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尋常豆?jié){能防癌、防中風、防糖尿?。?/h1>
2018-02-02 來源:抗癌衛(wèi)士  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要: 豆?jié){是一種老幼皆宜、價廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營養(yǎng)品。清晨,喝一碗豆?jié){吃幾個小籠包子,這種傳統(tǒng)的吃法既方便又營養(yǎng)。

 豆?jié){是一種老幼皆宜、價廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營養(yǎng)品。清晨,喝一碗豆?jié){吃幾個小籠包子,這種傳統(tǒng)的吃法既方便又營養(yǎng)。

 
喝豆?jié){有哪些好處呢?

強身健體
 
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等,對增強體質(zhì)大有好處。

防治糖尿?。ㄌ悄虿∈称罚?/strong>
 
豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品),能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治高血壓(血壓食品)
 
防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。

防治冠心病
 
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養(yǎng),降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復發(fā)率可降低50%。

防治腦中風
 
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂(卵磷脂食品),還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。

防治癌癥(癌癥食品)
 
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

但豆?jié){喝多也有壞處
 
豆?jié){能改善骨骼代謝,預防骨質(zhì)疏松,減少動脈硬化的危險。然而專家指出,豆?jié){并不是十全十美的,它含有某些抗營養(yǎng)因素,不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收,反而有害健康。
 
比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。

那么,豆?jié){的科學做法有哪些方面呢?
 
如果有條件在家做豆?jié){,建議大家做到以下5點,可以讓豆?jié){更健康。

盡量別摻綠豆、大米等
 
原料要選用上等的大豆,可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅果,豆?jié){口感更滑,味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料,淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)黏,味道也被掩蓋。

大豆與水的比例大約為1﹕18—20
 
之前有報道稱,豆和水的比例在1﹕3左右最合適,但這個比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達8.7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國食物成分表》,豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%,因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。

提前浸泡10小時
 
大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){,且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個小時,當氣溫較高時,應(yīng)放入冰箱或多換幾次水,以避免細菌滋生。

加點蜂蜜更健康
 
大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆?jié){毫無甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜歡甜豆?jié){的人不妨加點蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,甜度高用量少,比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞,豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜,稍放涼準備喝之前再加最好。

與熱好的牛奶混合喝
 
這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對,但其實這種做法不但毫無害處,而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值。不過,如果不喜歡串味,可分開喝。
 

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