糖尿病人是否可以吃豌豆？看看吧

2020-01-31 來源：大眾醫(yī)說標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：很多的糖友很有可能會擔(dān)心對自身的血糖造成一定的影響，但是雜豆類的特點也非常的明顯，膳食纖維含量比較的豐富。

糖尿病人是否可以吃豌豆？你的理解真的對嗎？今天我們來告訴各位答案。首先需要告訴各位是可以吃的，豌豆其實是屬于一種雜豆類，其實它的碳水化合物含量還算相對比較的高，碳水化合物最終會轉(zhuǎn)化成為葡萄糖。

所以很多的糖友很有可能會擔(dān)心對自身的血糖造成一定的影響，但是雜豆類的特點也非常的明顯，膳食纖維含量比較的豐富。

所以從總體的來說，適量吃豌豆的話，對糖友血糖的影響也不算太大，不過由于豌豆畢竟也是淀粉含量比較高的食物，如果豌豆吃得比較的多可以適當(dāng)?shù)販p少相關(guān)主食的攝入量。

糖尿病其實就是一種以高血糖為特征的代謝性類疾病，而豆類食品對于糖尿病人來說，這還是非常有益的。

我們現(xiàn)在引入一個概念：血糖生成指數(shù)（GI）。一種食物的GI如果越高，消化快吸收的也就越多，吃下了以后自身血糖升高得越快；

GI越低，葡萄糖所釋放的速度則越慢，自身的血糖水平波動會更低、胰島素反應(yīng)也更加的穩(wěn)定。所以糖尿病人應(yīng)該避免食用高GI類的食物，多吃低GI類的食物。

而豆類食物，比如：小扁豆、豌豆、菜豆和鷹嘴豆之中所存在的高含量食物纖維以及復(fù)合碳水化合物（尤其是淀粉）可以導(dǎo)致低消化吸收率以及總體比較低的GI。這種特性可以使豆類的食物成為一種對糖尿病患者來說具有非常寶貴價值的食物。

豌豆其實也是一種經(jīng)常吃的一種食物，營養(yǎng)也是十分的豐富，雖然碳水化合物含量相對比較的高，但是其中的蛋白質(zhì)含量也十分的豐富，還有多種的礦物質(zhì)、維生素，豌豆之中的鉀、磷、鎂以及鈣這幾種人體最常需要的礦物質(zhì)含量都不低。

而豌豆100g之中的膳食纖維含量高達(dá)10g左右，所以，只要適量地吃豌豆的話，可以補充相關(guān)的營養(yǎng)，也不至于讓自身的血糖飆升，對于糖友們來說這還是利大于弊的選擇。

糖友們在選擇食物的時候應(yīng)該注意食物的升糖指數(shù)（GI），和升糖的負(fù)荷（GL），升糖指數(shù)代表食物單位時間之內(nèi)升高自身血糖的能力，升糖負(fù)荷可以理解為單位的體積可以讓自身的血糖上升的因子的密集程度，兩者的數(shù)值都是越低越好。

升糖的指數(shù)如果高于55則說明GI值偏高，不適合糖友們進(jìn)行食用，升糖負(fù)荷如果高于6，也需要考慮一下少量的食用，不過豌豆的升糖指數(shù)也并不算太高，在40-50之間，屬于中低的水平，所以對于糖友們來說，這算是一種可以適當(dāng)食用的豆類。

豆類的食物具有非常多有益于自身健康的成分，比如：含有相對比較多的不溶性纖維、維生素A以及維生素E。豆類之中的淀粉、丹寧和植酸之中比較高的直鏈淀粉一支鏈淀粉比。

這些成分可以延緩身體胃空速率并且減緩身體小腸之中淀粉的消化速度，從而緩和自身血糖吸收和胰島素的釋放。

所以，我們推薦糖友們吃豌豆的話一次性50-70g左右為宜，其實豌豆之中的膳食纖維非常的豐富，還富含多種的有益成分。

比如：維生素A、維生素E，研究發(fā)現(xiàn)適當(dāng)?shù)某噪s豆類（其中包括豌豆），或者是搭配主食一同的食用，還有降低自身血糖的效果，如果每天吃36.7g左右的豌豆還是有助于輔助控制自身血糖的，所以糖友們也不要擔(dān)心不可以吃豌豆了，完全是可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行食用的。

烹飪豌豆的時候還是推薦清淡一些，煮、燜是最適合豌豆的吃法，避免油炸類的形式，雖然說炸豌豆吃起來的確非常的香，但是與此同時油脂攝入量比較的高，可能會增加身體胰島素抵抗從而對身體血糖造成不利的影響。

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