看過電影《火星救援》的朋友應該印象深刻，男主角被遺留火星后靠種土豆、吃土豆獨自生存了整整500天！當然阿牛哥不是來當影評的，阿牛哥是想告訴大家，電影里面的土豆到底有多牛？

據(jù)統(tǒng)計，土豆是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米，竟然打敗了中國傳統(tǒng)的白米飯?。?！

其實大家不要驚訝，實際上土豆有“地下人參”的美譽，但因為是淀粉類食物，很多糖友都自覺遠離。但是真相是，土豆碳水化合物的含量還不及大米的四分之一，而且土豆還富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，所以糖友們是絕對沒有必要和土豆絕緣的！

對于糖友們來說只要正確烹飪、適量進食，完全沒問題。但是想吃土豆，大家一定要記住以下幾個要點：

等量互換

因為土豆的碳水化合物比大米少很多，可以用平時的米飯量可以替換兩份的土豆量，實現(xiàn)碳水化合物的熱量平衡。

烹飪方式

東西做得越精細，越不利于血糖控制，推薦以土豆片、土豆絲加點醋做成涼拌菜，對血糖控制是有利的；土豆泥或燉煮土豆的做法，升糖指數(shù)比較高，當然烤土豆、炸土豆也是不要想啦！

混合菜肴

土豆可以跟其他含纖維素高的蔬菜一起炒著吃，比如芹菜、豆芽、萵筍絲等，如此混合著吃，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)也更為全面。

放涼了吃

熱騰騰的菜是會使血糖一路狂飚的，正確的吃法是先放涼一會，因為土豆溫度降低后所含的抗性淀粉會增加，抗性淀粉可是難以被人體吸收的好東西哦！

最后，阿牛哥要告訴大家，大自然賜予了我們很多食物，糖尿病患者只要掌握了正確的飲食方法，其實很多都是可以吃的，生活是可以豐富多彩的。