外賣也成為一道風(fēng)景

　　在很多的大城市中，公司白領(lǐng)們都畏懼于火辣辣的太陽和沒有順風(fēng)車的便利，特別是中午都更傾向于選擇方便又快捷的外賣。有什么樣的需求，就有什么樣的買賣。無論是小餐館還是大酒店，外賣服務(wù)都是一項(xiàng)必備的服務(wù)項(xiàng)目。

　　余味小廚是廈門美食達(dá)人小仕子自己打造的一個(gè)閩南菜系的私房美食小廚，原來都是通過微博和微信推廣，基本上每天都處于客滿的狀態(tài)。

　　盡管如此，小仕子還是決定不再做私房菜，而是專心做起了外賣生意。

　　小仕子說，之前為了保證利潤(rùn)，她的余味小廚僅請(qǐng)一人兼職幫忙，客人一多根本忙不過來。她還表示，“專門做外賣，可把注意力放在產(chǎn)品的質(zhì)量上，這樣可以更好控制成本，品牌也可以發(fā)展得更好”。

　　廈門的不少餐廳也將注意力放在外賣食品上。以售賣牛肉為主的味華香推出了牛肉產(chǎn)品的外賣，曾厝垵的海外海餐廳賣起了自己的醬料……在廣東，每天的早上和傍晚，無論是一些寫字樓的附近，還是一些大的十字路口，都聚集著各種包括餐飲店在內(nèi)的發(fā)單員。

　　佳麗集團(tuán)的陳總監(jiān)表示，外賣市場(chǎng)的火熱，也讓他們將目光瞄準(zhǔn)了這個(gè)市場(chǎng)，他說：“佳麗有自己的運(yùn)送隊(duì)伍，將食物做成半成品，客人回家加熱一下就好，今后這也會(huì)是我們集團(tuán)的業(yè)務(wù)之一。”

　　外賣銷量甚至超過堂食

　　淘點(diǎn)點(diǎn)，是淘寶于2013年12月20日宣布正式推出的移動(dòng)餐飲服務(wù)平臺(tái)。淘點(diǎn)點(diǎn)定位“移動(dòng)餐飲服務(wù)平臺(tái)”，希望將餐飲行業(yè)做成“淘寶+天貓”的模式，即每個(gè)菜品都是一個(gè)SKU(庫(kù)存商品)，一些熱銷的菜品，相當(dāng)于淘寶中的熱銷款。將餐飲服務(wù)變成商品，讓買賣雙方直接交易。

　　自去年進(jìn)入廈門市場(chǎng)以來，根據(jù)他們的統(tǒng)計(jì)，今年2月份，廈門區(qū)域的用戶通過淘點(diǎn)點(diǎn)平臺(tái)叫了30000多份中式炒菜，叫了23000多份套餐。據(jù)淘點(diǎn)點(diǎn)的統(tǒng)計(jì)，5月份廈門的外賣商家數(shù)相比4月份增長(zhǎng)了2倍以上，總的外賣訂單量更是增長(zhǎng)了3倍左右，近一半的商家在淘點(diǎn)點(diǎn)上的銷售額已經(jīng)超過了實(shí)體店面的銷售額。

　　淘點(diǎn)點(diǎn)人士稱，外賣數(shù)據(jù)的留存讓商家做到了原料的把控，很好地節(jié)約了原料的成本；而移動(dòng)端有計(jì)劃便捷地接單，也有效節(jié)約了人員的成本；消費(fèi)者還可以用淘點(diǎn)點(diǎn)查看餐廳的電子菜單，通過圖文介紹點(diǎn)好菜后保存訂單，到店用手機(jī)掃描餐廳的二維碼，就直接下單到廚房，省去找服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜的時(shí)間，同時(shí)可享受商家提供的折扣優(yōu)惠。結(jié)賬時(shí)再掃一下二維碼，就能使用支付寶錢包快速付款?？梢韵胂螅磥砗芏嗳嗽诩依镆部伤屯赓u。

　　送餐員成餐飲行業(yè)熱門職業(yè)

　　對(duì)餐飲企業(yè)來說，隨著外送數(shù)量的增加，外送的半徑也從原來的10分鐘左右路程增加到半小時(shí)以上，煩惱也隨之而來—物流無法跟上。

　　小仕子告訴記者，外送是她現(xiàn)在最頭疼的問題。因?yàn)橥赓u服務(wù)消費(fèi)者最看重的還是速度和餐品的質(zhì)量。她曾找過同城快遞，還與一些送機(jī)票的合作過，但是因?yàn)樗筒退俣忍∠撕献鳌ｋm然她現(xiàn)在找到了一家快遞公司，但她也表示：“成本還是比較高的，快遞費(fèi)大概會(huì)占到外送產(chǎn)品價(jià)值的一成”。

　　記者了解到，隨著需要外賣服務(wù)的人越來越多，現(xiàn)在不少餐飲行業(yè)也都開辟并且增加了送餐量，這就造成了市場(chǎng)上送餐員的短缺。“現(xiàn)在要求外送的顧客多了，但是送餐員難招。”之前，送餐員的工資在每小時(shí)15元左右，但是現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)為了招收到素質(zhì)好的送餐員，開出了每小時(shí)20元以上的薪資。但是，在餐飲行業(yè)。送餐員依然是個(gè)熱門。外賣需求可能會(huì)越來越多，越來越普及，隨之消費(fèi)者要求的服務(wù)也會(huì)越來越高。