和其他常見的蔬菜比較，地瓜葉的礦物質與維生素含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。而且，地瓜葉中還富含膳食纖維，能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。此外，地瓜葉中含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

地瓜葉營養(yǎng)豐富，其中礦物質與維生素的含量均屬上乘。具體來說，其營養(yǎng)物質主要有以下幾種：

1.葉綠素。地瓜葉含有豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

2.抗氧化物。地瓜葉含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力。

3.維生素。每天攝取300g的地瓜葉就可以補充人體一天所需的鐵質和維生素A、C、E，能夠強化視力和預防貧血。

4.鉀。地瓜葉富含鉀，有助于血壓的控制，預防高血壓。

5.膳食纖維。地瓜葉含豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，改善或預防便秘及痔瘡。

6.多酚。地瓜葉含有豐富的多酚，能夠預防細胞的癌變。

7.植固醇。地瓜葉富含植固醇，能夠降低血液膽固醇的含量，防治前列腺肥大，抑制腫瘤，抑制乳腺增生和調節(jié)免疫，改善更年期癥狀。

8.黃酮類化合物。能夠促進乳汁分泌。

9.黏液蛋白。地瓜葉含有豐富的黏液蛋白，能夠提高人體免疫力，促進新陳代謝以及延緩衰老。

看到這，你是不是忍不住為地瓜葉拍手叫好，真的太強了！

不過，地瓜葉雖好，經(jīng)常食用才能發(fā)揮作用。

之前，朋友圈盛傳：1斤地瓜葉能頂10斤人參。

真的假的？

雖然小編是地瓜葉的忠實粉絲，但這種說法也太扯了~

人參之所以名貴，主要與它的藥用價值有關。

據(jù)《神農本草經(jīng)》記載，人參有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智”的功效，“久服輕身延年”。

不用多說你也知道了，別說1斤地瓜葉了，就是100斤也辦不到呀！

而且一個是菜，一個是藥，也沒法比。

愛吃菜的，就踏踏實實吃菜；需要用參的，就老老實實買吃參，其他的，就別想太多了。

接下來給各位吃貨們準備了一份吃法秘籍，快來看看。

蒜蓉地瓜葉

將嫩地瓜葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

地瓜葉炒肉

將干地瓜葉溫水泡發(fā)后擠干水分，豬肉切絲。鍋內放油，六分熱時放大料、花椒、蔥姜蒜爆香后，放入豬肉絲打散，加地瓜葉一起爆炒，用醬油、鹽、味精調味，出鍋即可。食之清香甘甜，別有風味。

涼拌地瓜葉

選取鮮嫩的地瓜葉尖，用開水燙一下，入涼水投涼后，控干水分。鍋加熱，放少許橄欖油，八成熱時關火放涼，倒入地瓜葉中，加醬油、醋、辣椒油、蒜末、鹽、味精等調料調味，制成涼拌菜即可。其外觀嫩綠，能令人胃口大開。