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怎樣做粗糧口感好更穩(wěn)糖?

摘要:很多糖尿病人都“拜倒”在粗糧的“石榴裙下”,源于它豐富的營養(yǎng)和膳食纖維、有助于血糖平穩(wěn)等。但是,也有糖尿病人覺得口感粗糙,不愛吃,這該如何是好?

  很多糖尿病人都“拜倒”在粗糧的“石榴裙下”,源于它豐富的營養(yǎng)和膳食纖維、有助于血糖平穩(wěn)等。但是,也有糖尿病人覺得口感粗糙,不愛吃,這該如何是好?

  正視粗糧的好處

  粗糧本身含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質,其實糖尿病患者比常人更需要維生素,如維生素B1,如果缺乏會加重周圍神經功能障礙。同時,肝臟需要大量的B族維生素來參與糖、脂肪和蛋白質的代謝。維生素C可以保護血管,并能預防感染的發(fā)生。

  了解多吃細糧的壞處

  稻谷、麥子等粗糧本身含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質,在精加工過程中,由于谷胚和麩皮被碾磨掉,上述營養(yǎng)素遭到破壞。加工得越精細、越白,營養(yǎng)素損失也就越多。精米精面幾乎不含纖維,這些食品會很快被消化吸收,導致胰島素分泌驟然增多,加重胰島素抵抗,誘發(fā)糖尿病。

  不愛吃粗糧!與細糧搭配一起吃試試

  無論是米飯、饅頭或其他主食,都可以循序漸進添加粗糧與細糧搭配食用。

  比如蒸饅頭時,剛開始可以添加1/4玉米面粉,適應后,添加到1/3,漸漸變?yōu)?/2。不僅是饅頭,面條、煎餅等都可以加入粗糧;除了玉米面粉,還可以添加全麥、紅豆、糙米等粗糧。慢慢地,粗糧就會融為主食的一部分。

  不愛吃粗糧!循循漸進慢慢來

  改變粗糧的顆粒大小、軟硬、稀稠,來適應粗糧的口感,再慢慢接受。

  就顆粒大小而言,可以從最小顆粒來食用再漸變到整個顆粒。比如玉米,先適應玉米面,接著玉米碴,再來玉米渣,最后玉米粒。

  還有一個很好的辦法——打豆?jié){,不費吹灰之力,任何粗糧都可以打成豆?jié){的哦!

  只吃粗糧不吃細糧,更不行??!!

  粗糧的功效在于降糖、降脂、通大便,因為它含有較多的膳食纖維等,對糖友身體很有好處。但是若吃過多的粗糧,則可能會增加腸胃的負擔,影響某些營養(yǎng)素的吸收,長此以往會造成營養(yǎng)失衡。所以提倡細、粗糧搭配,適度攝入。

  正確使用粗糧的方法,交給您?。?!

  用粗糧的正確方法應該是,一日三餐中粗糧只吃一餐即可。吃粗糧應多喝水,保證腸道的正常消化功能;吃粗糧應循序漸進,給腸道適應期;搭配葷菜,保證營養(yǎng)。

  另外,并不是所有糖尿病患者都適合吃粗糧,腸胃功能差,缺鈣、鐵等微量元素,日常生活中活動量大的患者以及高齡老年人,都不宜食用粗糧,以免造成營養(yǎng)不良。

 

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