天麻是中醫(yī)里的祛風(fēng)良藥，素有“定風(fēng)草”之稱(chēng)。喜好煲湯的嶺南家庭，偶爾會(huì)用這種名貴的中藥材補(bǔ)補(bǔ)身體。那么問(wèn)題來(lái)了，如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的天麻，天麻怎么吃藥效更好呢？

四川、云南、貴州為名產(chǎn)地

天麻為蘭科植物天麻的干燥塊莖，是多年生寄生植物。寄主為密環(huán)菌，以密環(huán)菌的菌絲或菌絲的分泌物為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。由于它的莖像箭桿，總狀花序頂生遠(yuǎn)看好像有羽的箭，且莖、葉赤色，故稱(chēng)其為赤箭。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部中藥師易美容指出，天麻主要產(chǎn)于四川、云南、貴州等省，東北及華北各地也有產(chǎn)。

如何辨識(shí)天麻？易美容說(shuō)，整個(gè)的天麻呈橢圓形或長(zhǎng)條形，略扁，皺縮而稍彎曲，長(zhǎng)3-15cm，寬1.5-6cm，厚0.5-2cm。表面黃白色至黃棕色，有縱皺紋（習(xí)稱(chēng)“姜皮”）及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪（俗稱(chēng)“點(diǎn)輪環(huán)”，也有叫“芝麻點(diǎn)”），有時(shí)可見(jiàn)棕褐色菌索。頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽（俗稱(chēng)“鸚哥嘴”，幼芽生長(zhǎng)伸長(zhǎng)后，芽莖表面的膜質(zhì)鱗片，左右旋列，色淡紅至紫紅，形如辮狀者，稱(chēng)為“紅小辮”，比“鸚哥嘴”長(zhǎng)）或殘留莖基，另端有圓臍形疤痕（俗稱(chēng)“肚臍眼”）。天麻質(zhì)地堅(jiān)硬，不易折斷，斷面比較平坦，黃白色至淡棕色，角質(zhì)樣,氣微，味甘。

冬麻比春麻更好

天麻在立冬后至次年清明前采挖。易美容說(shuō)，在立夏以前剛出土的抽苔時(shí)采挖的，叫做“春麻”，在冬至后芽苞未出土前采挖的，叫做“冬麻”。冬麻的質(zhì)量比春麻好，它們的主要區(qū)別是：春麻體形略薄，呈扁塊狀，皮皺縮明顯；質(zhì)地輕泡，肉較薄，有的中空。而冬麻則體形飽滿(mǎn)、肉較厚。

許多名貴的中藥材在市面上都存在不少“山寨”品，如何區(qū)別真正的天麻與假貨？易美容表示，一般是對(duì)于天麻的橫切片進(jìn)行鑒別。除了觀察其水浸后的伸縮性和是否有粘液外，還可用碘測(cè)試。取一滴碘液于鑒別品上，不顯藍(lán)色者為天麻。