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白皮雞蛋和紅皮雞蛋,哪個(gè)營養(yǎng)更高?99%的人都猜錯(cuò)了!

摘要:要弄清紅、白雞蛋的區(qū)別,首先要知道蛋殼顏色的來源。雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素,雞蛋是紅殼還是白殼,主要取決于母雞的品種,和喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇沒有必然聯(lián)系。

  雞蛋是個(gè)好東西,含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),每頓餐桌少不了。但雞蛋紅皮好還是白皮好?其實(shí),除了雞蛋,你所要知道的撞臉食物還有這些……

  紅皮雞蛋vs白皮雞蛋

  主要區(qū)別

  要弄清紅、白雞蛋的區(qū)別,首先要知道蛋殼顏色的來源。雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素,雞蛋是紅殼還是白殼,主要取決于母雞的品種,和喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇沒有必然聯(lián)系。

  無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,主要營養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì),脂肪,維生素和膽固醇。食品專家表明,雖然在一些微量元素上,不同雞蛋品種會(huì)有差別,但這種差別極小,在買雞蛋的過程中,沒必要強(qiáng)調(diào)顏色的差別。

  營養(yǎng)價(jià)值

  之所以大家會(huì)誤認(rèn)為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好,是因?yàn)榻^大多數(shù)朋友潛意識(shí)中認(rèn)為,土雞蛋比普通飼養(yǎng)雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高。實(shí)際上,土雞蛋蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇略高,脂肪、維生素A略低,數(shù)值差別非常小,可以說二者其實(shí)在營養(yǎng)上并無太大差異。

  之所以傳統(tǒng)的土雞蛋吃著口感會(huì)更香,是因?yàn)樯B(yǎng)雞吃的是蟲子等雜食,產(chǎn)的雞蛋脂肪含量高一點(diǎn);而飼養(yǎng)雞吃的是飼料,食物穩(wěn)定,配比也更科學(xué),建議大家煮糖心蛋用飼養(yǎng)的雞蛋,吃起來更安全。

  反而是便宜的普通雞蛋,由于是規(guī)范的市場化養(yǎng)殖,在檢疫方面有嚴(yán)格把關(guān),因此安全性一定程度上高于一般散養(yǎng)的土雞蛋。

  如何挑選

  新鮮雞蛋的外殼比較粗糙,殼上有一層霜狀粉末,細(xì)看有許多細(xì)孔,外表色澤均勻鮮明。用手拿起來,質(zhì)量適中,微微壓手,用力搖晃一下,手感實(shí)在,沒有液體流動(dòng)的感覺。

  把蛋打開,新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿,蛋白透明粘稠。劣質(zhì)雞蛋看上去水分多,蛋黃散,蛋白與蛋黃界限不是很分明。

  其實(shí),除了雞蛋,生活中容易“撞臉”的食物還有很多。許多食品功效相近,用途相似,該如何挑選,才能避免陷入商家的“陷阱”,最大限度的做到物為所用呢?一起來看看~

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