農歷正月已經接近尾聲了，過年的年味也在元宵節(jié)的最后幾發(fā)煙花炮竹聲中消失跆盡。元宵節(jié)那天不僅僅是湯圓節(jié)，還是不少媽媽再次倒騰出正月初的煎堆油角來招呼大家的時候，似乎是媽媽們要緊緊抓著年味的小尾巴，又或者是媽媽們不舍得浪費那些炸過的面粉團。事實上，過年時候做的油炸食品能放多久呢？

油炸食品在父母眼里是什么

小編一直不懂，父母輩為何每年都要開灶炸煎堆油角，盡管他們都知道孩子們長大了，不喜歡吃油膩的東西，還是會堅持做。后來，才漸漸發(fā)現，大概是過年的傳統(tǒng)習慣，又或者是廚房里繚繞的油香與旺盛的柴火，才能體現出以前農民的一年艱辛收獲全融在那一鍋油中，油中翻騰冒泡的食物香才是年的味道?？晌覀兌急仨毭鎸σ粋€現實：油炸食品并不健康。

油炸食品在健康人眼里是什么

油炸的食品都必須經過高溫的食用油的考驗，但食物并不能經得住高油溫的炸，食物中的維生素A、維生素C、維生素B和大量的必需脂肪酸在烹飪過程中已經分解，蛋白質等消化吸收率也會下降。

在煮沸的熱油中誕生的食品，還會產生一種有毒物質--丙烯酰胺。它可是致癌物，是由油炸食品被攝入人體之后會被分解為丙烯酸，進而會代謝而成的。

關于，油炸食物的存放，以往小編的母親是放在陰涼出的瓦罐中，其存放時間確實很長，而且在兩周時間內不會霉變，可是脆脆的油角約一周后會變潮，失去了出鍋時候的爽脆。放在冰箱是大多數人的選擇，可是，油炸食品也會變得硬而油膩。

其實在低溫儲存時候，油炸食品會發(fā)生脂肪氧化，氧化產物降解而導致劣變。無論放在常溫條件還是冷凍室里，這些食物中酶的作用都會延長，過氧化值和酸性就會越來越高，油脂酸敗也就越明顯。我們對自己制作的油炸食品沒有明確的保質期概念，但是食物確實在慢慢的變質，如若過期后，吃了之后可能引起一定的危害，例如嗜睡、眩暈、惡心嘔吐等等。

因此，建議家里現在還儲存這油炸食物的都盡快處理掉吧，沒有任何防腐措施的保證下，食物的保質期最好定在7天時間內，越在短時間內食用，越能保證食物原有的口感與香味，也越能減少油炸食品對身體危害。