中醫(yī)院急診科孫斐予主任介紹,往年在這個(gè)春夏之交的時(shí)節(jié),都會接診到因吃霉變甘蔗導(dǎo)致食物中毒的患者。今年暫未接診。“霉變甘蔗會引起中毒的病原是一種叫‘節(jié)菱孢菌’的真菌,其所產(chǎn)生的毒素是一種神經(jīng)毒素,被人體吸收,會在短時(shí)間內(nèi)引起廣泛性中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害,對健康有很大危害。”
據(jù)了解,對于“節(jié)菱孢菌”感染,目前無藥可解,只能緩解癥狀控制病情。孫斐予表示,這種毒素造成嚴(yán)重中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害,可能會引起腦水腫甚至腦組織缺血壞死。
“春夏交際時(shí)是高發(fā)期,因?yàn)檫@時(shí)的甘蔗幾乎是‘囤貨’,而且甘蔗含水分、糖分很多,這些都是細(xì)菌生長的良好環(huán)境,加上儲存時(shí)為了保鮮,甘蔗堆在一起,更易發(fā)生霉變。”孫斐予建議,勿食用有紅絲、斷面泛紅、有酒糟味道的甘蔗,削皮超過3天的最好丟棄。
他特別提醒,除甘蔗外,很多食物霉變都不只是“長毛”這么簡單,如大米、玉米、花生霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素有強(qiáng)致癌作用。
市民食用蔬菜也是同樣道理,切除腐爛部分還可食用的做法是錯(cuò)誤的,部分霉變,其他部分也會沾染霉素。除了腐爛,蔬菜的外觀如出現(xiàn)新變化,也是不可食用的,如土豆皮變青色,或者發(fā)了芽,也都會產(chǎn)生毒素。
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