近日，美國舊金山IGEM集團聲稱發(fā)明出適合素食者食用的“全素起司”，但是令人意向不到的是，其制作過程竟摻雜了人類的DNA。

　　IGEM集團表示，他們在哺乳類動物中發(fā)現(xiàn)天然的乳蛋白基因序列，將酵母細胞與其融合，便可產(chǎn)生出牛奶蛋白。由于制造過程中沒有使用到動物的奶水，可以制造出真正的“全素”起司。

　　此外，由于天然乳蛋白相關(guān)DNA鏈大多是取自人類，因此意味著使用此DNA鏈所制造出來的產(chǎn)品出現(xiàn)過敏反應的機會也相應減少。

　　IGEM集團自豪表示，他們生產(chǎn)出來的起司產(chǎn)品可以讓患乳糖不耐癥的人也可以放心食用。

　　鏈接：乳糖不耐癥

　　乳糖是一種雙糖，其分子是由葡萄糖和半乳糖組成的，乳糖在人體中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，缺少乳糖分解酶的人群在攝入乳糖后，未被消化的乳糖直接進入大腸，刺激大腸蠕動加快，造成腹鳴、腹瀉等癥狀稱乳糖不耐受癥。食用酸奶、低乳糖奶可以減緩乳糖不耐受癥。

　　乳糖不耐癥的主要癥狀：主要表現(xiàn)為一些胃腸道癥狀，有腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。乳糖不耐癥對嬰幼兒影響較大，并會同時伴有尿布疹、嘔吐、生長發(fā)育遲緩等，成人有時伴惡心反應。不耐受癥狀的多少和嚴重程度與多種因素有關(guān)，如小腸內(nèi)乳糖酶活性、攝入的乳糖量以及是否同時攝入其它類食品等。