生姜，是廚房的重要佐料

不少食譜，在描寫生姜的用法時

基本都是“姜去皮”

其實，生姜皮也是一味中藥

非可有可無之物

去皮吃還是帶皮吃

要從生姜與生姜皮的區(qū)別看起

佐料篇

生姜肉偏溫

生姜皮偏涼

作為廚房的佐料

烹飪時，最好肉皮同用

一溫一涼

正好互相彌補(bǔ)雙方的性味偏性

中藥篇

當(dāng)中藥處方中有“生姜”這味中藥時

如非醫(yī)師特意交代“去皮”

基本是帶皮入藥

肉皮同用的生姜

有解表散寒

溫中止嘔

化痰止咳

解魚蟹毒的功效

而生姜皮專于和脾利水

主要用于皮膚水腫

與小便不利

養(yǎng)生篇

吃姜時間有講究

就時辰而言

早吃姜，勝參湯

午吃姜，癆病伐

晚吃姜，見閻王

生姜為升發(fā)陽氣之品

早上吃姜，養(yǎng)生保健效果最好

就季節(jié)而言，人體陽氣

“生于春，長于夏，收于秋，藏于冬”

“圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”

夏季是補(bǔ)陽氣的最佳季節(jié)

因此

除陰虛、濕熱體質(zhì)之人外

我們都可以在夏季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)一些含生姜的食療方

紅糖姜棗茶

可溫胃健脾，養(yǎng)血安神

取生姜片若干，紅棗數(shù)枚

一起加入冷水下鍋

煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后

放入紅糖煮3分鐘即可

豬腳姜

可補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤肌膚

取豬腳燙焯后瀝干

生姜切厚片或直接拍松后炒干

雞蛋煮熟去殼

以上材料放入裝有甜醋的砂鍋中

大火煮開后文火煮1至2小時即可