低鈉鹽、海鹽、營(yíng)養(yǎng)鹽這些鹽真有那么好？

2018-02-02 來(lái)源：抗癌衛(wèi)士標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：很多人擔(dān)心碘吃多了會(huì)得甲亢，這屬于擔(dān)憂過(guò)度。WHO認(rèn)為，正常人每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的。

食鹽對(duì)于有甲亢的朋友一定有不一樣的情結(jié)，去超市買鹽的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)鹽的各類也很繁多，普通精制鹽、海鹽，還有很多號(hào)稱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的鹽，如玫瑰鹽等。這些鹽都什么來(lái)頭？?jī)r(jià)格高就更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

海鹽：本身并不含碘

平時(shí)只在電視里看到大廚用的海鹽，現(xiàn)在也已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家了。碘是身體必需的微量元素，國(guó)際上公認(rèn)的防治碘缺乏病的主要措施就是食鹽加碘。

調(diào)查顯示，無(wú)論是在低水碘還是高水碘地區(qū)，海帶、紫菜、海魚(yú)等傳統(tǒng)觀念認(rèn)為的補(bǔ)碘食物對(duì)于碘的攝入量都貢獻(xiàn)甚微(不超過(guò)4%)。而且，海鹽本身也不含碘。所以，即便生活在海邊，仍然需要食用含碘鹽。

很多人擔(dān)心碘吃多了會(huì)得甲亢，這屬于擔(dān)憂過(guò)度。WHO認(rèn)為，正常人每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的。

低鈉鹽：多吃也不好

所謂低鈉鹽，其實(shí)還是以加碘食鹽為基礎(chǔ)，添加了四1/4以上的氯化鉀制作而成。與普通鈉鹽相比，它的含鈉量更低，比純的精制鹽低25%~30%，而且還含有一定量的鉀，對(duì)于有高血壓等心血管疾病的人來(lái)說(shuō)，用低鈉鹽替代日常食鹽，是有一定好處的。

不過(guò)，需要提示的是，低鈉鹽依然含有鈉，它對(duì)身體有益的前提是：1.替代原來(lái)的普通食鹽。2.總量不能太高。

因?yàn)?，即便是低鈉鹽，如果比普通鹽多用25%，那么最后吃進(jìn)去的鈉也就和普通鹽一樣多了。

玫瑰鹽：其實(shí)并不神奇

現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種玫瑰鹽很火，它號(hào)稱有84種微量元素，有益健康，比普通食鹽賣得貴很多。玫瑰鹽真的更健康嗎?

其實(shí)，84種微量元素是一種邏輯陷阱。因?yàn)閹缀跛械氖澄锒伎赡軝z測(cè)出84種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(微量元素)。但是，營(yíng)養(yǎng)素種類多，并不代表一定更有營(yíng)養(yǎng)。評(píng)價(jià)一個(gè)食物的營(yíng)養(yǎng)，除了看種類之外，還要看營(yíng)養(yǎng)素的含量、比例等等，需要系統(tǒng)性的評(píng)估。

況且，玫瑰鹽中的某些礦物質(zhì)元素真比其他鹽含量高，但每天吃鹽的攝入量應(yīng)不超過(guò)5克，所以5克鹽里的微量元素到底對(duì)健康有多大幫助呢？所以，最好的辦法其實(shí)很簡(jiǎn)單：靠均衡膳食才是最好的途徑。

營(yíng)養(yǎng)鹽：不會(huì)帶來(lái)更多營(yíng)養(yǎng)

市場(chǎng)上還有各種各樣的“營(yíng)養(yǎng)”鹽，比如加鐵、加鋅、加鈣、加硒的鹽等。但是加了這么多“有營(yíng)養(yǎng)”的物質(zhì)，其實(shí)并不會(huì)帶來(lái)更多營(yíng)養(yǎng)！這些鹽所添加的元素對(duì)補(bǔ)充相應(yīng)的微量元素有一定作用，但實(shí)際效果不一定好，而且可操作性不強(qiáng)。

道理和上面提到的玫瑰鹽一樣，一天5克的鹽能給你多大營(yíng)養(yǎng)支持呢？鹽的需要量在整個(gè)膳食中所占的份額很小，其中所添加的這些營(yíng)養(yǎng)素就更少了。

曬鹽場(chǎng)

知道市面上食鹽的各種真相，我們來(lái)看看挑選食鹽的三個(gè)注意點(diǎn)：：

1.優(yōu)先選碘鹽

雖然碘攝入量與甲狀腺疾病的關(guān)系呈現(xiàn)一個(gè)U字形，攝入量的過(guò)低或過(guò)高都會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病的增加。目前，食鹽加碘依然是需要推行的，并且市面上的含碘鹽配比嚴(yán)格，在購(gòu)買食鹽時(shí)，建議大家還是優(yōu)先選加碘鹽。但有甲亢或者甲狀腺亢進(jìn)引起的甲狀腺結(jié)節(jié)患者，應(yīng)該慎用。

2.根據(jù)需求購(gòu)買

如果是為了幫助控制血壓，預(yù)防心腦血管疾病，那么在市場(chǎng)上購(gòu)買鹽的時(shí)候，一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少，在不期望影響口味過(guò)多的前提下，可以選擇低鈉鹽。

3.五克

不論是什么鹽，它的主要成分還是氯化鈉，如果多吃，都可能造成鈉攝入過(guò)高，不利于心血管健康?？刂屏烤鸵斡涍@個(gè)警戒線：5克！長(zhǎng)期超過(guò)這個(gè)限度，身體機(jī)能會(huì)發(fā)生改變，人體易處于亞健康狀態(tài)，重則誘發(fā)甲狀腺癌、前列腺癌、高血壓、中風(fēng)等疾病。

尤其是對(duì)于老年人，味覺(jué)退化，吃什么都覺(jué)得不夠咸，這個(gè)時(shí)候在健康和口味面前，我們應(yīng)該選擇健康！

知道了如何買食鹽，那么要怎樣吃食鹽呢？

對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制，推薦使用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。

少在外就餐，如果在餐館吃，可以要求放一半鹽。

在烹制菜肴時(shí)不要過(guò)早加鹽，等快出鍋時(shí)再加鹽。烹飪時(shí)少放鹽、醬油、味精、雞精、面醬，可以用蔥、姜、蒜、辣椒、醋提味。

用蘸醬代替拌。

對(duì)于燉、煮等菜肴，盡量保持菜湯的清淡，湯中食鹽含量更高。.盡量不喝菜湯。