什么是GI值？

　　GI值是進食前到進食后2小時，人體血糖及胰島素的變化。GI值以純葡萄糖100為基準，GI值愈高，進食前后的血糖升降如云霄飛車，快速消除低血糖饑餓感，但血糖高峰一過，餓得也快。

　　營養(yǎng)專家說，葡葡的GI值達到10.1，這解釋為何糖尿病患對葡萄要忌口，因為血糖陡升陡降，不利于血糖控制。同理，減肥菜單看熱量，還要參考GI值，血糖緩升緩降，少吃卻不易覺得餓，就不會節(jié)食過頭而亂吃破功。

　　吃水果減肥，宜選低升糖類。

　　減肥期間可選擇多吃低升糖類水果。營養(yǎng)師表示，低升糖水果較容易有飽足感，也能幫助控制熱量的攝??；低升糖水果如芭樂、番茄等，吃生菜沙拉建議選擇和風醬，熱量較低。

　　營養(yǎng)師表示，成功減肥關(guān)鍵仍在於身體攝取的總熱量控制，許多減肥者喜歡吃水果，選擇類別要注意，香蕉兩個拳頭的量、榴連一片等于一碗飯；葡萄10顆約0卡。建議搭配選擇低升糖水果，避免不知不覺攝取過多甜分較高的水果以及熱量累積。

　　營養(yǎng)師表示，低升糖水果中芭樂較容易有飽足感，多吃身體負擔較輕，也有助於減肥；淀粉主食量若原本吃一碗飯，可減少到半碗，另一半可增加蔬菜來代替。

　　怎么減肥最快的秘訣怎樣吃水果減肥？

　　對于水果減肥的效果，眾說不一。有人說水果的確有良好的減肥效果，而有人卻覺得效果不佳，甚至越吃水果越胖。同樣是水果減肥，為什么有的人效果顯著，而有的人卻效果甚微，甚至起反效果呢？

　　首先，選擇含糖較少的水果

　　據(jù)研究，鳳梨、哈蜜瓜、木瓜、奇異果、香蕉、葡萄等水果的血糖指數(shù)較高，減肥族應避免攝取太多這類水果。而像蘋果、獼猴桃、檸檬、李子、櫻桃、柑橘類等血糖指數(shù)較低，是減肥族在搭配水果餐時的較佳選擇。

　　其次，最好餐前吃水果

　　研究表明：如在進餐前20分鐘至0分鐘吃一些水果或飲用1至2杯果汁，則可防止進餐過多導致的肥胖。因為水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被機體吸收，提高血糖濃度，降低食欲。水果內(nèi)的粗纖維還可讓胃部有飽脹感。另外，餐前進食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內(nèi)囤積的不良后果。但是，狠多水果如柿子、山楂、杏仁、鳳梨等都不能空腹吃。為了減肥，餐前食用水果時，最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。

　　而飯后吃水果難以達到減肥的效果。因為飯后吃水果，就等于吃多余的糖，這部分多余的糖容易轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在身體里，還可能增肥。尤其是不要在晚餐后大量吃水果，因為晚間進食后合成脂肪積累在體內(nèi)的可能性最大。

（實習編輯：鐘丹圳）