原來吃咸鴨蛋好處這么多，但是這些人不能吃！快看看有沒有你

　　咸鴨蛋的蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。不少人喜歡吃咸蛋黃，不僅松沙可口，而且香氣濃郁?？纱蠹乙布{悶，咸鴨蛋是腌制的，到底能不能多吃，有啥營養(yǎng)？

　　吃咸鴨蛋有三種好處

　　1多吃咸鴨蛋，能補鈣和鐵

　　鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。咸蛋黃的營養(yǎng)價值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

　　在咸蛋黃成熟過程中，脂肪的絕對含量幾乎不變，但由于水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達30%甚至40%以上。

　　隨著腌制的進行，含鹽量和出油量不斷增加，色澤更加鮮艷，黏度變得更稠并產(chǎn)生特殊的風味，口感更佳。

　　2咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎

　　鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果。

　　從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

　　3咸鴨蛋能清肺火、降陰火

　　中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　咸鴨蛋有兩種做法

　　方法1：

　　尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后放入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余。

　　煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙。

　　方法2：

　　直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。

　　這種方法做出來的咸鴨蛋，出油率比方法1做出來的低得多，口感也不如方法1的細膩。

　　如何選購咸鴨蛋

　　如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)、咸味適中的咸鴨蛋，這其中有些講究。專業(yè)人士提醒市民，可以通過“看”“搖”“剝”三個步驟。

　　一看

　　就是看咸鴨蛋的外觀。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。

　　質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。后一種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。

　　二搖

　　就是輕搖蛋體。將咸鴨蛋拿到手中，輕輕搖動，質(zhì)量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

　　三剝

　　就是將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸味適中，油多味美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大。這樣的蛋最好不要食用。

　　吃咸鴨蛋要注意

　　優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。而在吃咸鴨蛋的時候，也要注意下面幾點：

　　1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。

　　2、咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。

　　3、一般的健康人建議每次吃不超過半個咸蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品，吃后應該多喝水。

　　吃了這么多年的咸鴨蛋，終于明白咸鴨蛋能不能吃了！原來吃它還有好處，一定要讓更多人知道！