偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。
近年來,食品安全事故頻繁發(fā)生,“三聚氰胺”、“蘇丹紅”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”......一個個新名詞讓我們銘記。
據統(tǒng)計,我國去年查處食品質量違法案件2.8萬起,食物中毒20余萬人,每年260萬的癌癥發(fā)病人數中有1/3的癌癥患者是“吃出來的”。
面對這駭人聽聞的數據,我們該如何突破重圍,堅守食品安全的最后一道防線呢?
什么是食品質量安全?
食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容:
1
食品的污染導致的質量安全問題
例如:生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
2
食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的質量安全問題
例如:食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
3
濫用食品標識
例如:偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等。
如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。
《偽劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。
防范“七字法”,即防:
“艷、白、反、長、散、低、小”
1
防“艷”
對顏色過分艷麗的食品要提防,如草莓又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,有可能添加了色素。
2
防“白”
凡是食品呈不正常不自然的白色,很有會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
3
防“反”
就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產生影響。
4
防“長”
盡量少吃保質期過長的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的,保質期一般為7~30天。
5
防“散”
散就是散裝食品,有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
6
防“低”
“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。
7
防“小”
要提防小作坊式加工企業(yè)的產品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。
世衛(wèi)提出的食品安全制作五大要點
1
保持清潔
拿食品前要洗手,準備食品期間還要經常洗手。
便后用肥皂洗手。
清洗和消毒用于準備食品的所有場所和廚具。
避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
為什么?
多數微生物不會引起疾病,但泥土和水中以及動物和人體身上常??烧业皆S多危險的微生物。
手上、抹布和切肉板等用具上可攜帶危險的微生物,稍經接觸即可污染食物并造成食源性疾病。
忠告:
看起來清潔并不等于真的清潔,25億個細菌才能使250ml水看上去渾濁,但有些情況下只需15~20個致病菌便可使人得病。
2
生熟分開
生鮮肉類、禽類和海產品要與其他食物分開。
處理生鮮食物要有專用的器具,如刀具和砧板。
生、熟食物要用不同器皿分開存放,不要生、熟混放。
為什么?
生的食物,尤其是肉、禽、海產品及其汁水,可含有危險的微生物,在準備和儲存食物時可能會污染其他食物。
忠告:
浸泡過生肉的水不要濺到烹飪過的和即食的食物上。
3
完全煮熟
食物徹底煮熟,尤其是肉、禽、蛋和海產品。
湯、煲等食物要煮沸,中心溫度至少達70℃。
肉類和禽類食物不能帶血絲。
熟食再次加熱要徹底熱透。
炸、烤和烘制食物時不要過度烹調,以免產生有害物質。
為什么?
適當烹調可殺死幾乎所有危險的微生物。研究表明,烹調食物達到70℃的溫度可有助于確保安全食用。
需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類。
忠告:
微波爐烹調可能不夠均勻,留下危險的微生物能夠生存的冷點。應確保微波爐烹調的食物全部達到安全的溫度。
4
保持食物安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上。
所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下)。
熱餐在食用前應保持60℃以上。
即使在冰箱中也不能過久儲存食物。
冷凍食物不要在室溫下解凍。
為什么?
如果在室溫下儲存食品,微生物可迅速繁殖。
當溫度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生長速度減慢或停止。不過,有些危險的微生物在5℃以下仍能生長。
忠告:
給剩菜貼上標簽,以顯示存放時間。
5
使用安全的水和原料
挑選新鮮和有益健康的食物。
飲用符合安全標準的水。
選擇經過安全加工的食品,例如經過低熱消毒的牛奶。
水果和蔬菜要洗干凈,尤其是生吃前。
不吃超過保質期的食物。
為什么?
食物原料,包括水和冰,可被危險的微生物和化學品污染。受損和霉變的食物中可形成有毒化學物質。
謹慎地選擇原材料并采取簡單的措施如清洗去皮,可減少危險。
忠告:
切除水果、蔬菜已變質或擦傷的部分,這些部位極易滋生細菌。
用于風濕病、關節(jié)痛、神經痛;與小劑量放射合并用于肺癌,亦適用于單純矽Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期及各期煤矽肺。
健客價: ¥48用于風濕痛、關節(jié)痛、神經痛。與小劑量放射合并用于肺癌;亦用于單純硅肺I、II、III期及各期煤硅肺。
健客價: ¥175用于銀屑病(牛皮癬)。
健客價: ¥48適用于體外定性檢測人精液中的精子sp10蛋白。sp10蛋白被證實克選作精子濃度檢測的分析物,而精子濃度可用于男性不育癥的輔助診斷和療效觀察,為適齡夫婦的生育計劃給予指導。
健客價: ¥128遮瑕隔離、水潤防曬、美白亮膚。
健客價: ¥65用于各型精神分裂癥,更適用于病情緩解者的維持治療。
健客價: ¥15本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠數量的常規(guī)食物以滿足機體營養(yǎng)需求的腸內營養(yǎng)治療的病人,主要用于: 1. 代謝性胃腸道功能障礙 -胰腺炎 -腸道炎性疾病 -放射性腸炎和化療 -腸瘺 -短腸綜合征 -艾滋病病毒/艾滋病 2. 危重疾病 -大面積燒傷 -創(chuàng)傷 -膿毒血癥 -大手術后的恢復期 3. 營養(yǎng)不良病人的手術前喂養(yǎng) 4. 腸道準備 本品能用于糖
健客價: ¥88解毒,消腫,止痛。用于中、晚期腫瘤,慢性乙型肝炎等癥。
健客價: ¥180本品可用于由敏感菌引起的輕、中度感染,包括1、呼吸系統(tǒng)感染:如急性咽炎、急性扁桃體炎、中耳炎、副鼻竇炎、支氣管炎、支氣管擴張合并感染、肺炎等;2、腸道感染:如細菌性痢疾、傷寒、感染性腸炎、沙門氏菌腸炎等; 3、膽道感染:如膽囊炎、膽管炎等;4、泌尿生殖系統(tǒng)感染:如膀胱炎、腎盂腎炎、前列腺炎、淋菌性尿道炎、非淋菌性尿道炎、子宮附件炎、子宮內感染、子宮頸炎、前庭大腺炎等及由溶脲脲原體、沙眼衣原體所致的
健客價: ¥42傷寒和其他沙門菌屬感染:為敏感菌株所致傷寒、副傷寒的選用藥物,由沙門菌屬感染的胃腸炎一般不宜應用本品,如病情嚴重,有合并敗血癥可能時仍可選用等。請詳見小盒。
健客價: ¥28主要適用于金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌等所致的呼吸道感染及皮膚、軟組織和膽道感染,也可用于支原體肺炎。
健客價: ¥18主要用于金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌等所致的呼吸道感染及皮膚、軟組織感染;也可用于支原體肺炎。
健客價: ¥181.本品應用于以下疾病:(1)立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時需與氨基糖苷類聯(lián)合應用。2.由于目前常見致病菌對四環(huán)素類耐藥現象嚴重,僅在病原菌對本品
健客價: ¥61.本品作為首選或選用藥物應用于下列疾?。?1)立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時需與氨基糖苷類聯(lián)合應用。2.由于目前常見致病菌對四環(huán)素類耐藥現象嚴重
健客價: ¥61.本品作為選用藥物可用于下列疾?。?1)立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時需與氨基糖苷類聯(lián)合應用。 2.由于目前常見致病菌對本品耐藥現象嚴重,
健客價: ¥81.本品作為選用藥物可用于下列疾?。?1)立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時需與氨基糖苷類聯(lián)合應用。2.由于目前常見致病菌對本品耐藥現象嚴重,僅在病原
健客價: ¥6.49治療肝炎藥。用于慢性乙型肝炎。
健客價: ¥6.8用于對其敏感的致病菌引起的下列感染,包括:1下呼吸道感染:如支氣管炎、肺炎等;2、上呼吸道感染,如咽炎、鼻竇炎等;3、皮膚及軟組織感染,如毛囊炎、蜂窩組織炎、丹毒等。
健客價: ¥91.化膿性鏈球菌引起的急性咽炎、急性扁桃體炎。 2.敏感細菌引起的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作。 3.肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌以及肺炎支原體所致的肺炎。 4.沙眼衣原體及非多種耐藥淋病奈瑟菌所致的尿道炎和宮頸炎。 5.敏感細菌引起的皮膚軟組織感染。
健客價: ¥6主要用于金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌等所致的呼吸道感染及皮膚、軟組織感染,也可用于支原體肺炎。
健客價: ¥18大環(huán)內酯類抗生素。抗菌范圍與紅霉素相似,主要用于金黃葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌等所致的呼吸道感染及皮膚、軟組織感染,也可用于支原體肺炎。
健客價: ¥18.9立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱。支原體屬感染。衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼?;貧w熱。布魯菌病霍亂。兔熱病。鼠疫。軟下疳。
健客價: ¥83