由于長(zhǎng)期的飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣等因素造成體質(zhì)過(guò)度酸化，人體整體的機(jī)能下降，引起腎虛，肝腎同源，腎虛肝亦虛，進(jìn)而引起上焦代謝循環(huán)變慢，造成甲狀腺疾病和內(nèi)分泌失調(diào)、免疫功能下降，從而發(fā)展為乳腺組織異常增生，終致癌變，因此對(duì)乳腺癌患者的護(hù)理也應(yīng)首先從飲食反面做起，良好的飲食可能會(huì)促使乳腺癌患者的病情好轉(zhuǎn)，那么乳腺癌患者應(yīng)該怎樣飲食呢？

　　1、飲食要平衡，不偏食，不忌食，葷素搭配，粗細(xì)搭配，食物品種越多越好；要排除毒素。不吃酸漬，鹽腌，霉變，煙熏，色素，香精。不喝烈性酒；多吃天然，野生食物，少吃人工復(fù)制和精加工的食品；合理進(jìn)補(bǔ)能提高免疫力。某些滋補(bǔ)品如人參，白木耳，紅棗等有直接或間接抑癌與強(qiáng)身的功效;在烹調(diào)時(shí)多用蒸，煮，燉，盡量少吃油炸，油煎食物。

　　2、乳腺癌癥患者的飲食調(diào)配，必須依賴食物中的各種營(yíng)養(yǎng)元素。癌癥患者最主要的問(wèn)題是營(yíng)養(yǎng)障礙，改善患者的營(yíng)養(yǎng)是抗癌治療中最重要的措施。合理調(diào)配癌癥患者的飲食，可提高機(jī)體抵抗力，對(duì)患者的治療和康復(fù)十分有利。癌癥患者的飲食調(diào)配，應(yīng)注意以下幾點(diǎn):：

　　(1)供給易消化吸收的蛋白質(zhì)食物，如牛奶、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、豆制品等，可提高機(jī)體抗癌能力。其中牛奶和雞蛋可改善放療后蛋白質(zhì)的紊亂。

　　(2)進(jìn)食適量糖類(lèi)，補(bǔ)充熱量。大劑量放射治療的患者，可使其體內(nèi)的糖代謝遭到破壞，糖原急劇下降，血液中乳酸增多，不能再利用;而且胰島素功能不足加重。所以補(bǔ)充葡萄糖的效果較好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、馬鈴薯等含糖豐富的食物以補(bǔ)充熱量。

　　(3)多吃有抗癌作用的食物，如甲魚(yú)、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂王漿等食物。

　　(4)維生素A和C有阻止細(xì)胞惡變和擴(kuò)散、增加上皮細(xì)胞穩(wěn)定性的作用。維生素C還可防止放射損傷的一般癥狀，并可使白細(xì)胞水平上升;維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，延遲細(xì)胞衰老;維生素B1可促進(jìn)患者食欲、減輕放射治療引起的癥狀。因此，應(yīng)多吃含上述維生素豐富的食物，如新鮮蔬菜、水果、芝麻油、谷類(lèi)、豆類(lèi)以及動(dòng)物內(nèi)臟等。

　　(5)放療和化療的患者，一般宜進(jìn)食涼食、冷飲;但有寒感的患者，則宜進(jìn)食熱性食物。

　　(6)飲食多樣化，注意色、香、味、形，促進(jìn)患者食欲;烹調(diào)食物應(yīng)多采用蒸、煮、燉的方法，忌食難消化的食品，禁飲酒。

　　(7)各部位腫瘤手術(shù)后引起咀嚼、吞咽、消化吸收困難及特殊營(yíng)養(yǎng)元素缺乏者，可根據(jù)情況給予不同飲食及補(bǔ)充所缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素，必要時(shí)給予復(fù)方營(yíng)養(yǎng)要素飲食，以增強(qiáng)患者抵抗力。

　　乳腺癌要少吃紅肉

　　據(jù)美國(guó)研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)大規(guī)模研究顯示，進(jìn)食過(guò)多紅肉至少會(huì)導(dǎo)致一些女性患乳腺癌和結(jié)腸癌的幾率增加。研究人員為此建議，女性應(yīng)該將每天進(jìn)食紅肉的量控制在3盎司以內(nèi)。

　　研究人員對(duì)9萬(wàn)多名絕經(jīng)期前女性進(jìn)行了12年的跟蹤研究，在將其他風(fēng)險(xiǎn)因素，諸如體重、飲酒以及攝入水果和奶制品的數(shù)量排除在外之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些自稱每天至少要吃1份半紅肉的女性患乳腺癌的幾率是每周最多吃3份紅肉的女性的2倍。

　　研究顯示，愛(ài)吃紅肉的女性易患乳腺癌的一個(gè)原因是，紅肉在燒烤煎炸的高溫處理過(guò)程當(dāng)中，尤其是烹飪得比較爛的情況下會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺這種致癌化合物。在實(shí)驗(yàn)室研究中發(fā)現(xiàn)雜環(huán)胺會(huì)與雌激素受體結(jié)合起來(lái)，并形成類(lèi)似雌激素的作用。在之前的一些研究中也顯示，那些絕經(jīng)期過(guò)后的女性如果經(jīng)常進(jìn)食漢堡、牛排以及熏肉，其患乳腺癌的幾率將是其他較少吃此類(lèi)食物的同年齡女性的4倍多。

　　這次的新研究還顯示，雜環(huán)胺對(duì)某些人產(chǎn)生的危害可能要高于其他人，與很多致癌物一樣，雜環(huán)胺必須被激活才能損害人體內(nèi)的DNA并構(gòu)成癌癥威脅，那些體內(nèi)基因會(huì)更快激活雜環(huán)胺的人較之體內(nèi)基因激活雜環(huán)胺稍慢的人就會(huì)更易患上乳腺癌。

　　盡管紅肉和白肉都會(huì)在高溫烹飪時(shí)產(chǎn)生雜環(huán)胺，但紅肉里含有的易于人體吸收的亞鐵血紅素更多，研究顯示亞鐵血紅素有可能通過(guò)損害結(jié)腸黏膜加快癌變細(xì)胞生長(zhǎng)來(lái)增加結(jié)腸癌的幾率。研究人員還稱，亞鐵血紅素還有可能與雌激素發(fā)生反應(yīng)，促成乳腺腫瘤的生成。

　　另外，多吃紅肉與患乳腺癌之間的關(guān)系還取決于紅肉的組成，一些研究顯示，進(jìn)食過(guò)多含有大量飽合脂肪的紅肉會(huì)導(dǎo)致胰島素水平上升，而無(wú)論女性對(duì)雌激素變化的敏感程度如何，胰島素水平上升都有可能加快。

　　（實(shí)習(xí)編輯：廖玉妹）