2018-03-27
羊肉味越膻越正宗嗎？
羊肉中的膻味是來自羊胃里的細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的脂肪酸形成的。習(xí)慣了羊肉的膻味的北方人會(huì)因?yàn)殡兜某霈F(xiàn)而垂涎三尺，對(duì)于大多數(shù)南方人來說，羊肉膻味幾乎可以跟狐臭相媲美，拒絕膻味羊肉就會(huì)影響到羊肉的銷量與市場(chǎng)的擴(kuò)大。
“吃牛蛙容易被感染寄生蟲，導(dǎo)致失明、癱瘓”，這條網(wǎng)絡(luò)瘋轉(zhuǎn)的微博，引發(fā)了不少市民好奇，“真的會(huì)感染寄生蟲嗎？是不是以后不能吃牛蛙了？
從廣東省微生物研究所獲得的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2000年以來，廣州及周邊的東莞、深圳等地區(qū)已發(fā)生近80起毒蘑菇事件，中毒人數(shù)達(dá)300人，其中43人死亡。而致命白毒傘的致死率最高。
羊肉中的膻味是來自羊胃里的細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的脂肪酸形成的。習(xí)慣了羊肉的膻味的北方人會(huì)因?yàn)殡兜某霈F(xiàn)而垂涎三尺，對(duì)于大多數(shù)南方人來說，羊肉膻味幾乎可以跟狐臭相媲美，拒絕膻味羊肉就會(huì)影響到羊肉的銷量與市場(chǎng)的擴(kuò)大。
韭菜含有特殊的硫化合物和揮發(fā)油，不僅能散發(fā)特殊的韭香，而且能殺菌消毒，增加食欲，擴(kuò)張血管，有效降低動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生率，提高機(jī)體免疫力。
野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種，豐富的蛋白質(zhì)能提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
在這個(gè)看臉的時(shí)代，寧夏枸杞老品種面臨著極大的挑戰(zhàn)。更有甚者，即使你跑到寧夏，很可能買到的也不是寧夏枸杞。在寧夏枸杞交易市場(chǎng)，多的是從甘肅、青海等地進(jìn)來的冒充寧夏枸杞的貨呢。
武漢的糊米酒沖蛋、西安的稠酒沖蛋、湖南的甜酒沖蛋，都會(huì)加上芡粉勾芡，這樣整個(gè)成品成為半流質(zhì)狀，由于芡粉熟化以后，成品顏色呈琥珀色或者淺灰色，半透明似瓊脂樣，顏色與芡粉的多少以及芡粉的原料有關(guān)（紅薯芡粉顏色最深，藕粉淺淡，馬蹄粉顏色最淺）
掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉，因?yàn)槁然c能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時(shí)間。但是，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面里已經(jīng)含有3克鹽了。
CMA是中國(guó)計(jì)量認(rèn)證的縮寫。它是根據(jù)中華人民共和國(guó)計(jì)量法的規(guī)定，由省級(jí)以上人民政府計(jì)量行政部門對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力及可靠性進(jìn)行的一種全面的認(rèn)證及評(píng)價(jià)。
實(shí)踐證明這個(gè)理論體系在預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病方面是成功的，卓有成效的。然而，針對(duì)慢性病，目前的營(yíng)養(yǎng)理論體系，尤其是DRIs、膳食指南仍然有待完善或重新制定。
霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種叫"節(jié)菱孢菌的霉菌"，這種菌會(huì)分泌3-硝基丙酸，這是一種耐熱的水溶性的有毒物質(zhì)。人食用3-硝基丙酸后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、黑便的消化道中毒的現(xiàn)象。
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