，包括對后茬作物農(nóng)藥殘留評價。

　　(三)加工過程評價

　　對食品加工前后農(nóng)藥殘留量變化進行評價，計算加工因子。必要時，包括對加工過程中農(nóng)藥性質(zhì)變化的評價。

　　(四)動物飼喂試驗評價

　　對動物飼喂造成動物產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留結(jié)果進行評價，主要處理方式包括飼料、直接給藥和外用。

　　三、膳食攝入評估

　　膳食攝入評估是在毒理學(xué)和殘留化學(xué)評估的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國居民膳食消費量，估算農(nóng)藥的膳食攝入量，包括長期和短期膳食攝入。

　　(一)長期膳食攝入評估

　　長期膳食攝入評估是依據(jù)國家衛(wèi)生行政部門發(fā)布的中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測調(diào)查，或相關(guān)參考資料的數(shù)據(jù)，結(jié)合殘留化學(xué)評估推薦的規(guī)范殘留試驗中值(STMR)，計算國家估算每日攝入量(NEDI)。

　　根據(jù)規(guī)范殘留試驗中值(STMR/STMR-P)或最大殘留限量(MRL)計算某種農(nóng)藥國家估算每日攝入量(NEDI)，計算公式如下：

　　NEDI=∑[STMRi(STMR-Pi)×Fi)]

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