碘不可或缺，只能從食物中獲得

　　碘是合成甲狀腺激素的主要原料，而甲狀腺激素能夠促進(jìn)我們的體格生長(zhǎng)和大腦的發(fā)育，維持人體各項(xiàng)正常的生理功能，所以碘也有“智力元素”之稱(chēng)。

　　但碘和人體中其他很多微量元素不同，沒(méi)有任何人體器官可以合成或分泌它，所以我們必須從食物中獲取碘。

　　孕產(chǎn)婦、嬰幼兒萬(wàn)不可缺碘

　　但由于我國(guó)地域遼闊，碘含量不均衡，沿海地區(qū)食物碘豐富，高原及山區(qū)水和土壤中碘含量低，相對(duì)的農(nóng)作物碘含量也低。如果人們長(zhǎng)期吃含碘量少的糧食、蔬菜和肉類(lèi)，就會(huì)出現(xiàn)碘營(yíng)養(yǎng)不足，病情嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生：

　　嬰幼兒大腦神經(jīng)發(fā)育受損，表現(xiàn)為不同程度的智力缺陷，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致“克汀病”，表現(xiàn)為聾、啞、呆、傻及生長(zhǎng)發(fā)育障礙、身材矮小。有些民間習(xí)俗講究產(chǎn)婦飲食不加鹽，如果是母乳喂養(yǎng)，則會(huì)可能會(huì)影響寶寶的生長(zhǎng)；

　　地方性甲狀腺腫，俗稱(chēng)“粗脖根”或“大脖子病”；

　　導(dǎo)致女性不孕以及胎兒流產(chǎn)、畸形、早產(chǎn)、死胎等等；

　　成人體力和勞動(dòng)能力下降等等。

　　所以補(bǔ)碘對(duì)孕產(chǎn)婦以及嬰幼兒非常重要，這也就是為什么90年代初咱們國(guó)家大力提倡補(bǔ)碘的原因啦。

　　我國(guó)只有3000萬(wàn)人生活在不缺碘的地區(qū)

　　我國(guó)高水碘地區(qū)所占的比例很小，2012年的調(diào)查結(jié)果顯示，北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、山東和河南9個(gè)?。▍^(qū)、市）中109個(gè)縣（市、區(qū)、旗）的735個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬于高水碘地區(qū)。總體來(lái)看我們國(guó)家只有3000余萬(wàn)人口生活在高水碘地區(qū)，大部分地區(qū)還是碘缺乏地區(qū)。

　　補(bǔ)了20年會(huì)不會(huì)補(bǔ)成甲亢？

　　那很多朋友會(huì)問(wèn)了，從小到大也沒(méi)見(jiàn)過(guò)“大脖子”，再這么補(bǔ)下去會(huì)不會(huì)甲亢？

　　近些年患甲狀腺功能亢進(jìn)癥（甲亢）的人的確在增加。但衛(wèi)生部碘缺乏病專(zhuān)家咨詢(xún)組認(rèn)為，其中碘源性甲亢（就是碘攝入過(guò)量造成的甲亢）只占很少部分。

　　全民食鹽加碘實(shí)施后１~５年內(nèi)，碘源性甲亢的發(fā)病率暫時(shí)增高，是人體的一種“自然反應(yīng)”。本來(lái)身體內(nèi)缺碘，忽然攝碘量變充足了，甲狀腺一時(shí)調(diào)節(jié)不過(guò)來(lái)，甲狀腺素的分泌量反而過(guò)多，就會(huì)出現(xiàn)甲亢。但這是暫時(shí)的，過(guò)一段時(shí)間甲狀腺的大小和甲狀腺素的分泌量都會(huì)變得正常。有少數(shù)人對(duì)碘特別敏感，攝入推薦量的碘都會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病，不過(guò)這種情況是可控制、可治療的。

　　食鹽加碘益處遠(yuǎn)大于可能的健康風(fēng)險(xiǎn)

　　缺碘造成的后果更嚴(yán)重，它會(huì)影響下一代的腦發(fā)育，事關(guān)民族素質(zhì)和社會(huì)進(jìn)步。因此，我們不能拋棄加碘鹽。對(duì)于大家對(duì)補(bǔ)碘過(guò)量的擔(dān)憂(yōu)，國(guó)際控制碘缺乏病理事會(huì)發(fā)布《公告》是這樣說(shuō)的：在科學(xué)監(jiān)測(cè)下補(bǔ)充適量的碘，能從多方面提高人的健康水平，且補(bǔ)碘的益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于碘過(guò)量引起的相對(duì)較小的風(fēng)險(xiǎn)。

　　每日攝入加碘鹽5~10克最安全

　　世界衛(wèi)生組織提供的數(shù)據(jù)是，成人每日碘攝入量為150~300微克。我國(guó)碘鹽平均含碘量為30微克/克(新的《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，碘鹽中碘含量的平均水平為20微克/克~30毫克/克)，所以每人每日攝入鹽5~10克加碘鹽，碘攝入量差不多就是150~300微克。

　　有3類(lèi)人不宜補(bǔ)碘或小心補(bǔ)碘

　　高碘地區(qū)的居民：我國(guó)高碘地區(qū)群眾的日攝碘量在800～1000微克以上，所以無(wú)需再補(bǔ)碘。

　　某些甲狀腺疾病患者：如患有甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的人不宜補(bǔ)碘。

　　長(zhǎng)期生活在重度缺碘地區(qū)的人群：不宜過(guò)高過(guò)快補(bǔ)碘，在一段時(shí)間內(nèi)緩慢加碘，讓身體有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，否則這部分人群患碘性甲亢或其他相關(guān)甲狀腺疾病的危險(xiǎn)性增高。

　　小提醒

　　使用碘鹽時(shí)應(yīng)盡量避免碘受熱而揮發(fā)，所以碘鹽最好放在離灶臺(tái)較遠(yuǎn)的地方，烹飪時(shí)最好在湯、菜等即將做好，或已經(jīng)做好后再添加調(diào)味的碘鹽，避免用碘鹽爆鍋、長(zhǎng)燉和久煮。除碘鹽外，菠菜、芹菜、紫菜、海帶，也同樣是日常生活中補(bǔ)碘的好食品。