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血糖不穩(wěn)?因?yàn)槟悴粫?huì)做飯??!學(xué)會(huì)這6種烹調(diào)技巧,升糖指數(shù)降一半!

摘要:很多的糖友納悶兒啊,我知道選擇什么樣的主食吃什么樣的菜,也知道很多飲食禁忌,可為什么吃過飯之后血糖還是忽高忽低不穩(wěn)定呢?

   很多糖友不會(huì)做菜

 
  很多的糖友納悶兒啊,我知道選擇什么樣的主食吃什么樣的菜,也知道很多飲食禁忌,可為什么吃過飯之后血糖還是忽高忽低不穩(wěn)定呢?
 
  事實(shí)上,除飲食種類和攝入量的控制外,糖友們忽略了很重要的一點(diǎn),那就是——怎么吃!飲食的方式對(duì)糖友們的血糖管理一樣起著重要的作用,有的食物可能會(huì)因?yàn)榕腼兎椒ú煌黾雍芏嗄芰俊?/div>
 
  那么,糖尿病人的烹飪?cè)瓌t有哪些,適合糖尿病人的烹調(diào)方法有哪些呢?下面一起來看看吧。
 
  糖尿病人的烹調(diào)原則
 
  少油
 
  油能升高血脂血粘,容易導(dǎo)致高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化。
 
  而且由于脂肪所產(chǎn)生的熱量是糖、蛋白質(zhì)的1倍多,所以攝入過多的油一是可直接引起肥胖,二是產(chǎn)生和加重胰島素抵抗,間接地影響血糖。
 
  每人每天的油攝入量推薦值25~30克
 
  少鹽
 
  吃得過咸不但可引起血壓升高,加重腎臟、眼底及心臟負(fù)擔(dān),而且促使或加重血管并發(fā)癥。
 
  一般1天不超過6克,若已有高血壓,則應(yīng)少于5克。
 
  另外,不要吃腌制的食物。
 
  少辣
 
  辛辣刺激性食物,如辣椒、胡椒、芥末等,可致糖尿病朋友“三多一少”的癥狀加重,對(duì)糖友們的危害很大。
 
  少糖
 
  在烹調(diào)時(shí)不宜使用砂糖,可以選用醇類糖等甜味劑,也可使用果糖。
 
  適合糖尿病人的烹飪技巧
 
  榨
 
  將一種或幾種蔬果直接用榨汁機(jī)榨汁飲用,最大化的保留了食物的營養(yǎng)成分
 
  如:胡蘿卜汁、橙汁、芹菜汁等。
 
  ★零添加、低熱量、營養(yǎng)豐富
 
  
 
  用醋、香油、蒜泥等調(diào)料直接加入到蔬菜中,不經(jīng)過高溫加熱,不會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分。如我們常見的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌海帶絲。
 
  ★營養(yǎng)豐富,清涼爽口。
 
  對(duì)于糖尿病人來說,因?yàn)榭谖兑M量清淡,調(diào)料中也盡量少放厚重的調(diào)味料,更不要放糖。
 
  
 
  氽丸子我們都不陌生,既有肉又有湯,再加上一把香菜,真的是美味極了。
 
  ★湯多清鮮,菜肴脆嫩。
 
  蒸
 
  蒸可以最大化的去除動(dòng)物性食物中的油脂,如清蒸魚、蒸茄子,還可用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。
 
  ★原汁原味、嫩香可口
 
  
 
  如:水煮肉片、水煮茼蒿等。
 
  ★有湯有菜,口味清鮮,不勾芡,湯汁多。
 
  煮的時(shí)間也不能太長,否則很容易讓原材料過度軟爛失去口感,同時(shí)營養(yǎng)素的流失也會(huì)加大。
 
  燉菜、
 
  食材加入水中,大火燒開后改用小火,加熱至原料酥而湯汁醇厚,香氣四溢。如白菜燉豆腐、西紅柿牛腩等。
 
  ★味道醇厚鮮香可口。
 
  糖友廚房
 
  肉末蒸茄子
 
  材料:長茄子250克,豬肉80克,洋蔥20克
 
  調(diào)料:料酒10克,鹽2克,植物油15克
 
  做法:
 
  1.豬肉剁成肉末,加入切細(xì)的洋蔥碎、料酒、鹽拌勻,腌制10~20分鐘。
 
  2.長茄子洗凈,放入蒸鍋蒸軟,撕成細(xì)條狀,鋪在蒸碗里,鋪滿一層后,鋪一層肉餡。
 
  3.蒸鍋大火燒開,蒸10分鐘即可。
 
  降糖原理:茄子中膳食纖維中的膳食纖維可以減少腸對(duì)糖類和脂肪的吸收,有助于減少胰島素的用量。
 
  此外,茄子還是低脂、低熱量、營養(yǎng)成分極多的適合糖尿病患者食用的食品。
 
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