每年的10月20日，是世界骨質(zhì)疏松日。

“以形補(bǔ)形”是民間食療譜里常有的說法，其中便孕育出“骨頭湯很補(bǔ)鈣”的觀點(diǎn)。尤其是一些上了年紀(jì)的中老年人，對(duì)此更是深信不疑。

事實(shí)上，喝點(diǎn)骨頭湯嘗嘗鮮、解解饞、潤潤喉尚可，若是完全依賴它來補(bǔ)鈣還是有點(diǎn)過于勉強(qiáng)。

好端端的骨質(zhì)怎么就疏松了呢

人體的骨頭其實(shí)一直處于持續(xù)“重建-破壞-重建”的動(dòng)態(tài)平衡當(dāng)中。所謂“舊的不去新的不來”，正常情況下陳舊的骨質(zhì)會(huì)被代謝掉，由新生的骨質(zhì)取代。在嬰幼兒、青少年時(shí)期，骨質(zhì)生成的速度要比流失的速度快，因而小孩可以“長個(gè)兒”，但在進(jìn)入中老年以后，骨質(zhì)生成的速度趕不上骨質(zhì)流失的速度，骨質(zhì)疏松的問題就會(huì)慢慢浮出水面，從而影響人體健康。

人們常說的骨質(zhì)疏松一般是指原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥，主要與不良的飲食習(xí)慣、年齡增長或女性更年期等原因相關(guān)。

民間傳說的“喝骨頭湯補(bǔ)鈣”其實(shí)并不科學(xué)

雖然骨頭里有大量的鈣，卻主要是以羥磷灰石的結(jié)晶形式存在，一般情況下是不溶于水的，即使是上足火候熬了很久的老火靚湯也是微乎其微。

骨頭湯中鈣的溶出濃度一般不超過4毫克/100毫升，明顯低于牛奶中的含鈣濃度(約80～120毫克/100毫升)，這樣算來，起碼要喝20杯骨頭湯才能勉強(qiáng)趕上1杯牛奶的鈣含量。若按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日鈣攝入量800毫克，如果都要靠骨頭湯來補(bǔ)鈣，那得要喝上20升（20000毫升）的湯水才行！這豈不把肚子都給撐壞了？

因此，用骨頭湯補(bǔ)鈣并不是一個(gè)明智的選擇，有時(shí)間熬湯補(bǔ)鈣，還不如多吃點(diǎn)肉、多喝杯牛奶更實(shí)際一些。但嘗嘗鮮也是可以的，畢竟也是一道美味。

骨質(zhì)疏松防治≠單純補(bǔ)補(bǔ)鈣

一提到骨質(zhì)疏松，很多人第一反應(yīng)就是”缺鈣”。

鈣作為骨質(zhì)疏松患者的膳食補(bǔ)充劑，在骨質(zhì)疏松防治過程中也扮演著不可或缺的角色。然而，缺鈣并不是骨質(zhì)疏松的病因，或許稱之為誘因可能更加合適。如前文所述，骨質(zhì)疏松癥是骨代謝平衡的異常所致，即人體內(nèi)破骨細(xì)胞作用大于成骨細(xì)胞，骨質(zhì)生成的速度趕不上骨質(zhì)流失的速度。這其中涉及鈣的吸收、鈣的沉積、骨重建等多個(gè)環(huán)節(jié)。除了骨骼，還涉及到激素等多種物質(zhì)。

因此，僅僅通過補(bǔ)鈣起不到很好的防治作用，而是應(yīng)該采取綜合措施以提高骨量、增強(qiáng)骨強(qiáng)度和預(yù)防骨折等。

補(bǔ)鈣≠吃鈣片

在嘴巴能張口吃飯、胃腸道功能沒有太大異常的情況下，補(bǔ)鈣應(yīng)盡可能通過飲食來解決。既然可以通過品嘗美味的食物來解決補(bǔ)鈣問題，為何還要興師動(dòng)眾地長期吃藥呢？

我國衛(wèi)計(jì)委發(fā)文的“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”中指出：全國城鄉(xiāng)居民每天平均攝入鈣含量大為不足，僅為推薦量的40%左右。

當(dāng)然，鈣片也不是一無是處。對(duì)于老年人及消化吸收能力較差者，也應(yīng)添加鈣片輔助補(bǔ)鈣。

如何防治

謹(jǐn)記骨質(zhì)疏松治療目標(biāo)：在維持現(xiàn)有骨強(qiáng)度的基礎(chǔ)上，預(yù)防骨質(zhì)進(jìn)一步丟失，降低骨折風(fēng)險(xiǎn)。

一、科學(xué)補(bǔ)鈣，飲食為主，藥物為輔

如前文所述，補(bǔ)鈣應(yīng)以飲食為主，鈣片等藥物治療為輔。

1、增加高鈣食物攝入

常見高鈣食物有牛奶等乳制品、豆制品、雞蛋、蝦米、肉類、菌藻類食物如紫菜、海帶、黑木耳等。

2、增加富含維生素D的食物攝入

維生素D可以調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，促進(jìn)鈣、磷吸收和骨膠原合成。常見有魚肝油、動(dòng)物內(nèi)臟、深海魚、蛋類等。

3、增加富含維生素C的食物攝入

維生素C有利于鈣的吸收，促進(jìn)鈣在骨骼中沉積。常見食物有新鮮的蔬菜水果，如綠葉蔬菜、柳橙、芒果、奇異果、番茄等。

4、其他

此外，少吃腌制食品，高鹽食物中鈉離子的排泄過程常伴有鈣的流失；避免攝入過多草酸，草酸與鈣結(jié)合后可形成難以吸收的草酸鈣，如菠菜、莧菜等，烹飪前最好在80℃以上的熱水中焯一下，將草酸清除后再食用。

二、適當(dāng)戶外運(yùn)動(dòng)

適當(dāng)運(yùn)動(dòng)促進(jìn)體內(nèi)鈣的新陳代謝，戶外多曬太陽促進(jìn)鈣吸收。

三、藥物防治

常見口服藥為雙磷酸鹽類藥物。該藥是目前有效防治骨質(zhì)疏松的一線藥物，可以將骨折風(fēng)險(xiǎn)降低90%，其中代表藥物是阿倫磷酸鈉，這也是唯一擁有10年循證醫(yī)學(xué)證據(jù)的抗骨質(zhì)疏松藥物。

四、定期規(guī)律復(fù)查，堅(jiān)持長期治療

所謂“欲速則不達(dá)”。骨質(zhì)疏松是一種老年慢性病，這并非一朝一夕便可以治愈或根除的，需要長期隨診復(fù)查及治療，才能達(dá)到合理的防治效果。