國家食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡稱：食藥監(jiān)總局)近日發(fā)布了2014年第二階段食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，共有17批次花生油被檢出不合格。其中，南陽市瑞豐糧油有限公司生產(chǎn)的“吉祥結(jié)”牌花生仁油共有四批次被檢出黃曲霉毒素B1不合格，且兩批次在大商集團鄭州新瑪特購物廣場查獲。

　　據(jù)了解，此次抽檢共有15批次的花生油(花生仁油)由于黃曲霉毒素B1不合格被檢出;2批次的花生油由于苯并[a]芘不合格被檢出。

　　“吉祥結(jié)”花生仁油在鄭州新瑪特有售

　　公告顯示，此次因黃曲霉毒素B1不合格被曝光的品牌分別為：河南省南陽市瑞豐糧油有限公司生產(chǎn)的“吉祥結(jié)”和“三顧緣”花生油、廣東省湛江市農(nóng)科所糧油加工廠生產(chǎn)的“天福”花生油、海南省定安定城涓涓花生榨油廠生產(chǎn)的“阿財”花生油等，佛山市順德區(qū)雙熊食品有限公司生產(chǎn)的“傲鵬”牌花生油和河南省南陽市瑞豐糧油有限公司生產(chǎn)的“吉祥結(jié)”牌花生仁油因苯并[a]芘不合格被檢出。

　　據(jù)了解，黃曲霉毒素簡稱“AFT”，1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。AFT的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

　　花生油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定黃曲霉素B1在食用油里的標(biāo)準(zhǔn)值≤20μg/kg，而公告里顯示的15批次不合格花生油產(chǎn)品實際測定值均≥20μg/kg。值得一提的是，此次共有四批次的南陽市瑞豐糧油有限公司生產(chǎn)的“吉祥結(jié)”牌花生仁油被檢出黃曲霉毒素B1不合格，且兩批次在大商集團鄭州新瑪特購物廣場查獲。

　　新華食品記者在“吉祥結(jié)”生產(chǎn)企業(yè)南陽市瑞豐糧油有限公司官網(wǎng)查詢到該公司齊經(jīng)理的聯(lián)系方式，并致電齊經(jīng)理，對方以打錯電話為由掛了電話。隨后新華食品記者又聯(lián)系該公司全國客服熱線，客服人員回應(yīng)，“我們目前沒有接到任何關(guān)于公司生產(chǎn)的花生油黃曲霉毒素B1超標(biāo)的問題，相關(guān)信息請關(guān)注官網(wǎng)發(fā)布的信息。”對于商品的去向及是否召回，南陽市瑞豐糧油有限公司也未進行任何回應(yīng)。

　　根據(jù)該公司網(wǎng)站顯示，河南省南陽市瑞豐糧油有限公司是一家集生產(chǎn)、加工、貿(mào)易于一體的企業(yè)。主要經(jīng)營產(chǎn)品系列有：吉祥結(jié)花生仁油、吉祥結(jié)花生仁調(diào)和油、吉祥結(jié)小磨香油、吉祥結(jié)核桃仁調(diào)和油、吉祥結(jié)菜籽(4373,28.00,0.64%)油、吉祥結(jié)葵花油、吉祥結(jié)橄欖調(diào)和油。

　　烹調(diào)時如何祛除黃曲霉毒素?

　　食藥監(jiān)總局此次抽查的主要依據(jù)：《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB?2716-2005)、《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB?7102.1-2003)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品中真菌毒素限量》(GB?2761-2011)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品中污染物限量》(GB?2762-2012)、《花生油》(GB?1534-2003)、產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)要求。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，“預(yù)防黃曲霉毒素超標(biāo)從源頭抓起比較有效，消除毒素的主要方法是加堿破壞毒素，溫度加熱到268-269℃時黃曲霉素開始分解破壞。另外，食用生花生油時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹調(diào)，這樣才能達到有效除去黃曲霉毒素的效果。