一般人對補鈣食物,印象多停留在奶制品或魚類,但對于有乳糖不適癥或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫(yī)師彭溫雅指出,可選擇芹菜來補充鈣質,芹菜主要營養(yǎng)成分有維生素B、C、K、膳食纖維,鈣、鎂、鐵,其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。
因此,不能飲用奶制品或吃素者,可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝,都是不錯的食用方式,若是吃葷者可考慮將芹菜入菜,跟雞肉一起料理既簡便又口感佳,下列為參考食譜作法:
芹菜炒雞肉:
材料:芹菜半把、洋蔥半顆、西紅柿半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。
作法:
1、雞胸肉用調(diào)味料腌5分鐘。
2、洋蔥、西紅柿切丁,芹菜切小段。
3、雞肉先下鍋,7分熟后可先呈盤備著。
4、先下洋蔥快炒至7分熟,加入芹菜段炒2分鐘,再加入西紅柿和一些熱水。
5、悶鍋3分鐘后倒入雞肉,加進鹽巴快炒后完成。
保健Tips:
因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質,鉀對腎臟病患者會造成身體負擔,因此,腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外,芹菜性涼,富含膳食纖維,適量攝取即可,否則吃多容易導致腹瀉。
多吃魚蝦補鈣效果好
臺北榮新診所副院長丁綺文指出,過多的鈣質會讓骨骼變硬,反而適度吃肉類才有助于孩子長個。丁綺文表示,骨骼成長板需要生長激素,蛋白質才是刺激生長激素分泌的營養(yǎng)素,尤其當?shù)鞍踪|分解后,一種名為精氨酸的氨基酸才能促進生長。
與其讓孩子補充鈣片,不如多吃魚、明蝦、草蝦等海鮮,每100克這些海鮮中,精氨酸含量都超過1000毫克。另外,南瓜子、花生等堅果也含有豐富的精氨酸。
臺北內(nèi)湖國泰診所營養(yǎng)師張斯蘭表示,10歲以下兒童每天的鈣質攝取量約600~1000毫克,攝取太多會影響鐵質吸收,導致貧血、精神萎靡不振,不利于生長發(fā)育。對于身體健康的孩子,只要每天喝一到兩杯牛奶,鈣質就已足夠,不需額外再補充鈣片。
除了應補充蛋白質外,油炸食物與含糖飲料因會催熟生長板,對生長激素反應變差,要盡量少吃或不吃。
“三部曲”改善中老年骨質疏松
補鈣、日曬加有氧運動,只要堅持每天完成“三部曲”,就能改善中老年骨質疏松的情況。日常生活方式的調(diào)整,可以預防和延緩臨床骨質疏松的發(fā)生。
研究認為,排除年齡、體質指數(shù)等因素的干擾,適量飲酒或喝綠茶并保持一定活動量的中老年人骨量較高。如何運動也是有講究的。對于不同年齡段應該選擇不同負荷量的運動,不同類型的運動對骨骼的負荷作用不同,對骨密度產(chǎn)生的影響自然不同。當步行速度在6.14公里/時以上時,機械負荷訓練1.22倍于體重時,對骨量提高最有益。
但值得注意的是,適量的運動可以提高骨量,過度的運動卻會破壞骨關節(jié)的微細結構。一定的抗阻力訓練可以使老年人的肌力增強、骨密度上升,但日常生活中的有氧運動也要適度。一些老年人喜歡爬山鍛煉,但是爬山、爬樓梯等過分彎腰的關節(jié)過度負重活動,雖可防止骨量丟失,但對老年人的關節(jié)十分不利,應盡量避免,而應選擇那些如步行、太極拳等運動。
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