秋補夏虛

　　俗話說，“一夏無病三分虛”。炎熱的夏季，人體出汗多，消耗大，在秋天更要合理進補，補充夏季的虛損。另外還有“冬令進補秋墊底”的說法，“秋墊底”能讓“冬進補”更有效。那么，秋天進補吃什么才好？如何做到對癥吃菜？

　　血糖不穩(wěn)——南瓜

　　秋天的確是最適合吃南瓜的季節(jié)，此時南瓜大量上市，不老不嫩的口感恰到好處。

　　南瓜中的果膠能調節(jié)胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽。

　　補腎降脂——山藥

　　春天溫補、夏天清補、秋天潤補。秋季潤補的最佳食物是山藥，它有“食物藥”的功效。

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

　　中醫(yī)也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

　　失眠秋乏——蓮藕

　　無論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養(yǎng)生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1，對神經(jīng)系統(tǒng)的信號傳導具有重要作用；有助于緩解失眠、健忘、疲乏，促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。

　　生藕煮熟后能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。

　　降壓防中風——蘑菇

　　被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富，尤其富含鉀。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而最普通的蘑菇(鮮蘑)鉀的含量312毫克/100克、超出了香蕉。

　　鉀可預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。此外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維；有助于延緩血糖的上升。

　　缺鈣常抽筋——小白菜

　　小白菜是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質元素和維生素K；非常適合缺鈣常抽筋、骨質疏松患者食用。

　　需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。

　　眼干眼澀——西蘭花

　　西蘭花富含胡蘿卜素，它進入體內不但可以轉化為維生素A，護眼明目、保護黃斑、提升視力。此外，其維生素C含量高出番茄近3倍。因此，西蘭花具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。

　　研究表明，將西蘭花蒸5分鐘后拌著吃，抗癌效果最好。

　　提高免疫力——菠菜

　　菠菜中含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強免疫力。并且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養(yǎng)素。

　　由于葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩(wěn)定，因此菠菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，貯存的時間盡量別超過2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹制，避免烹煮過久，損失營養(yǎng)。