美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)糖尿病教育專(zhuān)家、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師布朗·里格斯特別撰文指出，糖友不吃早餐的三大壞處。
壞處一：變得更能吃。人們?cè)谕砩系闹饕?ldquo;工作”是睡覺(jué)，因此，糖尿病患者幾乎都會(huì)被要求“晚飯少吃”。不吃早飯，上午難免會(huì)感到饑餓。很多糖友自作聰明墊補(bǔ)點(diǎn)零食，結(jié)果攝入的熱量往往比吃一頓健康的早飯更多。而且饑餓使得糖友午飯、晚飯的飯量會(huì)增大。
壞處二：引發(fā)低血糖。有的糖友為了控制空腹血糖而不吃早飯，結(jié)果引發(fā)低血糖。由于低血糖需要及時(shí)補(bǔ)充糖分，如果過(guò)量補(bǔ)充，血糖就像坐了過(guò)山車(chē)一樣忽高忽低，這就給胰腺帶來(lái)極大的傷害。甚至有醫(yī)生認(rèn)為，出現(xiàn)一次低血糖，之前所做的努力會(huì)全部白費(fèi)，因?yàn)檠a(bǔ)充糖分后，血糖又會(huì)輕易回到原點(diǎn)。
壞處三：反而會(huì)變胖。如果你經(jīng)常不吃早飯，中午開(kāi)始進(jìn)食時(shí)，由于此時(shí)肚子很餓，不知不覺(jué)就會(huì)多吃了，超出所預(yù)算的攝入量。而機(jī)體儲(chǔ)存能量的方式主要就是將葡萄糖、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為脂肪，長(zhǎng)此以往，人就會(huì)變胖。有很多肥胖的糖尿病患者為了減肥而不吃早飯，結(jié)果體重反而增加了。
里格斯博士指出，健康的早餐搭配原則應(yīng)該是高蛋白、高纖維、低熱量、低脂肪。蛋白質(zhì)豐富的早餐能讓你更扛餓，不會(huì)老想吃零食。同時(shí)，血糖的波動(dòng)幅度也更小。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是包括谷類(lèi)、蛋奶、蔬菜水果等三類(lèi)食物。
糖友早餐推薦
如果早晨的時(shí)間確實(shí)很緊，里格斯博士推薦了一款最簡(jiǎn)單的早餐：用熱水沖一小碗麥片，加入適量低脂牛奶，上面再加幾片水果和碎奶酪。如果有點(diǎn)時(shí)間，可以準(zhǔn)備兩片全麥面包、一杯原味低脂酸奶、一個(gè)水果和一小勺花生醬或無(wú)糖蘋(píng)果醬。如果前一晚的剩飯是豆飯，第二天早晨可以加熱當(dāng)早飯。在里面加一點(diǎn)牛奶和蔬菜汁。
里格斯博士最后提醒，如果糖友原先沒(méi)有吃早飯的習(xí)慣，不可“一步到位”。應(yīng)該觀察早餐的飯量對(duì)血糖的影響循序漸進(jìn)增加飯量。
根據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣，早飯的蛋白質(zhì)可以選擇一個(gè)雞蛋，也可以是一杯牛奶或豆?jié){。在主食上，菜包子是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，它既有淀粉，又有蔬菜。有的人早晨愛(ài)吃面條，不妨煮一碗雜糧面條，加一些蔬菜，就能避免單純攝入碳水化合物。喜歡吃稀飯米粥的糖友，可在做稀飯或米粥的時(shí)候多放一些豆類(lèi)等雜糧，以高低搭配降低食物的血糖指數(shù)。
（實(shí)習(xí)編輯：劉睿昌）
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