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警惕冰箱里的李斯特菌

2017-07-11 來源:上海大眾衛(wèi)生報(bào)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:從今天開始到7月13日,上海將開展2017年食品安全宣傳周活動(dòng),今年宣傳周的主題為:“尚德守法共治共享食品安全”。為進(jìn)一步提高公眾的科學(xué)素養(yǎng)和維權(quán)能力,樹立食品安全共治意識與科學(xué)觀念,小編也將陸續(xù)推出相關(guān)科普文章。

  提到李斯特,你首先想到的是不是19世紀(jì)的匈牙利鋼琴家?然而,今天要隆重介紹的并不是這位偉大的音樂家,而是喜歡躲在冰箱里害人的李斯特菌。

  認(rèn)識李斯特菌

  “李斯特”來源于英國外科醫(yī)生約瑟夫·李斯特男爵。他是史上第一個(gè)被封為男爵的英國醫(yī)生,作為外科消毒法的創(chuàng)始人及推廣者,將英國的術(shù)后死亡率從45%降到15%,自此挽救了全球上億萬人的生命。

  學(xué)術(shù)界為了紀(jì)念他,就把此類細(xì)菌命名為“李斯特菌”。

  李斯特菌共有10種兄弟菌株只有1種有致病性,叫“單核球增多性李斯特菌”或“單核細(xì)胞增生李斯特菌”,簡稱“單增李斯特菌”。

  該菌在2℃~42℃都能生存,不怕酸堿,廣泛分布于土壤、水域、昆蟲、植物、蔬菜、魚、鳥、野生動(dòng)物、家禽等。此時(shí)此刻,它也正潛藏在你家中,伺機(jī)動(dòng)手,危害您和您家人的健康。

  警惕李斯特菌

  家家戶戶都有冰箱,無論是冰凍還是冷藏,都能有效延遲微生物滋生和食物腐敗變質(zhì)。

  但是,冰箱終究不是保險(xiǎn)箱,單增李斯特菌可在里面肆意滋長。免疫力正常的個(gè)體也許不會(huì)出現(xiàn)癥狀或僅有輕微的上吐下瀉,對胎兒、新生兒、嬰幼兒、老年人、孕婦以及免疫力低下者卻可能致命。

  被感染者會(huì)出現(xiàn)高熱、肌肉疼痛、嘔吐、頭疼、抽搐、頸部僵硬、昏迷,甚至死亡。孕婦感染后,可以通過胎盤或產(chǎn)道感染胎兒,引發(fā)流產(chǎn)或死胎。

  1999年底,美國發(fā)生的史上最嚴(yán)重的食物中毒事件就是因?yàn)槭称肥艿搅死钏固鼐奈廴?。僅密歇根州就有14人死亡,另外22個(gè)州有97人患病,還導(dǎo)致6名婦女流產(chǎn)。

  類似事件還在不斷發(fā)生,基本都是因食材在冰柜冷庫儲(chǔ)存期間受到了李斯特菌的污染,進(jìn)食前又未加熱或未充分加熱而導(dǎo)致大量菌群侵害人體。所以,無論是新鮮食材還是剩菜剩飯,凡從冰箱里取出的都應(yīng)該充分加熱后食用。

  注意

  冰激淋、水果、沙拉、蛋糕、牛奶、乳制品、蔬菜和海產(chǎn)品等都是李斯特菌污染的高風(fēng)險(xiǎn)食品。

  預(yù)防李斯特菌

  雖然單增李斯特菌無孔不入,但只要做到以下幾點(diǎn),就可以有效預(yù)防:

  生熟食物分開,防止交叉污染;

  食物存放冰箱時(shí)間盡量短,肉類冷藏不宜超過兩天,蔬菜不宜超過5天,水果隨洗隨吃;

  能加熱的食物,確保徹底加熱后再食用;

  老人、兒童、孕婦與免疫力低下的病人避免食用不宜再加熱或者無法清洗的食物;

  定期清洗、消毒冰箱,最好每季度1次。

 

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