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蛋已加入心臟健康套餐,要來一份嗎?

摘要:每隔五年,美國政府即會更新《美國居民膳食指南》。在2016年初發(fā)布的最新版本中,每日膽固醇攝入量的最高限制被取消了。

  “一天只能吃一個蛋!”

  “蛋吃多了對心血管不好!”

  “產婦要多吃蛋!”

  我們聽了太多這類關于雞蛋的流言,

  但還真是傻傻分不清呢!

  今天,為雞蛋正名!

  首先,從流言本身說起。

  流言:一天只能吃一個蛋

  有關雞蛋的“食用說明”在朋友圈流傳甚廣:

  公式一:

  一個普通大小雞蛋=200毫克膽固醇=人體每日膽固醇推薦攝入量的三分之二;

  公式二:

  吃進去越多膽固醇=血液中膽固醇含量升高;

  公式三:

  血液中膽固醇高=得冠心病的幾率上升。

  推論:

  吃雞蛋容易得冠心病。

  結論:

  一天只吃一個蛋

  如果告訴你,

  雞蛋已經加入心血管健康套餐,

  是不是感覺三觀被刷新了呢?

  雞蛋愛好者的福音

  每隔五年,美國政府即會更新《美國居民膳食指南》。在2016年初發(fā)布的最新版本中,每日膽固醇攝入量的最高限制被取消了。

  早前既有證據(jù)表明,食源性膽固醇對血液中的膽固醇含量僅有極小的影響。新的膳食指南中取消對于每日膽固醇攝入量的最高限制,既是對上述證據(jù)的認可。

  當然,如果仔細閱讀完整的報告也會發(fā)現(xiàn)一個矛盾的表述:健康的日常飲食中盡量少地攝入食源性膽固醇。

  當然,這種自相矛盾的表述也并非毫無依據(jù)。肥肉、奶酪和高脂肪產品,這類食物不僅膽固醇含量較高,其中也富含較高的飽和脂肪。在最新發(fā)布的膳食指南中,對每日飽和脂肪攝入量依然給出了規(guī)范。

  雞蛋則是個例外。盡管它們含有膽固醇,但它們的飽和脂肪含量較低。

  雞蛋:營養(yǎng)價值高、可塑性最強

  一顆小小的雞蛋即具有很高的營養(yǎng)價值,適宜的口感讓雞蛋在一天中任何時候食用都很合適。相比起肉類、魚類和其他禽類產品,雞蛋不會那么容易腐爛。將雞蛋儲存在合適的條件下,它們的保鮮期達到三周左右。

  一顆雞蛋=80卡路里+5克大部分為單不飽和脂肪酸型的脂肪+200毫克膽固醇+6克蛋白質。

  要知道,蛋白中的蛋白質含量大于蛋黃。

  此刻,你的面前擺著一份由4個雞蛋做成的煎蛋卷。假設只吃下蛋白的部分,你將攝入大約14克蛋白質。而這份煎蛋卷中總含量為70卡路里的脂肪和膽固醇,將不被你攝入。(撒花)

  雞蛋:蛋白質質量最高的食物之一

  雞蛋含有人體所有必須的氨基酸,用來合成荷爾蒙、肌肉組織、酶這些重要蛋白質。一個雞蛋包含了一個人一天維他命D攝入量的10%。維他命D可幫助人體吸收鈣質。

  蛋黃中含有葉黃素和玉米黃質,這兩種天然色素可以幫助眼睛抵御紫外線。蛋黃中的膽堿則維持著細胞膜的健康。蛋黃還是為數(shù)不多的維他命D的來源之一。

  新.雞蛋食用手冊

  如果認為雞蛋只是早餐食物,那就錯了。

  一份素煎蛋卷能夠給人一份少而精的晚餐,一份帶有炒蛋的卷餅是很不錯的午餐,一個白水蛋加一份全麥餅干是一份很好的零食。

  除了以上這些吃法,另外還有一種簡便吃法。你甚至都不需要一個煮鍋。

  當你早上急匆匆地要去上班的時候,試試這種烹飪方法:

  用噴油劑往你的咖啡杯里噴一點油;

  然后將雞蛋打碎倒入整個雞蛋或者純蛋白;

  快速用一個叉子擊打蛋液,然后用微波高火力加熱一分半鐘,在加熱到一半的時候攪動一下蛋液。

  完成后雞蛋會清淡綿軟,而且盡管它已經很美味,你還可以在上面放幾片鱷梨果或者一勺沙拉來應付一份早餐或者當作一份健康的零食。

 

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