飲食在我們的生命中對壽命與健康的影響有多大？這是每一個人都感興趣的話題，估計每一個人都會有很多的觀點和論據(jù)。

有關飲食的各種消息（有好的也有壞的）經(jīng)常是滿天飛，讓我們疲于應對。而飲食在預防阿爾茨海默病中扮演何種角色，也是眾說紛紜。

基因與環(huán)境因素的影響

人的壽命與健康是由基因和環(huán)境因素決定的，其中遺傳基因的影響占20-35%左右，而剩下的是由環(huán)境因素控制的。

基因是由我們的父母給我們的，我們無法選擇也無法更改，是命中注定的。但是我們卻可以通過環(huán)境因素改變基因的表達。當人類基因組詳細圖譜構建出來以后發(fā)現(xiàn)人類大約有26600個蛋白編碼基因，這個數(shù)字遠遠低于科學家們之前的預估。甚至比不上水稻的基因組的46000個基因。直到最近科學家才意識到忽略了與人類共生的龐大的微生物基因組，而這個龐大的基因組有近4000000個基因。這樣的一個基因組合使得人類的基因組瞬間復雜到4026600個，也解釋了人類基因組復雜性的難題。同時也逐漸讓人們認識到微生物及其代謝產(chǎn)物對人體健康的重要性。

環(huán)境因素包括很多，如飲食、情緒、運動、睡眠、藥物等等，而所有的環(huán)境因素中最重要的即是飲食。為什么這么說呢？

世界衛(wèi)生組織（WHO）提出人類健康的四大基石：合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。第一個基石就是合理膳食，可見膳食對健康的影響有多么重要。鑒于正常人一生中要進食大約40噸食物，飲食對我們有多重要你就可以明白了。而且飲食會影響你的腸道微生物，更會影響你的情緒，甚至影響你的大腦。

“飲食”一詞說來簡單，但深入進去真的是無邊無際的浩瀚。飲食最早出自拉丁語和希臘語，原意是指一種生活方式。飲食在我們每天日常生活中都要去好好面對。

今天吃什么？吃什么居然也和阿爾茨海默病相關？

是的，不但有關而且關系很大。比如世界范圍內(nèi)阿爾茨海默病的發(fā)病率有很大的差異，很多人第一印象可能會覺得這與遺傳因素有關。但實際上呢，通過較大規(guī)模的流行病學調(diào)查分析，遺傳因素僅占很小的比例。舉個例子，在尼日利亞的非洲人比非洲裔美國人阿爾茨海默病的發(fā)病率低了近5倍。而高脂高糖為主的西方飲食習慣大大增加了阿爾茨海默病的發(fā)病風險。而以地中海沿岸國家的地中海飲食則會大幅降低阿爾茨海默病的發(fā)病風險。

不住在地中海沿岸的我們?nèi)绾瓮ㄟ^飲食預防阿爾茨海默病呢？

模仿地中海飲食？

我們知道地中海飲食中包含大量的水果蔬菜及堅果豆類和種子，因為地中海的氣候四季都適宜蔬菜水果生長，而且價格低廉，烹飪方法也很簡單。對于我們普通百姓而言，僅僅是大家常吃的水果蔬菜，太多的化肥、農(nóng)藥和殺蟲劑等已經(jīng)讓人不知所措了（有自家莊園自己種地的除外）。地中海當?shù)鼐用裼猩蚤蠙斓牧晳T，并用橄欖油作為食用油來烹飪、調(diào)拌沙拉、蔬菜。而優(yōu)質(zhì)的初榨橄欖油的價格也不低，即使是普通的美國民眾也會覺得價格小貴。地中海海域盛產(chǎn)沙丁魚，沙丁魚中含有豐富的Ω-3脂肪酸，對大腦非常有益。同時地中海飲食中的紅酒也是分量較重的一部分。而我們通常在市場上購買的魚蝦海鮮也會有好多問題，比如魚蝦海鮮的來源是野生還是養(yǎng)殖？是否有污染？是否有用藥？是否有重金屬超標？是否有多氯聯(lián)苯超標？食材的選擇咋就這么累呢！此處略去5000字。所以說盲目地照搬地中海飲食沒有實際意義的。

好吧拋開其他因素干擾，我們來說說哪些食材對預防阿爾茨海默病有益。有明確出處的有：深海富含油脂的魚、新鮮的深綠葉蔬菜、胡蘿卜、地瓜、腰果、藍莓、葡萄、姜黃、椰子油、咖啡、茶、紅酒、香草調(diào)料、黑巧克力、鷹嘴豆、花椰菜、火麻仁、全谷物、草食牛肉、益生菌。

凡是對心臟有益的食材一定也是對大腦有益的。

好東西也不能多吃，要適量。

任何好的東西過量可能就會起到反作用，比如說多喝水是個好習慣，但超量了反而會引起水中毒，每天吃點堅果是個好習慣，但超量了卡路里攝入太高反而適得其反。胃腸道也是一樣，控制食物攝入的總量，讓胃腸道也勞逸結(jié)合，積極發(fā)揮它的免疫功能，讓你的腸道微生物健康的生長，保持正常菌群的多樣性及代謝免疫功能。

既然科學家們越來越認同阿爾茨海默病即是3型糖尿病，因此在選擇碳水化合物時一定要選擇升糖指數(shù)低的食品。不要再吃糖了，因為你所吃的食物中糖的總量已經(jīng)足夠了。

不要吃什么

糖（包括果糖）、反式脂肪、各種飲料（含糖的及無糖飲料，好茶當然好，但也要考慮是否有農(nóng)藥超標問題）、加工肉類、甜點冰淇淋類、黃油及人造奶油類、點心糕點類、方便類食品等等。為了你個人的健康垃圾食品能不吃就別吃啦。

關于富含好的飽和脂肪的食品（如冷榨初榨椰子油）可以吃但不能過量。而且一定要看產(chǎn)品標簽是否有氫化字樣，如果有果斷放棄。

任何慢性病的發(fā)生發(fā)展都是慢慢發(fā)展起來的，包括阿爾茨海默病，這種神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病的無癥狀期可能會有10-20年，在我們還沒有找到能治愈它的辦法之前，預防越來越受到廣泛的關注，而提早通過飲食的調(diào)理及生活方式的改變，開始預防阿爾茨海默病一定會讓你受益匪淺。每天一點點地小改變可能不會很快看到結(jié)果，但日積月累的好習慣會讓你受益終生。