黃瓜——清熱解毒的高手

每日適用量

100克

熱量(100克)

16千卡

鈉含量(100克)

4.9毫克

別名

胡瓜、刺瓜、王瓜

性味歸經(jīng)

性涼，味甘，歸肺、胃、大腸經(jīng)

降糖密碼

降糖元素：維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、葫蘆巴堿、丙醇二酸。

降糖有理：黃瓜含有葫蘆巴堿以及具有重要作用的丙醇二酸等活性成分。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，而脂肪在體內(nèi)聚集過多便會引起肥胖癥。

功效解析

黃瓜中含有豐富的膳食纖維，想要徹底康復(fù)糖尿病，百度：豐瑞健康快報。為您和家人帶來新希望。能促進腸胃蠕動，保持排便順暢，維持腸道清潔，并有降低膽固醇的作用。此外，黃瓜中豐富的維生素具有強烈的活性，能夠消除自由基。

食療提醒

黃瓜性涼，胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者不宜多吃。

搭配原則

降血糖營養(yǎng)食譜推薦◎黃瓜鮮湯材料：

黃瓜200克，素蝦丸125克，黑木耳、姜各適量。

調(diào)料：

高湯100毫升，鹽、料酒、香油各適量。

做法：

黃瓜洗凈，去皮，切厚菱形片;素蝦丸洗凈;黑木耳入溫水中浸泡至發(fā)，去蒂洗凈，撕小朵;姜洗凈，切片。

油鍋燒熱，爆香姜片，然后放入黑木耳朵，調(diào)入料酒，倒入高湯，接著放入素蝦丸、鹽，煮沸，再放入黃瓜片，再次煮沸后關(guān)火，最后滴入香油即可。

◎豬肝炒黃瓜材料：

豬肝150克，黃瓜2根，紅椒1個，蒜末適量。

調(diào)料：

老抽1小匙，鹽、白砂糖、胡椒粉各半小匙。

做法：

豬肝洗凈后切成約0.5厘米的厚片，沖水去血污后瀝干;黃瓜洗凈后切成斜片;紅椒洗凈后切片。

將豬肝片入沸水中汆燙，趁熱與淀粉拌勻。

油鍋燒熱，放入豬肝片，以小火炸約1分鐘后撈出，瀝干油分。

鍋留底油，入蒜末、紅椒片、黃瓜片與鹽，以大火快炒約1分鐘，再放入豬肝片及剩余的調(diào)料快炒2分鐘即可。

西葫蘆——減肥防癌的好食材

每日適用量

100克

熱量(100克)

19千卡

鈉含量(100克)

5毫克

別名

胡瓜、刺瓜、王瓜

性味歸經(jīng)

性寒，味甘，歸肺、胃、腎經(jīng)

降糖密碼

降糖元素：膳食纖維、鉀、維生素C、鈣、鎂、硒。

降糖有理：西葫蘆含有的鉀和維生素C，可以促進人體內(nèi)胰島素分泌，增強胰島素的作用。

功效解析

◎西葫蘆的水分含量多，可生津止渴。

◎西葫蘆屬于低熱量食物，很適合需要控制熱量攝入的糖尿病患者食用。

食療提醒

◎西葫蘆不宜生吃，烹調(diào)時不宜煮得太爛，以免破壞其營養(yǎng)成分。

◎西葫蘆性寒，脾胃虛寒者慎食。

搭配原則

降血糖營養(yǎng)食譜推薦◎西紅柿炒西葫蘆材料：

西葫蘆1根，西紅柿1個，蒜2瓣。

調(diào)料：

鹽少許。

做法：

將西葫蘆洗凈切片;西紅柿去蒂洗凈，切塊;蒜去皮，切片。

油鍋燒熱，放入蒜片炒香。

倒入西紅柿塊大火煸炒至變軟出汁。

放入西葫蘆片炒軟，加鹽炒勻，出鍋裝盤即可。

◎干貝炒西葫蘆材料：

干貝250克，西葫蘆200克，雞蛋1個，姜絲、蔥花、蒜末各適量，薄荷葉少許。

調(diào)料：

鹽、料酒、胡椒粉、老抽、水淀粉各少許。

做法：

干貝浸泡至透，撕絲;雞蛋打散;西葫蘆洗凈，切片。

油鍋燒熱，炒香蒜末，加西葫蘆片、鹽、水炒熟，用水淀粉勾薄芡。

另起油鍋燒熱，炒香姜絲，放干貝絲、打散的雞蛋液炒熟。

倒入西葫蘆片和蔥花炒勻，放入剩余調(diào)料，撒薄荷葉點綴即可。

圓白菜——蔬菜之王

每日適用量

100克

熱量(100克)

24千卡

鈉含量(100克)

27.2毫克

別名

卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、蓮

花白

性味歸經(jīng)

性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)

降糖密碼

降糖元素：膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鈣、錳、鉀、鉻。

降糖有理：圓白菜中富含的維生素C和鉀，能有效預(yù)防由糖尿病引起的高血壓等并發(fā)癥。

功效解析

圓白菜的含糖量很低，熱量值低，而且含有微量元素鉻，對血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病患者和肥胖者的理想食物。

食療提醒

◎烹制圓白菜最好不要用煮燙、擠汁、浸燙等方式，以免造成營養(yǎng)流失。

◎在切圓白菜時，最好順著紋理切，這樣不僅容易煮熟，還能減少維生素流失。

搭配原則

降血糖營養(yǎng)食譜推薦◎辣炒圓白菜材料：

圓白菜300克，干辣椒段、蒜末各少許。

調(diào)料：

鹽、雞精、水淀粉各適量。

做法：

將圓白菜外面的老皮去掉，洗凈，切絲。

油鍋燒熱，先后放入蒜末、干辣椒段煸香。

倒入圓白菜絲翻炒片刻，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡。

出鍋裝盤即可。

◎小炒圓白菜材料：

圓白菜半棵，西紅柿2個，豆腐干5片，火腿1片，干辣椒段少許，蔥段、姜末各1小匙。

調(diào)料：

老抽1大匙，五香粉、鹽、白砂糖各半小匙。

做法：

圓白菜、西紅柿均洗凈，切塊;火腿片切丁;豆腐干片切塊。

油鍋燒至七成熱，放入蔥段、姜末、干辣椒段爆香，再放入豆腐干塊進行翻炒。

加入五香粉，再放入圓白菜塊，炒至圓白菜塊稍軟后加入鹽、白砂糖調(diào)味。

倒入西紅柿塊、火腿丁翻炒至出湯，出鍋前淋入老抽炒勻即可。