維生素作為人體所需的營養(yǎng)物質之一，它既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，但在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。人體不能合成維生素，盡管所需量很少卻發(fā)揮著重要的作用，比如缺乏維生素D，人體的骨骼會面臨缺鈣的現(xiàn)象，嬰幼兒缺鈣會有佝僂病。缺乏維生素C，人體的免疫力下降，血管壁變得通透，容易造成皮下出血等。因此，食物中的維生素成為了人們獲得它們的主要途徑，而不少人并不滿足于食物中的維生素，還會通過額外的保健品或藥品來攝入更多的維生素。這樣做是否可行呢？

多吃維生素可不一定好

男性服用維生素E會增加罹患前列腺癌的風險。維生素E作為抗氧化劑被認為可能具有預防、抵抗慢性疾?。ū热绨┌Y）的作用，同時還具有促進促進血液循環(huán)和增加激素水平的功效?？稍跈嗤t(yī)學刊物《美國醫(yī)學協(xié)會雜志》的研究表明，長期額外服用維生素E會增加男性患前列腺癌的風險。

長期服用維生素補養(yǎng)品的女性死亡率高于不服用的女性。一篇發(fā)表在《內科學紀要》的文章闡述了在對38000多名平均年齡為61.6歲老年女性進行了長達19年的跟蹤調查后發(fā)現(xiàn)，長期服用維生素補養(yǎng)品（包括復合維生素制劑、B族維生素，以及鐵、鋅、鎂等微量元素）的女性的死亡率要高于不服用者。

怎樣針對性地為補充維生素？

缺乏維生素A

維生素A與視力的健康關系非常密切，輕度缺乏的癥狀是夜間視力下降，從光亮處轉到黑暗處時眼睛很難適應，俗稱"夜盲癥"；看書、電腦或電視時感到眼睛干澀；還有皮膚干燥，容易患呼吸道感染等。

食物中動物的肝臟、蛋黃、深綠色與橙黃色的蔬果食物都含有豐富的維生素A，平時適量攝入這些食物就能達到補充的效果，如果擔心食用肝臟或蛋黃給高膽固醇患者造成不必要的麻煩，而蔬果的攝入量又不足，可以適度選擇魚肝油，可去藥店購買維生素A軟膠囊，嚴重的每日一粒，或者隔三差五地吃一粒即可。

缺乏維生素B2

維生素B2的缺乏癥狀非常典型，就是口腔潰瘍不易愈合，口角開裂疼痛，嘴唇腫脹疼痛，舌頭疼痛，甚至眼白部分出現(xiàn)血絲，眼睛容易疲勞等。

沒有哪種食物是富含維生素B2的，僅僅是普遍少量存在食物中，要想獲得充足的維生素B2，建議均衡飲食以及以復合維生素來補充

缺乏維生素B1

維生素B1的輕微缺乏癥狀是容易疲勞，肌肉酸痛，腿腳容易感覺麻木，情緒低落，食欲不振，工作能力下降等。

日常的粗糧、瘦肉、動物肝臟、大豆、堅果等都含有該種維生素，挑食的人群是最容易錯過這種維生素的，此時額外的復合B族維生素適度補充是必不可少的。

缺乏維生素C

維生素C的輕微缺乏癥狀是牙齦腫脹出血，容易疲勞，抵抗力下降，皮下容易出血等。

新鮮的蔬菜以及水果中含有大量的維生素C，尤其柑橙檸檬這些水果，一些富含維生素的蔬菜在烹飪時候不適宜延長烹制時間，因為維生素C在高溫的環(huán)境下很容易與其他氧化物反應而消耗掉，想要從中獲得維生素就難上加難了。

由此可見，想要獲得充足的營養(yǎng)物質，關鍵還是在于平時的均衡飲食，攝入過多的復合維生素未必對身體好。